Kürbis-Rezepte aus dem Ofen

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Kürbis im Ofen gelingt im Römertopf besonders saftig: Hokkaido mit Schale in Spalten oder Würfel schneiden, in den kalten Ofen stellen und bei 200 °C 35–45 Minuten garen. Im Auflauf mit Kartoffeln rechnest du mit 55–60 Minuten. Hier findest du 16 Kürbis-Rezepte – vom Auflauf über Suppe und Curry bis zum Kuchen.

Die beliebtesten Rezepte

Auf einem Holztisch steht ein Römertopf mit Kürbisauflauf, umgeben von Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln.Kürbisauflauf mit Feta – schnell aus dem OfenHerbstliches Gratin mit Kürbis und Kartoffeln in einer Auflaufform, umgeben von Kürbishälften und Kartoffeln.Schnelles Kürbis Kartoffel GratinKlassische Kürbissuppe mit Crème-fraîche-Wirbel, Kresse und Kürbiskernen in dunkler SchaleCremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Kresse-ToppingRote Linsensuppe in einer Schüssel mit einem silbernen Löffel, auf dem ein Servierlöffel Suppeneintopf liegt.Kürbis Curry mit Linsen – aromatisch, cremig und schnellKürbis-Casserole in einer braunen Auflaufform, serviert auf einem Teller mit Gabel, umgeben von Kürbissen und Petersilie.Kürbis Nudel AuflaufEin Auflauf mit Kürbis und Fleisch in einem Keramiktopf, dekoriert mit Petersilie, umgeben von Kürbissen und Kräutern.Kürbis Rindfleisch Tajine im Römertopf

Alle Rezepte

Kürbis im Ofen: Temperatur und Garzeit

Richtwerte aus unseren Rezepten, Ober-/Unterhitze, Zeit ab kaltem Ofen:

GerichtTemperaturGarzeitRezept
Kürbisspalten (Hokkaido, 800 g)200 °C35–45 Min.Garzeiten-Tabelle
Kürbisauflauf mit Feta und Kartoffeln200 °C55–60 Min.Kürbisauflauf mit Feta
Kartoffelauflauf mit Kürbis und Schafskäse200 °Cca. 80 Min.Kartoffel-Kürbis-Auflauf
One-Pot-Kürbis-Nudeln200 °Cca. 75 Min.One Pot Kürbis Nudeln
Veganes Kürbisgulasch190 °Cca. 60 Min.Kürbisgulasch
Kürbis-Rindfleisch-Tajine175 °Cca. 4 Std.Kürbis-Tajine

Welcher Kürbis für welches Rezept?

Hokkaido ist der Kürbis für Einsteiger: Die Schale wird beim Garen weich und kann mitgegessen werden, Schälen entfällt. Er passt in Auflauf, Suppe, Curry und Risotto. Butternut hat festeres, nussiges Fruchtfleisch und wenig Kerne; er wird meist geschält und eignet sich gut für Ofengemüse und Gratins. Für Kuchen und Gebäck nimmst du Kürbispüree aus Hokkaido oder Butternut.

Warum Kürbis im Römertopf?

Im geschlossenen Tontopf gart der Kürbis im eigenen Dampf: Er wird weich, ohne auszutrocknen, und das Aroma bleibt im Topf. Wie beim Brot gilt: Topf wässern und immer in den kalten Ofen. Wer eine Kruste möchte, nimmt den Deckel für die letzten 10–15 Minuten ab oder überbackt mit Käse. Alles zum Wässern steht im Römertopf-Ratgeber.

Häufige Fragen

Wie lange braucht Kürbis im Ofen?

Kürbisspalten vom Hokkaido brauchen bei 200 °C etwa 35–45 Minuten, im Römertopf gerechnet ab kaltem Ofen. Im Auflauf mit Kartoffeln sind es 55–60 Minuten. Der Kürbis ist fertig, wenn ein Messer leicht hineingleitet.

Muss man Hokkaido schälen?

Nein. Die Schale des Hokkaido wird beim Garen weich und kann mitgegessen werden. Nur Stiel, Blütenansatz und Kerne entfernen.

Welche Temperatur für Kürbis im Ofen?

Die meisten unserer Kürbis-Rezepte garen bei 190–200 °C Ober-/Unterhitze. Schmorgerichte wie die Kürbis-Tajine brauchen länger bei 175 °C.

Kann ich Butternut statt Hokkaido nehmen?

Ja. Butternut wird meist geschält und hat festeres Fruchtfleisch. Schneide ihn in gleich große Stücke; die Garzeit bleibt ungefähr gleich.

Muss der Römertopf für Kürbis gewässert werden?

Der unglasierte Römertopf wird vor jedem Gebrauch 10–15 Minuten gewässert und kommt immer in den kalten Ofen. Bei innen glasierten Auflaufformen ist Wässern optional.

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