Kürbissuppe mit Hokkaido: so geht’s
Für diese Kürbissuppe kochst du einen Hokkaido (ca. 800 g) mit Schale und 250 g Kartoffeln zugedeckt 35–40 Minuten im Gusseisentopf auf dem Herd, bis alles weich ist, und pürierst die Suppe dann fein. Muskat, Zimt und Curry geben die Würze, Crème fraîche, Kresse und Kürbiskerne kommen erst beim Servieren dazu. Insgesamt brauchst du rund 55 Minuten.
| Kürbissuppe auf einen Blick | |
|---|---|
| Kürbis | 1 Hokkaido (ca. 800 g), mit Schale |
| Bindung | 250 g festkochende Kartoffeln, keine Sahne nötig |
| Flüssigkeit | 1,2 l Wasser mit 1 EL Gemüsebrühpulver |
| Würze | Muskat, Zimt, Curry, Lorbeerblatt |
| Garzeit | 35–40 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze |
| Topf | Gusseisentopf, Herd |
| Portionen | 4 |
Warum Hokkaido und Kartoffeln
Die Schale des Hokkaido wird beim Kochen weich und wird einfach mitpüriert, Schälen entfällt. Die Kartoffeln binden die Suppe, deshalb wird sie auch ohne Sahne oder Butter sämig.
Woran du erkennst, dass sie fertig ist: Kürbis und Kartoffeln lassen sich mit einem Löffel am Topfrand mühelos zerdrücken. Erst dann pürieren, sonst bleiben Stückchen in der Suppe.
Gewürze: Muskat, Zimt und Curry
Eine Messerspitze Muskat und eine Messerspitze Zimt reichen für die ganze Suppe, ein halber Teelöffel Curry bringt etwas Schärfe. Das Lorbeerblatt kocht mit und kommt vor dem Pürieren heraus.
Cremige Hokkaido-Kürbissuppe
4
Portionen15
Minuten40
Minuten900
kcal55
MinutenKlassische Kürbissuppe aus Hokkaido und Kartoffeln, verfeinert mit Muskat, Zimt und Curry. Cremig gekocht im Gusseisentopf, serviert mit Crème fraîche, Kresse und Kürbiskernen.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
1 kleiner Hokkaido-Kürbis, ca. 800 g
250 g Kartoffeln, festkochend
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1.2 L Wasser
1 EL Gemüsebrühpulver
1 Msp. Muskat
1 Msp. Zimt
1/2 TL Curry
1 Lorbeerblatt
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
100 g Crème fraîche
50 ml Milch
1/2 Schälchen Kresse
4 EL Kürbiskerne
Anleitung
- Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
- Olivenöl im Gusseisentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2-3 Minuten glasig anschwitzen.
- Kürbis, Kartoffeln und Knoblauch hinzugeben und kurz mit anschwitzen.
- Mit Wasser ablöschen. Gemüsebrühpulver, Muskat, Zimt, Curry, etwas Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Suppe zugedeckt 35-40 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
- Lorbeerblatt entfernen und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe auf vier Schüsseln verteilen. Crème fraîche mit der Milch glatt rühren und über die Suppe geben.
- Kresse mit einer Schere abschneiden und zusammen mit den Kürbiskernen als Topping auf der Suppe verteilen.
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Varianten
Butternut statt Hokkaido: funktioniert genauso, die Schale musst du aber vorher entfernen. Mit Kokosmilch: Ersetze einen Teil des Wassers durch Kokosmilch und lass die Crème fraîche weg, dann wird die Suppe laktosefrei. Mit Ingwer: Ein daumengroßes Stück frischer Ingwer, mit Zwiebel und Knoblauch angeschwitzt, passt gut zum Curry.
Aufbewahren: Ohne Topping hält sich die Suppe abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank und lässt sich portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben, wenn sie zu dick geworden ist.
Mehr Ideen für die Saison findest du bei unseren Kürbis-Rezepten und unter Suppen und Eintöpfe. Wenn es schnell gehen soll, gibt es auch eine Kürbiscremesuppe aus der Mikrowelle; dazu passt ein Stück Zwiebelkuchen.
Topping und Anrichten
Rühr die Crème fraîche mit der Milch glatt, dann lässt sie sich als Wirbel auf die Suppe geben und sinkt nicht sofort ein. Kresse frisch mit der Schere abschneiden und mit den Kürbiskernen darüberstreuen. Wenn du die Kerne vorher kurz ohne Fett in der Pfanne röstest, werden sie knuspriger.
