Scharfe Klingen. Echtes Holz.
Backunterlage Silikon 70×50,5 cm
Silikon-Backmatte 70 × 50,5 cm – die wiederverwendbare Backunterlage Ob Plätzchenteig, Pizzaboden oder Brotteig – mit der Silikon-Backmatte von Römertopf rollst du jeden Teig auf einer großzügigen, rutschhemmenden Fläche aus und schiebst ihn anschließend direkt in den Backofen. Die wiederverwendbare Backunterlage ersetzt Einweg-Backpapier, hält bei jedem Handgriff sicher an Ort und Stelle und lässt sich nach dem Backen einfach in der Spülmaschine reinigen. Mit aufgedruckter Maßskala, Portionierkreisen und einer Übersicht der gängigen Backzeiten wird sie zum praktischen Mittelpunkt deiner Back-Vorbereitung – Das Original seit 1967, jetzt für die moderne Küche. Großzügige Arbeitsfläche mit Maßskala Mit 70 × 50,5 cm bietet die Backmatte deutlich mehr Platz als ein gewöhnliches Brett oder Backblech. Du rollst große Teigplatten in einem Zug aus, ohne nachsetzen zu müssen, und behältst dank der aufgedruckten Zentimeter-Skala an den Rändern jede Größe im Blick. Zehn konzentrische Kreise von klein bis groß helfen dir, Pizzaböden, Tortenböden oder Plätzchen exakt zu portionieren – so gelingt jedes Gebäck gleichmäßig. Eine kompakte Übersicht der gängigen Backzeiten und Temperaturen ist direkt aufgedruckt und damit immer griffbereit. Hitzebeständig bis 250 °C – vom Ausrollen bis in den Ofen Die Backmatte besteht aus glasfaserverstärktem Silikon und hält Temperaturen von bis zu 250 °C stand. Das bedeutet: Du bereitest deine Teiglinge nicht nur auf der Matte vor, sondern legst sie mitsamt der Matte als Unterlage aufs Backblech und schiebst beides in den Ofen. Die antihaftende Oberfläche sorgt dafür, dass sich Gebäck nach dem Backen mühelos löst – ganz ohne Einfetten oder zusätzliches Backpapier. So sparst du bei jedem Backvorgang Material und Zeit. Rutschhemmend, antihaftend und wiederverwendbar Die strukturierte Unterseite haftet sicher auf Arbeitsplatte, Tisch oder Backblech – die Matte verrutscht selbst beim kräftigen Kneten oder beim Ausrollen klebriger Teige nicht. Als wiederverwendbare Lösung ersetzt sie über Jahre hinweg unzählige Bögen Einweg-Backpapier und schont so Geldbeutel und Umwelt. Nach dem Gebrauch lässt sie sich platzsparend aufrollen und verstauen, und mit nur 316 g Gewicht ist sie leicht zu handhaben und schnell zur Hand.
