Apple Crumble – der einfachste Apfelkuchen der Welt
Ein Apple Crumble ist das Lieblingsdessert der Briten und schnell erklärt: Unten saftige Äpfel mit Zimt, oben knusprige Butterstreusel. Kein Teig, kein Ausrollen, keine Springform. Unser Rezept macht die Streusel mit Haferflocken – das gibt mehr Biss und ein nussiges Aroma, das perfekt zu den säuerlichen Äpfeln passt.
Wir backen den Crumble direkt in der Gusseisen-Bratpfanne von Römertopf. Gusseisen speichert die Hitze und gibt sie gleichmäßig ab: Die Äpfel werden am Boden weich und leicht karamellig, die Streusel oben schön kross. Und weil die Pfanne so gut aussieht, kommt sie gleich mit auf den Tisch.
Auf einen Blick: 1 kg säuerliche Äpfel klein schneiden und mit braunem Zucker, Zimt, Mehl und Zitronensaft in der Pfanne mischen. 125 g kalte Butter mit 80 g Haferflocken, 125 g Mehl, 120 g Zucker und Zimt zu Streuseln verkneten und darüber verteilen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35–40 Minuten backen. Lauwarm mit Vanilleeis servieren – reicht für 6 Portionen.
Einfacher Apple Crumble mit Haferflocken
6
Portionen20
Minuten40
Minuten430
kcal1
StundeSäuerliche Äpfel mit Zimt unter knusprigen Haferflocken-Butterstreuseln, direkt in der Gusseisenpfanne gebacken.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
- Für die Äpfel
1 kg säuerliche Äpfel, z. B. Boskop oder Elstar
50 g brauner Zucker
0,5 TL Zimt
1 EL Weizenmehl Type 550
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
- Für die Streusel
125 g kalte Butter
80 g zarte Haferflocken
125 g Weizenmehl Type 550
120 g Zucker
1 TL Zimt
- Zum Servieren
Vanilleeis oder Vanillesoße
Anleitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In der Gusseisen-Bratpfanne verteilen.
- Braunen Zucker, Zimt, Mehl, Zitronensaft und Salz dazugeben und alles gründlich mit den Äpfeln vermengen.
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden oder grob raspeln. Mit Haferflocken, Mehl, Zucker und Zimt mit den Händen zu Streuseln verkneten.
- Die Streusel gleichmäßig über den Äpfeln verteilen.
- Den Apple Crumble 35 bis 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Apfelsaft am Rand blubbert.
- Etwas abkühlen lassen und lauwarm mit Vanilleeis servieren.
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Die besten Äpfel für Apple Crumble
Für einen guten Crumble brauchst du Äpfel mit Säure. Süße Sorten zerfallen schnell zu Mus und schmecken nach dem Backen flach. Diese Sorten haben sich bewährt:
| Apfelsorte | Geschmack | Im Crumble |
|---|---|---|
| Boskop | sehr säuerlich | zerfällt leicht, ideal für saftige Füllung |
| Elstar | süß-säuerlich | bleibt stückig, unser Favorit |
| Braeburn | fruchtig, fest | behält Form und Biss |
| Cox Orange | aromatisch | sehr fein, etwas weniger Zucker nehmen |
| Granny Smith | sehr sauer, fest | bleibt knackig, gut gemischt mit Boskop |
Unser Tipp: Mische zwei Sorten, zum Beispiel Boskop und Elstar. So hast du weiche und stückige Apfelstücke zugleich.
Schritt für Schritt zum Apple Crumble
1. Äpfel vorbereiten
Äpfel schälen, entkernen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Direkt in der Pfanne mit Zucker, Zimt, Mehl, Zitronensaft und Salz mischen. Das Mehl bindet den Saft beim Backen, die Zitrone verhindert, dass die Äpfel braun werden.
2. Streusel kneten
Die Butter muss kalt sein – nur so entstehen grobe, knusprige Streusel statt eines glatten Teigs. Butter in Stücke schneiden oder raspeln und mit Haferflocken, Mehl, Zucker und Zimt zügig mit den Fingern verreiben, bis Krümel in Erbsen- bis Haselnussgröße entstehen.
3. Backen
Die Streusel locker über den Äpfeln verteilen, nicht andrücken. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35–40 Minuten backen. Der Crumble ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind und am Rand der Apfelsaft blubbert.
4. Kurz ruhen lassen
Lass den Crumble 10–15 Minuten abkühlen. Dann dickt der Saft etwas ein und das Eis schmilzt nicht sofort weg.
Varianten für jede Saison
- Vollkorn: Die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen – noch nussiger.
- Mit Nüssen: 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln unter die Streusel mischen.
- Apfel-Birne: Ein Drittel der Äpfel durch reife Birnen ersetzen.
- Mit Beeren: Eine Handvoll Brombeeren oder Preiselbeeren zwischen die Äpfel geben.
Du magst Streusel-Desserts? Probier auch unseren Beeren Crumble mit Haferflocken-Streuseln, den Rhabarber Crumble mit Pistazien oder den klassischen Bratapfel. Weitere Ideen findest du bei den Süßspeisen und in unseren Herbstrezepten.
Häufige Fragen zum Apple Crumble
Ein Crumble hat keinen Teigboden. Die Früchte liegen direkt in der Form und werden nur mit Streuseln bedeckt. Beim Streuselkuchen liegen Obst und Streusel auf einem Hefe- oder Rührteig.
Am besten säuerliche Sorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn. Sie behalten ihr Aroma und werden beim Backen nicht zu süß. Eine Mischung aus weichen und festen Sorten ist ideal.
Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 35 bis 40 Minuten. Er ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind und der Apfelsaft am Rand blubbert.
Ja. Äpfel und Streusel getrennt vorbereiten und kühl lagern. Erst kurz vor dem Backen die Streusel über die Äpfel geben, sonst weichen sie durch.
Ja, gebacken oder ungebacken. Ungebackene Streusel lassen sich direkt aus dem Gefrierfach über die Äpfel streuen. Gebackenen Crumble bei 160 Grad etwa 20 Minuten aufbacken.
Klassisch Vanilleeis oder warme Vanillesoße. Auch geschlagene Sahne, griechischer Joghurt oder ein Klecks Crème fraîche passen gut.
Ja, jede ofenfeste Form mit etwa 28 cm Durchmesser funktioniert. In Gusseisen werden die Äpfel am Boden besonders aromatisch, weil das Material die Hitze gut speichert.
