Brotbacktopf rund 2 Liter
59,95 €
Natürliche Dampfglocke aus Ton - Brot bis 1.000 g
- Innen glasiert, spülmaschinenfest
- In Terracotta und Weiß
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Brotbacktopf mit Deckel, in Terracotta
Der Römertopf Brotbacktopf rund in Terracotta ist ein Brotbacktopf aus Ton mit Deckel, in dem du im heimischen Backofen Brot mit knuspriger Kruste und saftiger Krume backst. Er fasst 2 Liter, nimmt Teigmengen bis 1.000 Gramm auf und passt für Haushalte bis vier Personen.
Backen im Tontopf
Vor dem Backen legst du nur den unglasierten Deckel ca. 10 Minuten in kaltes Wasser. Dann kommt der Topf in den kalten Backofen und heizt gemeinsam mit ihm auf. Im Ofen verdampft das gespeicherte Wasser unter dem Deckel, das Brot kann aufgehen und die Kruste wird rösch. Rezeptideen findest du in der Themenwelt Brot backen.
Material und Farben
Das Unterteil ist innen glasiert, der Deckel innen unglasiert. Diese Ausführung ist in Terracotta gehalten, es gibt den Brotbacktopf außerdem in Weiß.
Pflege
Das innen glasierte Unterteil reinigst du mit warmem Wasser und etwas Spülmittel oder in der Spülmaschine. Den unglasierten Deckel reinigst du von Hand mit warmem Wasser, ohne Spülmittel, mehr dazu unter Römertopf Nutzung & Tipps.
Auf einen Blick
- Farbe: Terracotta
- Fassungsvermögen: 2 Liter, Teig bis 1.000 g
- Außenmaße: 23,5 × 23,5 × 16 cm
- Gewicht: ca. 1,94 kg
- Für Haushalte bis 4 Personen
- Material: Ton, Unterteil innen glasiert, Deckel innen unglasiert
- Geeignet für Backofen (Start im kalten Ofen) und Mikrowelle
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Wir versenden mit:
Kruste wie vom Bäcker
Dampfphase unter dem geschlossenen Deckel
2 Liter Volumen
Für Teigmengen bis 1.000 Gramm
Zwei Farbvarianten
Terracotta oder Weiß
Bewährtes Wässer-Prinzip
Unterteil innen glasiert, Deckel unglasiert
Sauerteig bis No-Knead
Für alle Brotarten im Backofen
1 - 3 von 5 Bewertungen
24. August 2026 10:36
Sehr eleganter Römertopf
Ich verwende diesen Römertopf vor allem für gesunde Süßspeisen: lockere Topfen und Ricotta -Soufflee ohne Butter und Mehl, dafür mit vielen frischen Früchten. Gelingen alle, schmecken köstlich.
Der Topf ist auch sehr gut zu reinigen mit einem weichen Schwamm.
In die Spülmaschine gebe ich den Römertopf wegen seines physikalischen Gar-Prinzips nicht.
12. August 2026 09:27
Brotbackform rund
Klappt super gut mit der Form, allerdings ist der Knauf am Deckel etwas schwer zu fassen, wenn der Deckel heiss ist und mit Ofenhandschuhen nicht zu handlen.
20. Juni 2026 06:05
Brottopf
Der Brotbacktopf ist super. Klasse Backergebnis.
Das Prinzip
Warum das Brot im Tontopf knuspriger wird
Ein Topf, zwei Oberflächen – und die Dampfphase, für die Bäckereien einen Schwadenapparat brauchen.
2 Liter Naturton · Backofen
Glasiertes Unterteil,
unglasierter Deckel
Das Unterteil ist innen glasiert – dort backt das Brot, Teigreste lösen sich anschließend leicht. Der Deckel bleibt innen unglasiert im rohen Naturton: offenporig, wasserspeichernd.
Im heißen Ofen gibt er diese Feuchtigkeit als Dampf ab. Unter dem geschlossenen Deckel entsteht so die Phase, die die Teigoberfläche geschmeidig hält – die Voraussetzung für eine rösche Kruste bei saftiger Krume.
Anleitung & Pflege im Detail →10 Min.
Nur den Deckel wässern
Vor dem Backen den unglasierten Deckel in kaltes Wasser legen. Das Unterteil bleibt trocken, da es innen glasiert ist.