Backmatten 2er Set
Silikon-Backmatten 2er Set 58 × 16 cm — rund und rechteckig, zum Einlegen und sicheren Herausheben Das 2er Set Backmatten von Römertopf bringt zwei flexible Backschlaufen aus glasfaserverstärktem Silikon in deine Backküche — eine mit runder, eine mit rechteckig-ovaler Backzone. Du formst den Teig direkt auf der Schlaufe, lässt ihn an den Griff-Enden sicher in Gärkorb, Schüssel oder Bräter gleiten und hebst das fertige, heiße Brot ohne Verbrennungsgefahr wieder heraus. Beide Matten sind hitzebeständig bis 250 °C, rutschhemmend, antihaftend und spülmaschinengeeignet — Das Original seit 1967, jetzt für entspanntes Brotbacken. Zwei Formen, doppelt flexibel Das Set kombiniert eine runde und eine rechteckig-ovale Backschlaufe — so hast du für jedes Gebäck die passende Form parat. Die runde Schlaufe ist ideal für Boules, runde Sauerteigbrote und Landbrote, die längliche Form passt zu Baguette, Kastenbrot-Teiglingen oder Stuten. Beide bieten in der Mitte eine großzügige Backzone mit aufgedruckten Hilfslinien und an den Enden je eine Grifföffnung zum Anheben. Teig einlegen, Brot sicher herausheben Genau das ist der große Vorteil gegenüber einer flachen Matte: Du legst den Teigling mittig auf die Schlaufe, fasst die beiden Griff-Enden und senkst ihn kontrolliert in den Gärkorb, die Schüssel oder direkt in den Bräter ab — ohne dass der Teig seine Form verliert. Nach dem Backen hebst du das heiße Brot an denselben Griffen wieder heraus, ohne dir die Finger zu verbrennen und ohne den Laib zu beschädigen. Das macht das Ein- und Auslegen schwerer oder klebriger Teige deutlich entspannter. Hitzebeständig bis 250 °C — mit in den Ofen Die Backschlaufen halten Temperaturen von bis zu 250 °C stand und können mitsamt dem Teigling in den Backofen. Die antihaftende Oberfläche sorgt dafür, dass sich das Brot nach dem Backen sauber löst — ganz ohne Einfetten oder zusätzliches Backpapier. So wandert der Teig von der Vorbereitung bis zum fertigen Laib auf ein und derselben Unterlage. Rutschhemmend, antihaftend und wiederverwendbar Die Unterseite ist rutschhemmend und gibt beim Vorbereiten und Platzieren sicheren Halt. Auf der Oberseite löst sich der Teig dank antihaftender Beschichtung von selbst. Als wiederverwendbares Set ersetzen die Matten über Jahre hinweg Einweg-Backpapier, lassen sich platzsparend aufrollen und wiegen zusammen nur 57 g — leicht zu handhaben und schnell zur Hand. Maßskala, Portionierkreise und Backzeiten aufgedruckt Beide Schlaufen tragen in der Backzone eine Maßskala und konzentrische Kreise als Schablone — so portionierst und formst du Teiglinge gleichmäßig und reproduzierbar. Zusätzlich ist eine kompakte Übersicht der gängigen Backzeiten und Temperaturen aufgedruckt, die du beim Backen direkt im Blick hast. Rund oder rechteckig — und wofür sonst noch? Greif zur runden Schlaufe für klassische runde Brote und Boules, zur rechteckig-ovalen für längliche Laibe. Die Schlaufen sind die ideale Ergänzung zu einer Brotbackform aus Naturton oder einem Brotbacktopf, in den du den Teigling bequem einlegst und aus dem du das fertige Brot wieder heraushebst. Damit das selbstgebackene Brot anschließend lange frisch bleibt, lohnt sich ein Brottopf zur Aufbewahrung. Passende Brotrezepte zum Loslegen findest du in unseren über 100 getesteten Rezepten, und weitere Backideen in der Rezeptwelt rund ums Backen.
