Scharfe Klingen. Echtes Holz.
Backunterlage Silikon 70×50,5 cm
Backmatte aus Silikon zum Ausrollen von Teig Die Römertopf Backmatte aus glasfaserverstärktem Silikon ist eine wiederverwendbare Backunterlage von 70 × 50,5 cm, auf der du Plätzchen-, Pizza- und Brotteig ausrollst und portionierst. Sie ist hitzebeständig bis 250 °C, antihaftend und rutschhemmend. Mit ihrer Größe bietet sie mehr Platz als ein übliches Brett, sodass du große Teigplatten in einem Zug ausrollst. Maßskala und Portionierkreise Die Zentimeter-Skala an den Rändern zeigt dir beim Ausrollen, wie groß die Teigplatte schon ist. Zehn konzentrische Kreise helfen dir, Pizzaböden, Tortenböden oder Plätzchen gleichmäßig zu portionieren, und eine Übersicht gängiger Backzeiten und Temperaturen ist direkt aufgedruckt. Rezepte zum Ausprobieren findest du in unseren Rezepten. Rutschhemmende Unterseite Die strukturierte Unterseite haftet auf Arbeitsplatte oder Tisch, auch beim kräftigen Kneten oder beim Ausrollen klebriger Teige. So hast du eine ruhige Basis für Hefeteig, Mürbeteig und Brotteig – mehr dazu in der Themenwelt Brot backen. Pflege Die Matte ist spülmaschinengeeignet, alternativ wischst du sie mit warmem Wasser ab. Schneide darauf nicht mit scharfen Messern; zum Verstauen rollst du sie einfach auf. Auf einen Blick Maße: 70 × 50,5 cm Material: glasfaserverstärktes Silikon Hitzebeständig bis 250 °C Aufdruck: Zentimeter-Skala, zehn Portionierkreise, Backzeiten-Übersicht Antihaftend, rutschhemmende Unterseite, wiederverwendbar Gewicht: 316 g, spülmaschinengeeignet, aufrollbar
Backmatten 2er Set
Backmatte aus Silikon für Bräter und Brotbacktopf Das Backmatten 2er Set von Römertopf besteht aus zwei Backschlaufen aus glasfaserverstärktem Silikon, mit denen du Brotteig sicher in Bräter oder Brotbacktopf bringst. Du formst den Teig direkt auf der Matte, senkst ihn an den Griff-Enden in Gärkorb, Schüssel oder Bräter und hebst das heiße Brot nach dem Backen wieder heraus. Lieferumfang Im Set sind eine Schlaufe mit runder und eine mit rechteckig-ovaler Backzone. Die runde passt zu Boules und runden Landbroten, die rechteckig-ovale zu Baguette oder Stuten. Gut ergänzen lassen sich die Matten mit einer Brotbackform aus Naturton. Material und Verarbeitung Das Silikon ist hitzebeständig bis 250 °C, die Schlaufen gehen mitsamt Teigling in den Backofen. Die antihaftende Oberfläche löst das Brot sauber, ohne Einfetten oder Backpapier, und die rutschhemmende Unterseite gibt beim Formen Halt. In der Backzone sind eine Maßskala, konzentrische Kreise als Formschablone und eine Übersicht gängiger Backzeiten und Temperaturen aufgedruckt. Pflege Die Backmatten sind spülmaschinengeeignet und lassen sich zum Verstauen aufrollen. Rezepte zum Loslegen gibt es in der Themenwelt Brot backen. Auf einen Blick Lieferumfang: 2 Backschlaufen (1 × rund, 1 × rechteckig-oval) Material: glasfaserverstärktes Silikon Hitzebeständig bis 250 °C Rutschhemmend, antihaftend, wiederverwendbar, aufrollbar Gewicht zusammen: 57 g Spülmaschinengeeignet
Pizzastein 38 × 30 cm