45 Min.
Mit Deckel, dann ohne
Etwa 45 Minuten geschlossen backen, danach 10 bis 15 Minuten ohne Deckel – so wird die Kruste richtig braun. Klingt das Brot beim Klopfen hohl, ist es fertig.
1.000 g
Teigmenge pro Laib
Innenmaße 23,5 × 23,5 × 16 cm – Platz für ein Bauernbrot, ein großes Sauerteigbrot oder zwei kleinere Laibe nebeneinander.
Passenden Brottöpfe dazu
Brotkasten aus Keramik für große Brotmengen, in Terracotta Mit dem Brottopf MAXI oval in Terracotta kannst du auch größere Mengen Brot frisch halten: Er ist der große Brottopf aus Naturton für Familien und Haushalte mit bis zu acht Personen. Mit 6,5 Litern Volumen fasst er ein großes Brot bis 1,5 kg, mehrere kleine Laibe oder zehn bis zwölf Brötchen. Größe und Form Bei Außenmaßen von 39,5 × 26,8 × 17,5 cm nimmt die längliche Form auch Kasten-, Stangen- und Bauernbrote auf, die in runden Töpfen keinen Platz finden. Seitliche Griffmulden erleichtern das Anheben. Alle Größen im Vergleich findest du auf der Seite Brottopf. Material und Verarbeitung Der Topf ist aus Naturton gefertigt und innen glasiert. Der Ton reguliert die Feuchtigkeit, die das Brot abgibt, und die seitlichen Belüftungslöcher lassen sie nach außen entweichen. Mehr dazu im Ratgeber Lebensmittel richtig lagern. Farben und Varianten Diese Ausführung zeigt die klassische Terracotta-Optik. Es gibt den MAXI außerdem in Weiß, Blaugrau und Grün. Pflege Die glasierte Innenseite reinigst du mit warmem Wasser, einem weichen Schwamm und etwas Spülmittel; der Brottopf kann auch in die Spülmaschine. Auf einen Blick Volumen: 6,5 Liter, ovale Form Außenmaße: 39,5 × 26,8 × 17,5 cm Gewicht: ca. 3,9 kg Fasst ein Brot bis 1,5 kg oder zehn bis zwölf Brötchen Für Haushalte mit bis zu acht Personen Material: Naturton, innen glasiert, mit seitlichen Belüftungslöchern und Griffmulden Farbe: Terracotta Spülmaschinengeeignet
Brottopf aus Keramik, in Terracotta Der Brottopf oval MEDI in Terracotta ist ein Frische-Topf aus Naturton, in dem du Brot aufbewahren kannst, ganz ohne Strom und ohne Plastik. Mit 2,3 Litern Volumen ist er die kompakteste Größe der Serie und passt zu Single- und Paarhaushalten. Über die seitlichen Belüftungslöcher findet ein sanfter Luftaustausch statt, sodass die Krume saftig bleibt und die Kruste nicht austrocknet. Größe und Form Der MEDI nimmt ein kleines bis mittleres Brot, ein Baguette oder mehrere Brötchen auf. Durch die längliche Form passen auch Stangenbrot und Kastenbrot hinein, und mit 28,5 × 20,5 × 13,5 cm braucht er wenig Stellfläche. Wer mehr Brot im Haus hat, findet größere Formen unter Brottöpfe aus Keramik. Farben und Varianten Diese Ausführung ist in Terracotta. Es gibt den ovalen MEDI außerdem in Weiß, Blaugrau und Schwarz; alle Farben funktionieren gleich. Wer sein Brot selbst backt, findet die passende Brotbackform aus Ton gleich dazu. Pflege Der Topf ist innen glasiert: Du reinigst ihn mit warmem Wasser, einem weichen Schwamm und etwas Spülmittel oder in der Spülmaschine. Lass ihn anschließend vollständig trocknen, bevor wieder Brot hineinkommt. Auf einen Blick Brottopf oval, Größe MEDI Farbe: Terracotta Volumen: 2,3 Liter Außenmaße: 28,5 × 20,5 × 13,5 cm Gewicht: ca. 2,15 kg Material: Naturton, innen glasiert, mit seitlichen Belüftungslöchern Spülmaschinengeeignet