Teigschaber 2er Set – flexible Teigkarte aus Kunststoff, 14,5 cm
Teigschaber 2er Set: flexible Kante für die Schüssel, gerade Kante für den Teig Zwei Schaber, zwei Aufgaben — und zusammen decken sie fast alles ab, was beim Backen an der Schüssel und auf der Arbeitsfläche anfällt. Die flexible Kante passt sich der Rundung von Rühr- und Gärschüsseln an und löst Teig, Teigreste und Rührschüssel-Inhalte restlos ab. Nichts bleibt am Rand kleben, und der Abwasch fällt kleiner aus. Die gerade Arbeitskante übernimmt den zweiten Teil: Brot- und Pizzateig teilen und portionieren, Cremes, Fondant oder Kuchenteig direkt in der Form glattstreichen. Beide Schaber sind rund 14,5 cm groß, liegen griffig in der Hand und sind leicht genug, um flott und kontrolliert damit zu arbeiten. Gefertigt aus robustem, abwaschbarem Kunststoff sind sie spülmaschinenfest und nach dem Backen im Handumdrehen wieder sauber und einsatzbereit. Geliefert wird das Set in zwei Farbtönen — Grün und Creme —, sodass sich ein Schaber für Teig und einer für Cremes reservieren lässt. Ob Brotteig aus der Schüssel heben, Teig portionieren oder Teller und Arbeitsfläche abziehen: Die Teigschaber sind vielseitige Helfer für alle, die gern selbst backen — und die passende Ergänzung zu unseren Brotbackformen aus Naturton. Das zeichnet das Set aus Flexible Kante — passt sich der Schüsselrundung an und löst auch weichen Teig restlos ab. Gerade Arbeitskante — teilen, portionieren, glattstreichen mit sauberer Führung. 14,5 cm Format — kompakt und griffig, auch für kleine Schüsseln und enge Formen. Zwei Farbtöne — Grün und Creme, einer für Teig, einer für Creme. Spülmaschinenfest — einteiliges Design ohne Fugen, schnell wieder sauber.
Pizzastein 38 × 30 cm
Pizzastein 38 × 30 cm aus Cordierit: knuspriger Boden wie aus dem Steinofen Der Unterschied zwischen weichem Blechboden und knuspriger Steinofen-Kruste ist die Hitze — und wie gleichmäßig sie im Moment des Aufsetzens auf den Teig trifft. Der Cordierit-Stein speichert die Hitze des Ofens und gibt sie beim Backen gleichmäßig an den Teig ab. Gleichzeitig entzieht das poröse Material dem Boden Feuchtigkeit. Das Ergebnis: Pizza, Flammkuchen und Brot bekommen einen knusprigen Boden statt weich zu bleiben. Mit 1,2 cm Stärke hat der Stein genug Masse, um die Temperatur auch dann zu halten, wenn die kalte Pizza aufgelegt wird. Hitzebeständig bis 600 °C eignet er sich für nahezu jeden Backofen und Grill — egal ob Umluft, Ober-/Unterhitze, Gas- oder Holzkohlegrill. Die rechteckige Backfläche von 38 × 30 cm bietet Platz für große Pizzen ebenso wie für Flammkuchen, Focaccia, Brötchen oder frisches Brot und passt auf handelsübliche Backroste und in gängige Öfen. Im Lieferumfang ist ein Schaber aus lebensmittelechtem Nylon enthalten: Damit hebst du die fertige Pizza sicher an und löst anhaftende Reste nach dem Backen einfach vom Stein. Passende Rezepte für Pizzateig, Flammkuchen und Brot findest du in unseren über 100 getesteten Rezepten.
Sauerteig Starter Set
Sauerteig Starter Set: ein Glas, zwei Deckel, zwei Phasen Sauerteig braucht Luft, wenn er arbeitet — und Verschluss, wenn er ruht. Genau dafür liegen dem Set zwei Deckel bei. Der atmungsaktive Stoffdeckel lässt den Sauerteig während der Gärung atmen: Die entstehenden Gase entweichen, Staub und Fruchtfliegen bleiben draußen. Ist das Anstellgut fertig, verschließt der luftdichte Metalldeckel das Glas für die längere Aufbewahrung im Kühlschrank. Kein Umfüllen, kein Frischhaltefolie-Provisorium. Im hohen Glas mit 17,5 cm siehst du das Wachstum deines Anstellguts von der Seite — du erkennst genau, wann der Sauerteig aktiv ist, wann er sein Volumen verdoppelt hat und wann der richtige Moment zum Backen gekommen ist. Genau dieser Blick auf den Pegelstand ist beim eigenen Anstellgut die entscheidende Information. Das Glas ist wiederverwendbar und damit eine dauerhafte Alternative zu Einweglösungen: Du setzt deinen Sauerteig-Starter über viele Backrunden hinweg immer wieder an und pflegst ihn im selben Gefäß. Gefertigt aus robustem Glas mit Silikon-Element, ist das Set spülmaschinenfest und nach dem Gebrauch schnell wieder hygienisch sauber. Ob für den ersten eigenen Sauerteig oder als Geschenk für Hobbybäcker — passende Anleitungen und Rezepte für Sauerteigbrote findest du in unseren über 100 getesteten Rezepten, die passenden Gefäße zum Backen bei den Brotbackformen aus Naturton. Hinweis: Das Set enthält das Glas mit beiden Deckeln — eine fertige Sauerteigkultur ist nicht im Lieferumfang. Anstellgut setzt du mit Mehl und Wasser in wenigen Tagen selbst an.
