Gusseisen Bratpfanne

64,99 €
Perfekte Kruste durch Gusseisen-Hitze
Alle Herdarten inkl. Induktion
Sofort einsatzbereit, kein Einbrennen
Backofenfest bis 250 °C
Dieses Produkt erscheint am 20. April 2026
Gusseisen Bratpfanne mit Emaille-Beschichtung
Die Gusseisen Bratpfanne von Römertopf ist das klassische Arbeitspferd in der Küche. Ihr glatter, flacher Boden ist ideal zum scharfen Anbraten von Steaks, Bratkartoffeln, Fisch und Pfannengerichten. Das massive Gusseisen wird gleichmäßig heiß, speichert die Energie lange und gibt sie konstant an das Bratgut ab – so entsteht eine kräftige Kruste, während das Innere saftig bleibt.
Die hochwertige Emaille-Beschichtung macht die Pfanne sofort einsatzbereit – ohne Einbrennen. Speisen haften kaum an, und die Reinigung gelingt mühelos. Gleichzeitig schützt die Emaille das Gusseisen vor Rost und ist frei von PFAS, PTFE und Nickel.
In zwei Größen (24 cm und 28 cm) und drei Farben (Grün, Creme, Anthrazit) passt die Bratpfanne zu jedem Kochstil und jeder Küche. Sie ist Teil der Gusseisen-Serie von Römertopf und ergänzt sich perfekt mit den Töpfen, der Schmorpfanne und der Grillpfanne.
Optimale Hitzeverteilung
Gusseisen speichert Wärme lange und sorgt für gleichmäßig gegarte Ergebnisse
Alle Herdarten inkl. Induktion
Vielseitig einsetzbar auf jeder Kochstelle – ideal zum Braten, Schmoren & Backen
Pflegeleichte Emaille
Robuste, glatte Beschichtung verhindert Anhaften und lässt sich mühelos reinigen
Backofengeeignet
Perfekt für Brot, Aufläufe und Schmorgerichte – hohe Temperaturen problemlos möglich
Extrem langlebig
Emaille schützt vor Rost, ist stoßfest und macht das Kochgeschirr besonders widerstandsfähig

Warum eine Bratpfanne aus Gusseisen?
Beschichtete Pfannen aus Aluminium sind leicht und praktisch – aber sie haben eine Schwäche: Sie können nicht richtig heiß werden, ohne dass die Beschichtung leidet. Genau das braucht man aber für eine perfekte Kruste. Die Gusseisen Bratpfanne von Römertopf verträgt hohe Temperaturen problemlos und liefert genau die Hitze, die für die Maillard-Reaktion nötig ist – die chemische Bräunung, die Steaks, Bratkartoffeln und Fischfilets ihren intensiven Geschmack gibt.
Der entscheidende Vorteil von Gusseisen gegenüber leichteren Pfannen: Wenn kaltes Bratgut in die heiße Pfanne kommt, sinkt die Temperatur kaum ab. Das Ergebnis ist sofortiges Anbraten statt langsames Garen. Fleisch wird knusprig statt grau, Bratkartoffeln werden goldbraun statt weich, und Fischfilets bekommen eine zarte Kruste, ohne innen trocken zu werden.
Zwei Größen für jeden Einsatz
Die 24-cm-Bratpfanne ist der kompakte Allrounder für 1–2 Portionen: ein Steak, zwei Fischfilets, eine Portion Bratkartoffeln oder ein Spiegelei-Frühstück. Sie ist wendig, leichter als die große Variante und perfekt für den schnellen Einsatz unter der Woche.
Die 28-cm-Bratpfanne bietet deutlich mehr Bratfläche und ist die richtige Wahl, wenn für die ganze Familie gebraten wird. Hier passen zwei große Steaks nebeneinander, eine großzügige Portion Pfannengemüse oder ein ganzes Hähnchenschenkel-Gericht. Wichtig: Genug Platz zwischen den Stücken lassen, damit Dampf entweichen kann und die Kruste knusprig wird.
Emaille: Pflegeleicht und sofort einsatzbereit
Anders als bei unbeschichtetem Gusseisen ist kein Einbrennen nötig. Die Emaille-Beschichtung bildet eine glatte, geschmacksneutrale Oberfläche, die weder Gerüche noch Farben annimmt. Säurehaltige Zutaten wie Tomaten, Wein oder Zitrus sind kein Problem. Die Emaille ist frei von PFAS, PTFE und Nickel – und schützt das Gusseisen zuverlässig vor Rost.