Brotkasten aus Ton, in Grün Mit dem runden Brottopf in Grün kannst du Brot frisch halten – ohne Plastik und ohne Strom. Er ist aus rotem Naturton gefertigt, fasst 4,5 Liter und bietet Platz für ein großes Brot, ein ovales Brot bis 750 Gramm oder sechs bis acht Brötchen. Damit passt er zu Haushalten mit bis zu sechs Personen. Material und Verarbeitung Der Topf besteht aus rotem Naturton und ist innen glasiert. Seitliche Belüftungslöcher sorgen für einen sanften Luftaustausch, sodass die Krume saftig und die Kruste knusprig bleibt. Mehr zum Thema findest du im Ratgeber Brot und Lebensmittel richtig lagern. Farben und Varianten Der Brottopf in Grün greift natürliche Erdtöne auf. Es gibt ihn außerdem in Weiß, Blaugrau, Schwarz und Terracotta; alle Varianten funktionieren gleich. Andere Formen und Größen findest du in der Übersicht aller Brottöpfe aus Ton. Pflege Die glasierte Innenseite reinigst du mit warmem Wasser, einem Schwamm und etwas Spülmittel, oder du gibst den Topf in die Spülmaschine. Auf einen Blick Volumen: 4,5 Liter Form: rund, Durchmesser rund 30 cm Außenmaße: 29,5 × 29,5 × 17 cm Gewicht: ca. 3 kg Fasst ein großes Brot, ein ovales Brot bis 750 g oder sechs bis acht Brötchen Für Haushalte mit bis zu sechs Personen Material: roter Naturton (Keramik), innen glasiert, mit seitlichen Belüftungslöchern Farbe: Grün Spülmaschinengeeignet
Aus der Rezeptwelt
Drei Brote aus dem Brotbacktopf
Vom schnellen Quarkbrot ohne Hefe bis zum Sauerteig mit zwölf Stunden Gehzeit – der Topf deckt beide Enden ab.
Sauerteig Sauerteig · 1 Laib
Mehrkornbrot mit Sauerteig
Dinkel und Roggenvollkorn mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Kürbiskernen und Mohn. Nach der kalten Gare über Nacht 20 Minuten mit Deckel, dann 20 Minuten offen – die Körner halten das Brot tagelang saftig.
Zum Rezept →
Partybrot Hefeteig · 1 Brot
Mediterrane Brotschnecke
Luftiger Hefeteig mit Feta, getrockneten Tomaten, Basilikum, Thymian und Oregano – zur Schnecke aufgerollt. 50 bis 55 Minuten bei 230 °C, die letzten 10 Minuten ohne Deckel.
Zum Rezept →
Ohne Hefe Ohne Hefe · 1 Laib
Quarkbrot mit Haferflocken
Magerquark, Eier, gemahlene Haferflocken und Saaten – ganz ohne Mehl, ohne Hefe und ohne Gehzeit. 50 Minuten mit Deckel bei 200 °C, danach 15 Minuten offen für die Kruste.
Zum Rezept →Frisch gebackenes Brot bleibt im Brottopf aus Naturton mehrere Tage knusprig.
Alle Brotrezepte entdecken →Häufige Fragen zum Brotbacktopf
Muss der Brotbacktopf vor dem Backen gewässert werden?
Ja – gewässert wird der Deckel. Der Brotbacktopf ist im Unterteil innen glasiert, der Deckel bleibt innen unglasiert im rohen Naturton. Nur dieser unglasierte Deckel nimmt Wasser auf, das Unterteil bleibt trocken. Den Deckel vor dem Backen rund 10 Minuten in kaltes Wasser legen. Im heißen Ofen verdampft das gespeicherte Wasser und erzeugt unter dem geschlossenen Deckel die Dampfphase, die die Teigoberfläche geschmeidig hält – genau das, wofür professionelle Bäckereien einen Schwadenapparat brauchen. Weitere Hinweise gibt der Ratgeber Römertopf Nutzung & Tipps.
Wie lange und bei welcher Temperatur backe ich Brot im Tontopf?
Als Grundregel gilt: erst mit Deckel, dann ohne. Etwa 45 Minuten geschlossen backen, damit die Dampfphase wirken kann, danach 10 bis 15 Minuten mit abgenommenem Deckel für die Bräunung. Die Temperatur richtet sich nach dem Teig:
- Sauerteig- und Mischbrote: 220 bis 230 °C Ober-/Unterhitze
- Hefebrote und gefüllte Brote: 220 bis 230 °C, 50 bis 55 Minuten gesamt
- Brote ohne Hefe (Quark- und Sodabrote): 200 °C, 50 Minuten mit Deckel, 15 Minuten offen
Der Topf kommt dabei immer in den kalten Backofen und heizt gemeinsam mit ihm auf. Fertig ist das Brot, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Anschließend mindestens 20 bis 30 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Wie viel Teig passt in den 2-Liter-Brotbacktopf?