Backhandschuhe 10 × 32 cm – Ofenhandschuhe bis 250 °C
Backhandschuhe 10 × 32 cm: Schutz bis über das Handgelenk hinaus Die meisten Verbrennungen beim Backen passieren nicht an der Hand, sondern am Unterarm — beim Griff über das heiße Blech an den Rost dahinter. Genau dafür sind diese Handschuhe gemacht: Mit 32 cm Länge reichen sie weit über das Handgelenk und schützen den Unterarm mit, wenn du tief in den Ofen greifst. Der Strick liegt eng an, ohne zu spannen, sodass du auch mit Handschuh noch fühlst, was du anfasst. Hitzebeständig bis 250 °C decken sie den gesamten Temperaturbereich ab, in dem im Haushalt gebacken und geschmort wird. Die aufgebrachten Silikon-Noppen auf der Innenfläche und die Silikon-Streifen an den Fingern geben zusätzlichen Halt: Schwere Bräter, heiße Roste und glatte Formen rutschen nicht weg, auch wenn du sie mit beiden Händen anhebst. An der Bündchenkante sitzt eine Aufhängeschlaufe. So hängen die Handschuhe am Haken neben dem Ofen statt in der Schublade zu verschwinden — griffbereit in dem Moment, in dem es schnell gehen muss. Passend dazu findest du unsere Bräter und die Brotbackformen aus Naturton, für die sich ein sicherer Griff besonders lohnt. Hinweis: Handschuhe nur trocken verwenden. Feuchtes Gewebe leitet Hitze und der Schutz geht verloren.
Küchenzubehör — Messer und Schneidebrett für die Tonbäcker-Küche
Ein knuspriges Sauerteigbrot aus der eigenen Brotbackform, ein saftiger Sonntagsbraten aus dem Tonbräter, frisches Gemüse für den Eintopf — das alles braucht beim Vorbereiten und Servieren das richtige Werkzeug. Im Küchenzubehör-Sortiment von Römertopf finden sich die passenden Helfer: ein Brotmesser mit Wellenschliff für die knusprige Kruste, ein Universalmesser für den Alltag und ein Schneidebrett aus massivem Akazienholz. Hochwertige Materialien, klare Funktionen, durchdachte Ergonomie — Werkzeug, das jahrelang hält.
Brotmesser mit Wellenschliff — für jede Kruste
Wer selbst Brot backt oder regelmäßig Sauerteig vom Bäcker kauft, weiß: Ein scharfes, glattes Universalmesser scheitert an einer knusprigen Kruste. Das Brotmesser hat einen Wellenschliff — die gezahnte Schneide arbeitet sich sägeartig durch harte Krusten, ohne dass die Krume zerquetscht wird. Das Ergebnis sind saubere Scheiben mit unversehrter Kruste, gleichmäßig dick und ohne Krümelchaos. Die Klinge ist aus deutschem Messerstahl 1.4116 gefertigt — ein bewährter Edelstahl mit hoher Härte, der die Schärfe lange hält und gegen Säure und Korrosion resistent ist. Der ergonomische Holzgriff sitzt sicher in der Hand, auch wenn er feucht wird.
