Herbstrezepte aus dem Römertopf

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Herbst ist Römertopf-Zeit: Kürbis, Pilze, Äpfel, Wild und alles, was lange schmort, gelingt im gewässerten Tontopf besonders saftig. Hier findest du unsere Herbstrezepte – vom schnellen Kürbisauflauf über Zwiebelkuchen und Pilzrisotto bis zur Rehkeule für den Sonntag. Alle Rezepte starten im kalten Ofen.

Die beliebtesten Rezepte

Auflaufform mit gebackenem Zwiebelgericht auf Holzbrett, daneben Zwiebeln und zwei gefüllte Gläser.Klassischer Zwiebelkuchen mit MürbeteigAuf einem Holztisch steht ein Römertopf mit Kürbisauflauf, umgeben von Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln.Kürbisauflauf mit Feta – schnell aus dem OfenKlassische Kürbissuppe mit Crème-fraîche-Wirbel, Kresse und Kürbiskernen in dunkler SchaleKlassische Kürbissuppe mit Hokkaido und Crème fraîcheGeschmorte Entenkeule in Soße auf blauem Teller, mit Petersilie garniert. Beilage: Spätzle und Rosenkohl.Rehkeule aus dem RömertopfCremiges Steinpilzrisotto von oben in zwei Schüsseln und der grünen Stielkasserolle, mit Parmesan, Reibe und PfeffermühleSteinpilzrisotto – cremig, aromatisch und ein echter KlassikerGebackene Äpfel mit Rosinen, Mandelblättchen und Vanillesoße in einer Keramikform auf dunklem Untergrund.Bratapfel aus der Römertopf Schale – aromatisches Winterdessert

Alle Rezepte

Was im Herbst Saison hat

Im Herbst kommen die Zutaten, für die der Römertopf gemacht ist: Gemüse, das lange garen darf, und Fleisch zum Schmoren.

  • September bis November: Kürbis, Pilze wie Steinpilz und Pfifferling, Zwetschgen, Äpfel und Birnen, Federweißer zum Zwiebelkuchen.
  • Oktober bis Dezember: Wild wie Reh und Wildschwein, Rotkohl, Rosenkohl, Steckrüben und Schwarzwurzeln.
  • Ab November: Gans und Ente, Grünkohl, kräftige Eintöpfe mit Linsen und Hülsenfrüchten.

Herbstrezepte nach Zeitaufwand

Gesamtzeit laut Rezeptkarte, inklusive Vorbereitung:

RezeptGesamtzeit
Kürbis Curry mit Linsen – aromatisch, cremig und schnell30 Min.
Klassische Kürbissuppe mit Hokkaido und Crème fraîche55 Min.
Kürbisauflauf mit Feta – schnell aus dem Ofen1 Std. 15 Min.
Klassischer Zwiebelkuchen mit Mürbeteig50 Min.
Steinpilzrisotto – cremig, aromatisch und ein echter Klassiker55 Min.
Bratapfel aus der Römertopf Schale – aromatisches Winterdessert50 Min.
Wildschweingulasch aus dem Römertopf2 Std. 30 Min.
Rehkeule aus dem Römertopf2 Std. 30 Min.

Warum Herbstgerichte im Römertopf so gut werden

Der gewässerte Ton gibt beim Garen Dampf ab. Kürbis und Wurzelgemüse werden dadurch weich, ohne auszutrocknen, und Schmorfleisch wie Wild oder Gulasch bleibt saftig. Für eine Kruste nimmst du die letzten 15–20 Minuten den Deckel ab. Wichtig: Den Römertopf 10–15 Minuten wässern und immer in den kalten Ofen stellen.

Mehr Saisonrezepte

Alle Kürbisgerichte findest du gesammelt bei den Kürbis-Rezepten, langsam geschmortes Fleisch bei den Schmorgerichten. Für den 11. November gibt es unsere Martinsgans-Rezepte, für die Festtage die Weihnachtsessen-Rezepte.

Häufige Fragen

Was kocht man im Herbst?

Typisch sind Gerichte mit Kürbis, Pilzen, Äpfeln, Wild und Kohl, dazu Eintöpfe und Schmorgerichte. Im Römertopf garen sie langsam und bleiben saftig.

Welches Gemüse hat im Herbst Saison?

Kürbis, Pilze, Rotkohl, Rosenkohl, Steckrüben, Schwarzwurzeln, Pastinaken und Äpfel. Ab November kommt Grünkohl dazu.

Welches schnelle Herbstrezept gibt es?

Das Kürbis-Curry mit Linsen und die Kürbissuppe sind in unter einer Stunde fertig. Der Kürbisauflauf mit Feta braucht nur 15 Minuten Vorbereitung.

Muss der Römertopf vorgeheizt werden?

Nein. Der Römertopf wird 10–15 Minuten gewässert und kommt immer in den kalten Ofen. So verträgt der Ton die Hitze und die Speisen garen gleichmäßig.

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