Rote Linsensuppe mit Kokosmilch – cremig, wärmend und in 30 Minuten fertig
Rote Linsen sind die perfekte Zutat für eilige Suppentage: Sie müssen nicht eingeweicht werden, zerfallen beim Kochen von selbst und machen die Suppe ganz ohne Pürierstab cremig. Kokosmilch bringt Fülle, Kurkuma die goldene Farbe, Kreuzkümmel und Zimt eine warme, leicht orientalische Würze. Ein Spritzer Limette am Ende macht alles frisch.
Das Highlight ist das Topping: ein Löffel Crispy Chili Oil mit Gochugaru. Es bringt Crunch, Röstaroma und eine angenehme Schärfe, die mit der milden Kokossuppe wunderbar spielt. Die Suppe ist komplett vegan und braucht nur einen Topf.
Auf einen Blick: Schalotten und Knoblauch in Kokosöl anschwitzen, Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel und Minze kurz mitrösten. 500 ml Brühe, eine Dose Tomaten und 175 g rote Linsen dazugeben und 15–20 Minuten köcheln. Eine Dose Kokosmilch einrühren, mit Limette abschmecken und mit Crispy Chili Oil servieren. Für 4 Personen.
Warum Gusseisen für Linsensuppe ideal ist
Im emaillierten Gusseisentopf oder in der Gusseisen-Stielkasserolle verteilt sich die Hitze gleichmäßig über den ganzen Boden. Die Linsen köcheln sanft vor sich hin und setzen kaum an – genau das, was eine stärkehaltige Suppe braucht. Gusseisen funktioniert auf allen Herdarten inklusive Induktion und hält die Suppe auf dem Tisch lange warm.
Linsen-Kokos-Suppe mit Crispy Chili Oil
4
Portionen10
Minuten25
Minuten390
kcal35
MinutenCremige Suppe aus roten Linsen, Tomaten und Kokosmilch mit Kurkuma und Limette, getoppt mit knusprigem Chiliöl.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
1 EL Kokosöl
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
3 TL Kurkuma
0,5 TL Zimt
0,5 TL Kreuzkümmel
1 EL getrocknete Minze
1 TL Chiliflocken, nach Geschmack
500 ml heiße Gemüsebrühe
400 g stückige Tomaten (1 Dose)
175 g rote Linsen
400 ml Kokosmilch (1 Dose)
0,5 Bio-Limette, Saft und Abrieb
Salz und schwarzer Pfeffer
- Topping
frische Kräuter, z. B. Koriander, Minze oder Basilikum
4 TL Crispy Chili Oil
Abrieb der übrigen Limettenhälfte
Anleitung
- Die roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Schalotten in feine Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
- Das Kokosöl im Gusseisentopf oder in der Stielkasserolle erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Minze und Chiliflocken dazugeben und 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze duften.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Tomaten und Linsen einrühren und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Zwischendurch umrühren.
- Gegen Ende der Kochzeit die Kokosmilch einrühren und kurz erhitzen.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern, Limettenabrieb und Crispy Chili Oil toppen. Dazu Brot servieren.
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Rote, gelbe oder braune Linsen?
| Linsensorte | Kochzeit | Ergebnis in der Suppe |
|---|---|---|
| Rote Linsen | 10–15 Min. | zerfallen, Suppe wird cremig – ideal |
| Gelbe Linsen | 15–20 Min. | ähnlich cremig, etwas milder |
| Braune Linsen | 25–30 Min. | bleiben stückig, eher für Eintopf |
| Beluga-Linsen | 20–25 Min. | bleiben bissfest, besser für Salate |
Schritt für Schritt zur Linsen-Kokos-Suppe
1. Linsen waschen
Spüle die roten Linsen in einem Sieb ab, bis das Wasser klar ist. So entfernst du Stärke und Staub, die Suppe schäumt weniger und schmeckt reiner.
2. Gewürze anrösten
Die Gewürze kommen zu den glasigen Schalotten ins heiße Öl, bevor Flüssigkeit dazukommt. Durch das kurze Rösten entfalten Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt ihr volles Aroma.
3. Köcheln lassen
Brühe, Tomaten und Linsen dazugeben und offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren – rote Linsen sinken gern zu Boden. Ist die Suppe zu dick, einfach einen Schuss Brühe nachgießen.
4. Kokosmilch und Limette
Die Kokosmilch erst gegen Ende einrühren, damit sie nicht ausflockt. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es ganz glatt mag, püriert die Suppe kurz an.
Toppings und Beilagen
- Crispy Chili Oil: knusprig und scharf – unser Rezept findest du hier.
- Frische Kräuter: Koriander, Minze oder Thai-Basilikum.
- Limettenspalten: für einen extra Frische-Kick am Tisch.
- Brot: ein knuspriges Sauerteigbrot, zum Beispiel unser Französisches Landbrot.
Mehr wärmende Suppen: die Karottensuppe mit Ingwer und Kokosmilch, die türkische Linsensuppe Mercimek oder die klassische Kürbissuppe. Alle Rezepte findest du bei den Suppen und Eintöpfen.
Häufige Fragen zur roten Linsensuppe
Nein. Rote Linsen sind geschält und garen in 10 bis 15 Minuten. Es reicht, sie vor dem Kochen gründlich abzuspülen.
Etwa 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze. Die Linsen sind fertig, wenn sie weich sind und zu zerfallen beginnen.
Nicht unbedingt. Rote Linsen zerfallen beim Kochen und machen die Suppe von selbst sämig. Wer es ganz glatt mag, püriert kurz mit dem Stabmixer.
Ja, mit Gemüsebrühe und Kokosöl ist die Suppe komplett vegan. Auch das Crispy Chili Oil ist vegan.
Ja, sie lässt sich gut portionsweise einfrieren und hält etwa 3 Monate. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe zugeben, da die Suppe nachdickt.
Die Suppe selbst ist mild. Die Schärfe kommt über die Chiliflocken und das Crispy Chili Oil, das jeder am Tisch nach Geschmack dosiert.