Bei Innenmaßen von 23,5 × 23,5 × 16 Zentimetern fasst der runde Brotbacktopf Teigmengen bis 1.000 Gramm – ein klassisches Bauernbrot, ein großes Sauerteigbrot oder zwei kleinere Laibe nebeneinander. Wichtig ist etwas Abstand zum Rand: Der Teig geht während der zweiten Gehzeit und im Ofen noch deutlich auf. Ein Brot mit 750 bis 900 Gramm Teigmenge ist die verlässlichste Größe. Für Haushalte, die etwa einmal pro Woche backen, reicht das für vier Personen.
Wie reinige ich den Brotbacktopf richtig?
Wir empfehlen die Reinigung von Hand mit warmem Wasser und einer weichen Bürste. Der unglasierte Deckel besteht aus offenporigem Naturton und kann Bestandteile von Spülmittel oder Klarspüler aufnehmen und beim nächsten Backen wieder abgeben – deshalb gilt eine einheitliche, vorsichtige Reinigungsempfehlung ohne Spülmaschine. Am glasierten Unterteil lösen sich Teigreste meist ohne Einweichen; bei hartnäckigen Rückständen 15 bis 20 Minuten mit warmem Wasser einweichen. Keine scharfen Reiniger, keine Stahlwolle und keine Scheuerschwämme verwenden. Nach der Reinigung vollständig trocknen lassen, bevor der Topf verstaut wird.
Welche Brotsorten gelingen im Brotbacktopf?
Nahezu alle. Sauerteigbrote profitieren am stärksten, weil die Dampfphase den Ofentrieb unterstützt und schwere Vollkornteige trotzdem locker werden. No-Knead-Teige gelingen mit minimalem Aufwand, da der geschlossene Topf die Form vorgibt und ein Breitlaufen verhindert. Klassische Hefebrote – Bauernbrot, Weißbrot, Mischbrot – funktionieren ebenso wie gefüllte Varianten. Auch Brote ohne Hefe wie Quark- oder Sodabrote sind möglich und in gut einer Stunde fertig. Selbst glutenfreie Teigmischungen profitieren von der konstanten Feuchtigkeit, die sonst schnell zu trockenen Ergebnissen führt. Konkrete Rezepte mit Zeit- und Temperaturangaben stehen in der Brotback-Rezeptwelt.
Ofenhandschuhe lang für Hand und Unterarm Diese Backhandschuhe sind hitzebeständig bis 250 °C und reichen mit 32 cm Länge weit über das Handgelenk hinaus. Als Ofenhandschuhe schützen sie Hand und Unterarm, wenn du tief in den heißen Backofen greifst, etwa um einen gefüllten Bräter oder eine Brotbackform herauszuheben. Material und Verarbeitung Der Strick liegt eng an, ohne zu spannen, sodass du auch mit Handschuh noch fühlst, was du anfasst. Silikon-Noppen auf der Innenfläche und Silikon-Streifen an den Fingern geben schweren Brätern und heißen Rosten sicheren Halt. Eine Aufhängeschlaufe an der Bündchenkante hält die Handschuhe griffbereit am Haken neben dem Ofen. Anwendung Verwende die Handschuhe nur trocken, denn feuchtes Gewebe leitet Hitze. Sie passen zu jedem Bräter aus Naturton und jeder Brotbackform aus Ton. Mehr praktische Helfer für die Küche findest du im Zubehör. Auf einen Blick Maße: 10 × 32 cm Hitzebeständig bis 250 °C Strick mit Silikon-Noppen auf der Innenfläche und Silikon-Streifen an den Fingern Aufhängeschlaufe an der Bündchenkante Nur trocken verwenden