Pizzastein für knusprige Pizza und Brot im Backofen Der Pizzastein 38 × 30 cm von Römertopf ist ein rechteckiger Backstein aus Cordierit, mit dem Pizza, Flammkuchen und Brot im heimischen Backofen oder auf dem Grill einen knusprigen Boden bekommen. Die Backfläche bietet Platz für große Pizzen, Flammkuchen, Focaccia, Brötchen oder ein Brot und passt auf handelsübliche Backroste. Material und Verarbeitung Cordierit speichert die Wärme des Ofens und gibt sie gleichmäßig an den Boden ab, gleichzeitig nimmt das poröse Material Feuchtigkeit aus dem Teig auf. Mit 1,2 cm Stärke hat der Stein genug Masse, um die Temperatur zu halten. Er ist hitzebeständig bis 600 °C. Anwendung Leg den Stein in den kalten Ofen und heize ihn gemeinsam mit dem Ofen vor, dann schiebst du die Pizza direkt auf den Stein. Auf dem Gas- oder Holzkohlegrill mit geschlossenem Deckel liefert der Stein die Unterhitze. Rezepte findest du in unseren Rezepten, weitere Grill-Helfer in der Rubrik BBQ. Lieferumfang Zum Pizzastein gehört ein Schaber aus lebensmittelechtem Nylon, mit dem du die fertige Pizza vom Stein hebst und anhaftende Reste löst. Lass den Stein vor dem Reinigen vollständig abkühlen. Auf einen Blick Maße: 38 × 30 cm, rechteckig Stärke: 1,2 cm Material: Cordierit Hitzebeständig bis 600 °C Für Backofen (Umluft, Ober-/Unterhitze), Gas- und Holzkohlegrill Lieferumfang: Pizzastein und Schaber aus lebensmittelechtem Nylon
Teigschaber 2er Set – flexible Teigkarte aus Kunststoff, 14,5 cm
Teigschaber und Teigkarte für Brotteig Das Teigschaber 2er Set besteht aus zwei flexiblen Teigkarten aus robustem Kunststoff, je 14,5 cm groß, in Grün und Creme. Die flexible Kante löst Teig restlos aus Rühr- und Gärschüsseln, die gerade Arbeitskante teilt und portioniert Brot- und Pizzateig oder streicht Cremes glatt. Material und Verarbeitung Die Schaber sind einteilig gefertigt und haben keine Fugen, in denen sich Teig festsetzen kann. Die flexible Kante passt sich der Schüsselrundung an, sodass kaum etwas am Rand kleben bleibt. Mit 14,5 cm sind beide kompakt und griffig, auch in kleinen Schüsseln und engen Formen. Farben und Varianten Mit zwei Farben reservierst du einen Schaber für Teig und einen für Cremes. Die Teigkarten ergänzen unsere Brotbackformen aus Naturton; Grundwissen findest du in der Themenwelt Brot backen, weiteres Zubehör unter Backen. Pflege Beide Schaber dürfen in die Spülmaschine. Auf einen Blick Lieferumfang: 2 Teigschaber Material: robuster Kunststoff Größe: 14,5 cm Farben: Grün und Creme Flexible Kante und gerade Arbeitskante Spülmaschinengeeignet, einteilig ohne Fugen
Sauerteig Starter Set
Sauerteig Starter Set zum Ansetzen und Aufbewahren Das Sauerteig Starter Set ist ein 17,5 cm hohes Glas mit zwei Deckeln, in dem du deinen Sauerteig ansetzt, beobachtest und aufbewahrst. Es richtet sich an alle, die ihr eigenes Anstellgut führen möchten. Das Set ist wiederverwendbar; eine fertige Sauerteigkultur ist nicht enthalten. Lieferumfang Im Set sind das Glas, ein atmungsaktiver Stoffdeckel und ein luftdichter Metalldeckel enthalten. Stoffdeckel und Metalldeckel Während der Gärung entweichen die Gase durch