Gusseisen Schmorpfanne

99,99 €
Anbraten und Schmoren kombiniert
Alle Herdarten inkl. Induktion
Pflegeleichte Emaille, schadstofffrei
Vom Herd direkt servieren
Dieses Produkt erscheint am 20. April 2026
Gusseisen Schmorpfanne mit Emaille-Beschichtung
Die Gusseisen Schmorpfanne von Römertopf vereint die Vorzüge einer Bratpfanne mit der Tiefe eines Schmortopfes. Dank ihrer hohen Seitenwände und dem passenden Deckel lässt sich Bratgut zunächst scharf anbraten und anschließend im eigenen Saft weitergaren – alles in einem Stück. Die massive Gusseisen-Konstruktion speichert die Hitze optimal und gibt sie gleichmäßig an das Gargut ab.
Die hochwertige Emaille-Beschichtung sorgt dafür, dass nichts anhaftet und die Reinigung mühelos gelingt. Gleichzeitig schützt die Emaille das Gusseisen vor Rost und macht die Pfanne besonders langlebig. Ein Einbrennen ist nicht notwendig – die Schmorpfanne ist sofort einsatzbereit.
Ob auf dem Induktionsherd, Gaskochfeld oder im Backofen bis 250 °C – die Schmorpfanne ist für alle Herdarten geeignet und dank ihrer edlen Emaille-Oberfläche in Grün, Creme und Anthrazit auch ein Blickfang auf dem Esstisch. Entdecken Sie die gesamte Gusseisen-Serie von Römertopf.
Optimale Hitzeverteilung
Gusseisen speichert Wärme lange und sorgt für gleichmäßig gegarte Ergebnisse
Alle Herdarten inkl. Induktion
Vielseitig einsetzbar auf jeder Kochstelle – ideal zum Braten, Schmoren & Backen
Pflegeleichte Emaille
Robuste, glatte Beschichtung verhindert Anhaften und lässt sich mühelos reinigen
Backofengeeignet
Perfekt für Brot, Aufläufe und Schmorgerichte – hohe Temperaturen problemlos möglich
Extrem langlebig
Emaille schützt vor Rost, ist stoßfest und macht das Kochgeschirr besonders widerstandsfähig

Warum eine Gusseisen Schmorpfanne?
Eine Schmorpfanne schließt die Lücke zwischen Bratpfanne und Schmortopf. Im Vergleich zur klassischen Bratpfanne bietet sie deutlich höhere Seitenwände und einen Deckel, der Feuchtigkeit und Aromen im Gargut hält. Im Vergleich zum Gusseisen Topf hat sie eine flachere, breitere Form mit mehr Bratfläche – ideal, um Fleisch oder Gemüse zuerst scharf anzubraten und dann mit Flüssigkeit abzulöschen und zu schmoren.
Die massive Gusseisen-Konstruktion von Römertopf macht den entscheidenden Unterschied: Das schwere Material speichert enorme Wärmeenergie. Wenn kaltes Fleisch in die heiße Pfanne kommt, bricht die Temperatur nicht ein – das Bratgut wird sofort kräftig angebraten, statt zu kochen. Genau das erzeugt die intensiven Röstaromen, die ein gutes Schmorgericht auszeichnen.
Vom Herd in den Ofen – und auf den Tisch
Die Schmorpfanne ist backofentauglich bis 250 °C. Das eröffnet die klassische Zwei-Stufen-Technik: Fleisch auf dem Herd bei hoher Hitze rundherum anbraten, Gemüse und Flüssigkeit dazugeben, Deckel drauf – und dann den geschlossenen Topf in den Backofen schieben. Bei konstanter Temperatur gart das Gericht stundenlang gleichmäßig durch. Und dank der eleganten Emaille-Oberfläche kommt die Pfanne anschließend direkt als Servierschale auf den Tisch.
Emaille: Pflegeleicht und schadstofffrei
Die Emaille-Beschichtung bietet eine glatte, geschmacksneutrale Oberfläche. Speisen haften kaum an, und die Reinigung gelingt mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm. Anders als bei unbeschichtetem Gusseisen ist kein Einbrennen erforderlich – der Topf ist sofort einsatzbereit. Die Emaille ist frei von PFAS, PTFE und Nickel. Weitere Pflegehinweise finden Sie unter Nutzung & Tipps.