Universalmesser — der Allrounder für den Alltag
Das Universalmesser ist das Messer für alles, was nicht das Brotmesser braucht: Gemüse für den Eintopf, Kräuter für den Sonntagsbraten, Fleisch portionieren, Tomaten, Käse, Obst. Dieselbe Klingen-Qualität wie beim Brotmesser — Messerstahl 1.4116, lange Schärfe, korrosionsfest — kombiniert mit einer glatten Klinge in mittlerer Länge. Die Schnittgeometrie ist so gewählt, dass die Klinge sowohl für feine Schnittarbeiten als auch für gröbere Vorbereitung funktioniert. Wer nur ein einziges Messer in der Küche hätte, würde dieses wählen.
Schneidebrett aus Akazienholz
Das passende Schneidebrett ist mehr als Unterlage — es schont die Klinge, fängt Säfte auf und hat hygienische Vorteile gegenüber Kunststoff. Das Römertopf-Schneidebrett ist aus massivem Akazienholz gefertigt — ein dichtes, robustes Hartholz, das von Natur aus antibakterielle Eigenschaften hat und Messerklingen schont (im Gegensatz zu Bambus-Brettern, die Klingen schneller abstumpfen). Die warme Maserung des Akazienholzes wirkt auf der Arbeitsfläche oder am Tisch wie ein eigenständiges Möbelstück. Nach jedem Gebrauch mit warmem Wasser abwaschen, gelegentlich mit Speiseöl einreiben, um das Holz zu pflegen.
Warum gutes Werkzeug zum guten Bräter gehört
Ein Tonbräter aus 60 Jahren Tonbäcker-Tradition macht das beste aus dem Garen — aber er braucht beim Vor- und Nachbereiten passende Werkzeuge. Mit einem stumpfen Messer dauert das Schneiden doppelt so lange und der Schnitt wird ungenau. Mit einem ungeeigneten Schneidebrett werden die Klingen schneller stumpf. Hochwertige Helfer halten jahrelang und machen die tägliche Küchenarbeit messbar leichter. Für das passende Bräter-Werkzeug-Pärchen siehe Bräter nach Serie oder Bräter nach Größe.
Pflege und Langlebigkeit
Beide Messer sollten von Hand gespült werden — nicht in der Spülmaschine. Die hohen Temperaturen, aggressiven Reiniger und das Aneinanderklirren stumpfen die Klinge schneller ab und beschädigen den Holzgriff. Nach Gebrauch unter warmem Wasser abspülen, mit einem Geschirrtuch trocknen, fertig. Bei nachlassender Schärfe (nach Monaten bis Jahren regelmäßiger Nutzung) das Messer nachschärfen — entweder mit einem Wetzstahl oder bei einem Messer-Service. Das Akazienholz-Brett ebenfalls nicht in die Spülmaschine, sondern handwaschen und alle paar Wochen mit Speiseöl pflegen. Mehr Hinweise zur Pflege findest du unter Nutzung & Tipps.
FAQ zum Küchenzubehör
Was ist Messerstahl 1.4116 und warum ist er besonders?
1.4116 ist ein bewährter deutscher Messerstahl — ein Chrom-Molybdän-Vanadium-Edelstahl, der in der professionellen Messerproduktion seit Jahrzehnten Standard ist. Er kombiniert mehrere Vorteile: hohe Härte (hält die Schärfe lange), gute Schneidbarkeit (lässt sich präzise schleifen) und hohe Korrosionsbeständigkeit (rostet auch bei Kontakt mit Säuren oder Salz nicht). Der Stahl ist deutlich langlebiger als die günstigen Edelstähle in Discount-Messern und schärfer als Keramikklingen, die bei Sturz brechen können.
Wofür brauche ich ein Brotmesser mit Wellenschliff?