den Stoffdeckel, Staub und Fruchtfliegen bleiben draußen. Ist das Anstellgut fertig, setzt du zur Aufbewahrung den Metalldeckel auf, ganz ohne Umfüllen oder Frischhaltefolie. Anwendung Im hohen Glas siehst du das Wachstum von der Seite und erkennst, wann der Sauerteig sein Volumen verdoppelt hat. Bei jedem Backen nimmst du einen Teil ab und fütterst den Rest im selben Glas weiter. Sauerteigbrote findest du in unseren Rezepten, Grundlagen in der Themenwelt Brot backen. Auf einen Blick Lieferumfang: Glas, atmungsaktiver Stoffdeckel, luftdichter Metalldeckel Höhe des Glases: 17,5 cm Material: Glas mit Silikon-Element Wiederverwendbar Ohne Sauerteigkultur
Backhandschuhe 10 × 32 cm – Ofenhandschuhe bis 250 °C
Ofenhandschuhe lang für Hand und Unterarm Diese Backhandschuhe sind hitzebeständig bis 250 °C und reichen mit 32 cm Länge weit über das Handgelenk hinaus. Als Ofenhandschuhe schützen sie Hand und Unterarm, wenn du tief in den heißen Backofen greifst, etwa um einen gefüllten Bräter oder eine Brotbackform herauszuheben. Material und Verarbeitung Der Strick liegt eng an, ohne zu spannen, sodass du auch mit Handschuh noch fühlst, was du anfasst. Silikon-Noppen auf der Innenfläche und Silikon-Streifen an den Fingern geben schweren Brätern und heißen Rosten sicheren Halt. Eine Aufhängeschlaufe an der Bündchenkante hält die Handschuhe griffbereit am Haken neben dem Ofen. Anwendung Verwende die Handschuhe nur trocken, denn feuchtes Gewebe leitet Hitze. Sie passen zu jedem Bräter aus Naturton und jeder Brotbackform aus Ton. Mehr praktische Helfer für die Küche findest du im Zubehör. Auf einen Blick Maße: 10 × 32 cm Hitzebeständig bis 250 °C Strick mit Silikon-Noppen auf der Innenfläche und Silikon-Streifen an den Fingern Aufhängeschlaufe an der Bündchenkante Nur trocken verwenden
Küchenzubehör — Messer und Schneidebrett für die Tonbäcker-Küche
Ein knuspriges Sauerteigbrot aus der eigenen Brotbackform, ein saftiger Sonntagsbraten aus dem Tonbräter, frisches Gemüse für den Eintopf — das alles braucht beim Vorbereiten und Servieren das richtige Werkzeug. Im Küchenzubehör-Sortiment von Römertopf finden sich die passenden Helfer: ein Brotmesser mit Wellenschliff für die knusprige Kruste, ein Universalmesser für den Alltag und ein Schneidebrett aus massivem Akazienholz. Hochwertige Materialien, klare Funktionen, durchdachte Ergonomie — Werkzeug, das jahrelang hält.
Brotmesser mit Wellenschliff — für jede Kruste
Wer selbst Brot backt oder regelmäßig Sauerteig vom Bäcker kauft, weiß: Ein scharfes, glattes Universalmesser scheitert an einer knusprigen Kruste. Das Brotmesser hat einen Wellenschliff — die gezahnte Schneide arbeitet sich sägeartig durch harte Krusten, ohne dass die Krume zerquetscht wird. Das Ergebnis sind saubere Scheiben mit unversehrter Kruste, gleichmäßig dick und ohne Krümelchaos. Die Klinge ist aus deutschem Messerstahl 1.4116 gefertigt — ein bewährter Edelstahl mit hoher Härte, der die Schärfe lange hält und gegen Säure und Korrosion resistent ist. Der ergonomische Holzgriff sitzt sicher in der Hand, auch wenn er feucht wird.