Für alle Herdarten geeignet
Die Gusseisen Schmorpfanne funktioniert auf Induktion, Gas, Ceran, Elektro und Halogen. Der schwere, plan geschliffene Boden sorgt auf jeder Kochstelle für optimalen Kontakt und gleichmäßige Wärmeübertragung. Im Backofen ist sie bis 250 °C einsetzbar – inklusive Deckel und Griffe.
Die idealen Gerichte für die Schmorpfanne
Die Schmorpfanne spielt ihre Stärke überall dort aus, wo Anbraten und Schmoren in einem Arbeitsschritt zusammenkommen. Klassiker sind geschmorte Hähnchenschenkel, Osso Buco, Coq au Vin, geschmorte Lammkeule oder ein Schweinebraten mit Wurzelgemüse. Aber auch vegetarische Gerichte wie geschmorte Auberginen, Ratatouille oder eine Shakshuka gelingen hervorragend – die gleichmäßige Hitze des Gusseisens verteilt sich perfekt auf das gesamte Gargut.
Die breite Bodenfläche der 28-cm-Pfanne bietet genügend Platz, um Fleischstücke in einer Lage anzubraten, ohne sie zu stapeln. So entsteht eine kräftige Kruste statt eines blassen Kocheffekts. Nach dem Ablöschen mit Wein, Brühe oder Tomatensauce hält der schwere Deckel die Feuchtigkeit im Inneren – das Ergebnis ist zartes, aromatisches Fleisch mit einer sämigen Sauce.
Lassen Sie sich von unseren Rezepten und Inspirationen begeistern. Die Schmorpfanne ergänzt sich perfekt mit den Gusseisen Töpfen für Eintöpfe und der Stielkasserolle für Saucen. Wer das Dampfgar-Prinzip im Backofen bevorzugt, findet in den klassischen Tonbrätern die perfekte Ergänzung. Passende Kochbücher liefern die nötige Inspiration.
Häufige Fragen zur Gusseisen Schmorpfanne
Die Schmorpfanne hat höhere Seitenwände und einen Deckel. Damit lässt sich Bratgut zuerst scharf anbraten und anschließend mit Flüssigkeit im geschlossenen Gefäß weiterschmoren. Eine Bratpfanne hat flachere Wände und ist primär zum offenen Braten und Wenden gedacht.
Nein. Die Emaille-Beschichtung macht Einbrennen überflüssig. Die Pfanne ist sofort einsatzbereit – einfach auswaschen und loslegen. Weitere Pflegetipps finden Sie unter Nutzung & Tipps.
Ja, die Gusseisen Schmorpfanne funktioniert auf allen Herdarten: Induktion, Gas, Ceran, Elektro und Halogen. Zusätzlich ist sie backofenfest bis 250 °C – perfekt für Gerichte, die auf dem Herd starten und im Ofen fertig schmoren.
Ja, bis 250 °C – inklusive Deckel und Griffe. Ideal für die klassische Technik: auf dem Herd scharf anbraten, dann im Ofen bei niedriger Temperatur stundenlang schmoren. Verwenden Sie Ofenhandschuhe, da die Griffe heiß werden.
Geschmorte Hähnchenschenkel, Osso Buco, Coq au Vin, Schweinebraten, Lammkeule, Ratatouille oder Shakshuka – alle Gerichte, bei denen Anbraten und Schmoren in einem Schritt zusammenkommen. Lassen Sie sich von unseren Rezepten & Inspirationen begeistern.
Dank Emaille unkompliziert: warmes Wasser und ein weicher Schwamm reichen. Bei Eingebranntem etwas Wasser in der Pfanne aufkochen und einweichen lassen. Keine Stahlwolle verwenden – ein normaler Schwamm genügt.
Der Gusseisen Topf ist tiefer und hat ein größeres Volumen – ideal für Eintöpfe, Suppen und Brotbacken. Die Schmorpfanne ist flacher mit mehr Bratfläche – perfekt zum scharfen Anbraten und anschließendem Schmoren. Beide ergänzen sich hervorragend in der Küche.
Die Gusseisen Schmorpfanne gibt es in Grün, Creme und Anthrazit – passend zur gesamten Gusseisen-Serie von Römertopf. So lässt sich das Kochgeschirr farblich aufeinander abstimmen.






