Ein glattes Universalmesser scheitert an knusprigen Krusten — entweder rutscht es ab oder zerquetscht die Krume. Der Wellenschliff arbeitet sägeartig durch die harte Kruste, ohne Druck auf die weiche Krume auszuüben. Das Ergebnis: saubere, gleichmäßig dicke Brotscheiben mit unversehrter Kruste. Wer selbst Sauerteig backt — etwa in einer Brotbackform aus Naturton — wird den Unterschied zum Universalmesser sofort merken.
Warum Akazienholz und kein Bambus?
Akazienholz ist ein dichtes Hartholz mit zwei wichtigen Vorteilen gegenüber Bambus: Erstens hat es von Natur aus antibakterielle Eigenschaften — die natürlichen Gerbstoffe hemmen Keimbildung. Zweitens ist es klingen-freundlich: Akazie gibt minimal nach, wenn das Messer aufsetzt, und schont so die Schneide. Bambus dagegen ist sehr hart und stumpft Messer schneller ab. Akazienholz hat zudem eine warme Maserung und wirkt am Tisch wie ein eigenständiges Möbelstück.
Sind die Messer spülmaschinenfest?
Auch wenn manche Hersteller das angeben — Küchenmesser sollten grundsätzlich von Hand gespült werden. Die hohen Temperaturen, aggressiven Reiniger und das Aneinanderklirren in der Spülmaschine stumpfen die Klinge schneller ab und können den Holzgriff beschädigen (Quellen, Risse, Lösen vom Erl). Nach Gebrauch unter warmem Wasser abspülen, mit einem Tuch trocknen, fertig. So halten die Messer ein Leben lang.
Wie pflege ich das Akazienholz-Schneidebrett?
Nach jedem Gebrauch mit warmem Wasser und etwas Spülmittel abwaschen, mit einem Tuch abtrocknen — niemals länger in Wasser einweichen. Das Brett darf nicht in die Spülmaschine (das Holz würde quellen und rissig werden). Alle paar Wochen mit einem hochwertigen Speiseöl einreiben (z.B. Leinöl, Olivenöl oder spezielles Schneidebrett-Öl), damit das Holz nicht austrocknet. Bei richtiger Pflege hält ein Akazienholz-Brett Jahrzehnte und entwickelt eine schöne Patina.
Wie schärfe ich die Messer nach?
Bei regelmäßiger Nutzung lässt die Schärfe nach mehreren Monaten bis Jahren nach. Das Universalmesser lässt sich mit einem Wetzstahl oder Wetzstein nachschärfen — Anleitungen finden sich online oder in Messer-Fachgeschäften. Das Brotmesser mit Wellenschliff ist schwieriger nachzuschärfen und sollte bei deutlich nachlassender Schärfe von einem professionellen Messer-Service nachgeschliffen werden. Faustregel: Wer keine Erfahrung mit Wetzstählen hat, geht zum Profi — falsches Schärfen kann die Klinge dauerhaft beschädigen.
Welches Messer passt zu welchem Einsatz?
Faustregel: Brotmesser für alles mit harter Außenseite und weichem Inneren — Brot, Brötchen, harte Salami, große Tomaten mit fester Haut. Universalmesser für alles andere — Gemüse, Kräuter, Fleisch, Käse, Obst. In den meisten Küchen reichen diese beiden Messer für 95% der Aufgaben. Spezialmesser wie Filetiermesser oder Tranchiermesser sind nur für spezifische Einsätze nötig.
Eignet sich das Küchenzubehör als Geschenk?
Ja, besonders das Brotmesser oder das Akazienholz-Brett sind durchdachte Geschenke für Menschen, die selbst backen oder Wert auf hochwertige Küchenausstattung legen. Klassisches Geschenk-Paket: Brotmesser zusammen mit einer Brotbackform aus Naturton für ambitionierte Hobbybäcker. Oder Universalmesser plus Akazienholz-Brett zur Wohnungseinweihung. Eine Sammlung weiterer Geschenkideen findet sich unter Geschenke & Deko.