Universalmesser — der Allrounder für den Alltag
Das Universalmesser ist das Messer für alles, was nicht das Brotmesser braucht: Gemüse für den Eintopf, Kräuter für den Sonntagsbraten, Fleisch portionieren, Tomaten, Käse, Obst. Dieselbe Klingen-Qualität wie beim Brotmesser — Messerstahl 1.4116, lange Schärfe, korrosionsfest — kombiniert mit einer glatten Klinge in mittlerer Länge. Die Schnittgeometrie ist so gewählt, dass die Klinge sowohl für feine Schnittarbeiten als auch für gröbere Vorbereitung funktioniert. Wer nur ein einziges Messer in der Küche hätte, würde dieses wählen.
Schneidebrett aus Akazienholz
Das passende Schneidebrett ist mehr als Unterlage — es schont die Klinge, fängt Säfte auf und hat hygienische Vorteile gegenüber Kunststoff. Das Römertopf-Schneidebrett ist aus massivem Akazienholz gefertigt — ein dichtes, robustes Hartholz, das von Natur aus antibakterielle Eigenschaften hat und Messerklingen schont (im Gegensatz zu Bambus-Brettern, die Klingen schneller abstumpfen). Die warme Maserung des Akazienholzes wirkt auf der Arbeitsfläche oder am Tisch wie ein eigenständiges Möbelstück. Nach jedem Gebrauch mit warmem Wasser abwaschen, gelegentlich mit Speiseöl einreiben, um das Holz zu pflegen.
Warum gutes Werkzeug zum guten Bräter gehört
Ein Tonbräter aus 60 Jahren Tonbäcker-Tradition macht das beste aus dem Garen — aber er braucht beim Vor- und Nachbereiten passende Werkzeuge. Mit einem stumpfen Messer dauert das Schneiden doppelt so lange und der Schnitt wird ungenau. Mit einem ungeeigneten Schneidebrett werden die Klingen schneller stumpf. Hochwertige Helfer halten jahrelang und machen die tägliche Küchenarbeit messbar leichter. Für das passende Bräter-Werkzeug-Pärchen siehe Bräter nach Serie oder Bräter nach Größe.
Pflege und Langlebigkeit
Beide Messer sollten von Hand gespült werden — nicht in der Spülmaschine. Die hohen Temperaturen, aggressiven Reiniger und das Aneinanderklirren stumpfen die Klinge schneller ab und beschädigen den Holzgriff. Nach Gebrauch unter warmem Wasser abspülen, mit einem Geschirrtuch trocknen, fertig. Bei nachlassender Schärfe (nach Monaten bis Jahren regelmäßiger Nutzung) das Messer nachschärfen — entweder mit einem Wetzstahl oder bei einem Messer-Service. Das Akazienholz-Brett ebenfalls nicht in die Spülmaschine, sondern handwaschen und alle paar Wochen mit Speiseöl pflegen. Mehr Hinweise zur Pflege findest du unter Nutzung & Tipps.
FAQ zum Küchenzubehör
Was ist Messerstahl 1.4116 und warum ist er besonders?
1.4116 ist ein bewährter deutscher Messerstahl — ein Chrom-Molybdän-Vanadium-Edelstahl, der in der professionellen Messerproduktion seit Jahrzehnten Standard ist. Er kombiniert mehrere Vorteile: hohe Härte (hält die Schärfe lange), gute Schneidbarkeit (lässt sich präzise schleifen) und hohe Korrosionsbeständigkeit (rostet auch bei Kontakt mit Säuren oder Salz nicht). Der Stahl ist deutlich langlebiger als die günstigen Edelstähle in Discount-Messern und schärfer als Keramikklingen, die bei Sturz brechen können.
Wofür brauche ich ein Brotmesser mit Wellenschliff?