Für alle Herdarten und den Backofen
Die Bratpfanne funktioniert auf Induktion, Gas, Ceran, Elektro und Halogen. Im Backofen ist sie bis 250 °C einsetzbar. Damit lassen sich Techniken umsetzen, die mit herkömmlichen Pfannen nicht möglich sind: Steak auf dem Herd scharf anbraten, dann die ganze Pfanne in den Ofen schieben und bei 180 °C auf die gewünschte Kerntemperatur bringen. Oder eine Frittata auf dem Herd starten und unter dem Grill überbacken.
Die idealen Gerichte für die Bratpfanne
Die Gusseisen Bratpfanne ist der Generalist der Serie – sie kann fast alles, was in einer Pfanne passiert. Steaks, Koteletts, Burger-Patties, Fischfilets, Hähnchenbrust, Bratkartoffeln, Rösti, Pfannkuchen, Spiegeleier, Pfannengemüse, gebratener Reis oder eine knusprige Tortilla. Der glatte Boden ohne Rillen macht sie auch ideal zum Wenden und Schwenken.
Für das beste Ergebnis die Pfanne auf mittlerer Stufe vorheizen – Gusseisen braucht etwas länger, wird dann aber gleichmäßig heiß über die gesamte Fläche. Bratgut trocken tupfen und erst in die heiße Pfanne legen. Nicht zu früh wenden: Die Kruste löst sich von selbst, sobald sie fertig ist. Weitere Hinweise unter Nutzung und Tipps.
Die Bratpfanne ergänzt sich perfekt mit der Grillpfanne für Grillstreifen, der Schmorpfanne für Gerichte mit Deckel und den Gusseisen Töpfen für Eintöpfe und Saucen. Die Stielkasserolle übernimmt die Sauce dazu. Lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren – passende Kochbücher finden Sie im Zubehör.
Häufige Fragen zur Gusseisen Bratpfanne
Nein. Die Emaille-Beschichtung macht Einbrennen überflüssig – einfach auswaschen und loslegen. Weitere Pflegetipps unter Nutzung & Tipps.
Ja, sie funktioniert auf allen Herdarten: Induktion, Gas, Ceran, Elektro und Halogen. Der plan geschliffene Gusseisenboden sorgt auf jeder Kochstelle für optimalen Kontakt.
Die 24-cm-Pfanne ist der kompakte Allrounder für 1–2 Portionen: ein Steak, zwei Filets oder ein schnelles Frühstück. Die 28-cm-Pfanne bietet mehr Bratfläche für Familien – zwei Steaks nebeneinander, Pfannengemüse oder Bratkartoffeln für 4 Personen. Alle Varianten unter Gusseisen Pfannen.
Gusseisen speichert deutlich mehr Wärmeenergie als Aluminium oder Edelstahl. Wenn kaltes Fleisch die Pfanne berührt, bricht die Temperatur nicht ein – das Steak wird sofort angebraten statt langsam gegart. So entsteht die kräftige, karamellisierte Kruste, die beschichtete Pfannen bei niedrigeren Temperaturen nicht liefern können.
Ja, bis 250 °C – inklusive Griffe. Ideal für die Herd-Ofen-Technik: Steak auf dem Herd anbraten, dann die Pfanne in den Ofen schieben und auf Kerntemperatur garen. Auch Frittatas und Ofenpfannkuchen gelingen so perfekt.
Die Bratpfanne hat einen glatten, flachen Boden – für klassisches Braten und Wenden. Die Grillpfanne hat Rillen für Grillstreifen und Röstaromen. Die Schmorpfanne hat hohe Wände und einen Deckel – für Anbraten plus Schmoren. Alle drei ergänzen sich in der Gusseisen-Serie.
Warmes Wasser und ein weicher Schwamm reichen. Bei hartnäckigen Rückständen etwas Wasser in der Pfanne aufkochen und einweichen lassen. Keine Stahlwolle – die Emaille ist glatt und lässt Rückstände leicht lösen.
Ja. Die Emaille-Oberfläche ist glatter als unbeschichtetes Gusseisen und eignet sich auch für Fischfilets, Spiegeleier oder Pfannkuchen. Tipp: Pfanne auf mittlerer Stufe vorheizen und etwas Butter oder Öl verwenden. Weitere Ideen unter Rezepte & Inspirationen.





