Ein glattes Universalmesser scheitert an knusprigen Krusten — entweder rutscht es ab oder zerquetscht die Krume. Der Wellenschliff arbeitet sägeartig durch die harte Kruste, ohne Druck auf die weiche Krume auszuüben. Das Ergebnis: saubere, gleichmäßig dicke Brotscheiben mit unversehrter Kruste. Wer selbst Sauerteig backt — etwa in einer Brotbackform aus Naturton — wird den Unterschied zum Universalmesser sofort merken.
Warum Akazienholz und kein Bambus?
Akazienholz ist ein dichtes Hartholz mit zwei wichtigen Vorteilen gegenüber Bambus: Erstens hat es von Natur aus antibakterielle Eigenschaften — die natürlichen Gerbstoffe hemmen Keimbildung. Zweitens ist es klingen-freundlich: Akazie gibt minimal nach, wenn das Messer aufsetzt, und schont so die Schneide. Bambus dagegen ist sehr hart und stumpft Messer schneller ab. Akazienholz hat zudem eine warme Maserung und wirkt am Tisch wie ein eigenständiges Möbelstück.
Sind die Messer spülmaschinenfest?
Auch wenn manche Hersteller das angeben — Küchenmesser sollten grundsätzlich von Hand gespült werden. Die hohen Temperaturen, aggressiven Reiniger und das Aneinanderklirren in der Spülmaschine stumpfen die Klinge schneller ab und können den Holzgriff beschädigen (Quellen, Risse, Lösen vom Erl). Nach Gebrauch unter warmem Wasser abspülen, mit einem Tuch trocknen, fertig. So halten die Messer ein Leben lang.
Wie pflege ich das Akazienholz-Schneidebrett?
Nach jedem Gebrauch mit warmem Wasser und etwas Spülmittel abwaschen, mit einem Tuch abtrocknen — niemals länger in Wasser einweichen. Das Brett darf nicht in die Spülmaschine (das Holz würde quellen und rissig werden). Alle paar Wochen mit einem hochwertigen Speiseöl einreiben (z.B. Leinöl, Olivenöl oder spezielles Schneidebrett-Öl), damit das Holz nicht austrocknet. Bei richtiger Pflege hält ein Akazienholz-Brett Jahrzehnte und entwickelt eine schöne Patina.
Wie schärfe ich die Messer nach?
Bei regelmäßiger Nutzung lässt die Schärfe nach mehreren Monaten bis Jahren nach. Das Universalmesser lässt sich mit einem Wetzstahl oder Wetzstein nachschärfen — Anleitungen finden sich online oder in Messer-Fachgeschäften. Das Brotmesser mit Wellenschliff ist schwieriger nachzuschärfen und sollte bei deutlich nachlassender Schärfe von einem professionellen Messer-Service nachgeschliffen werden. Faustregel: Wer keine Erfahrung mit Wetzstählen hat, geht zum Profi — falsches Schärfen kann die Klinge dauerhaft beschädigen.
Welches Messer passt zu welchem Einsatz?
Faustregel: Brotmesser für alles mit harter Außenseite und weichem Inneren — Brot, Brötchen, harte Salami, große Tomaten mit fester Haut. Universalmesser für alles andere — Gemüse, Kräuter, Fleisch, Käse, Obst. In den meisten Küchen reichen diese beiden Messer für 95% der Aufgaben. Spezialmesser wie Filetiermesser oder Tranchiermesser sind nur für spezifische Einsätze nötig.
Eignet sich das Küchenzubehör als Geschenk?
Ja, besonders das Brotmesser oder das Akazienholz-Brett sind durchdachte Geschenke für Menschen, die selbst backen oder Wert auf hochwertige Küchenausstattung legen. Klassisches Geschenk-Paket: Brotmesser zusammen mit einer Brotbackform aus Naturton für ambitionierte Hobbybäcker. Oder Universalmesser plus Akazienholz-Brett zur Wohnungseinweihung. Eine Sammlung weiterer Geschenkideen findet sich unter Geschenke & Deko.