Backmatte aus Silikon für Bräter und Brotbacktopf Das Backmatten 2er Set von Römertopf besteht aus zwei Backschlaufen aus glasfaserverstärktem Silikon, mit denen du Brotteig sicher in Bräter oder Brotbacktopf bringst. Du formst den Teig direkt auf der Matte, senkst ihn an den Griff-Enden in Gärkorb, Schüssel oder Bräter und hebst das heiße Brot nach dem Backen wieder heraus. Lieferumfang Im Set sind eine Schlaufe mit runder und eine mit rechteckig-ovaler Backzone. Die runde passt zu Boules und runden Landbroten, die rechteckig-ovale zu Baguette oder Stuten. Gut ergänzen lassen sich die Matten mit einer Brotbackform aus Naturton. Material und Verarbeitung Das Silikon ist hitzebeständig bis 250 °C, die Schlaufen gehen mitsamt Teigling in den Backofen. Die antihaftende Oberfläche löst das Brot sauber, ohne Einfetten oder Backpapier, und die rutschhemmende Unterseite gibt beim Formen Halt. In der Backzone sind eine Maßskala, konzentrische Kreise als Formschablone und eine Übersicht gängiger Backzeiten und Temperaturen aufgedruckt. Pflege Die Backmatten sind spülmaschinengeeignet und lassen sich zum Verstauen aufrollen. Rezepte zum Loslegen gibt es in der Themenwelt Brot backen. Auf einen Blick Lieferumfang: 2 Backschlaufen (1 × rund, 1 × rechteckig-oval) Material: glasfaserverstärktes Silikon Hitzebeständig bis 250 °C Rutschhemmend, antihaftend, wiederverwendbar, aufrollbar Gewicht zusammen: 57 g Spülmaschinengeeignet
Backmatte aus Silikon zum Ausrollen von Teig Die Römertopf Backmatte aus glasfaserverstärktem Silikon ist eine wiederverwendbare Backunterlage von 70 × 50,5 cm, auf der du Plätzchen-, Pizza- und Brotteig ausrollst und portionierst. Sie ist hitzebeständig bis 250 °C, antihaftend und rutschhemmend. Mit ihrer Größe bietet sie mehr Platz als ein übliches Brett, sodass du große Teigplatten in einem Zug ausrollst. Maßskala und Portionierkreise Die Zentimeter-Skala an den Rändern zeigt dir beim Ausrollen, wie groß die Teigplatte schon ist. Zehn konzentrische Kreise helfen dir, Pizzaböden, Tortenböden oder Plätzchen gleichmäßig zu portionieren, und eine Übersicht gängiger Backzeiten und Temperaturen ist direkt aufgedruckt. Rezepte zum Ausprobieren findest du in unseren Rezepten. Rutschhemmende Unterseite Die strukturierte Unterseite haftet auf Arbeitsplatte oder Tisch, auch beim kräftigen Kneten oder beim Ausrollen klebriger Teige. So hast du eine ruhige Basis für Hefeteig, Mürbeteig und Brotteig – mehr dazu in der Themenwelt Brot backen. Pflege Die Matte ist spülmaschinengeeignet, alternativ wischst du sie mit warmem Wasser ab. Schneide darauf nicht mit scharfen Messern; zum Verstauen rollst du sie einfach auf. Auf einen Blick Maße: 70 × 50,5 cm Material: glasfaserverstärktes Silikon Hitzebeständig bis 250 °C Aufdruck: Zentimeter-Skala, zehn Portionierkreise, Backzeiten-Übersicht Antihaftend, rutschhemmende Unterseite, wiederverwendbar Gewicht: 316 g, spülmaschinengeeignet, aufrollbar
Topflappen aus Baumwolle für heiße Bräter Das Deko-Topflappen-Set besteht aus zwei Topflappen aus strapazierfähiger Baumwolle im Römertopf Design in leuchtendem Rot. Sie schützen deine Hände, wenn du heiße Bräter, Backformen oder Töpfe aus dem Ofen nimmst. Anwendung Die Topflappen liegen gut in der Hand und geben beim Greifen und Tragen sicheren Halt. Weil es zwei sind, fasst du auch größere Bräter an beiden Griffen gleichzeitig an. Unsere Bräter findest du unter Alle Bräter. Lieferumfang Im Set sind zwei Topflappen, jeweils mit integrierter Aufhängeschlaufe. Damit hängst du sie an einen Haken neben Herd oder Backofen, wo sie platzsparend verstaut und griffbereit sind. Weitere praktische Helfer findest du im Zubehör. Pflege Die Baumwolle ist robust und pflegeleicht: Die Topflappen kommen einfach in die Waschmaschine. Auf einen Blick Lieferumfang: 2 Topflappen Material: Baumwolle Farbe: Rot, Römertopf Design Mit Aufhängeschlaufe Maschinenwaschbar
Kresseigel aus Ton zum Kresse ziehen ohne Erde Mit dem Römertopf Kresse-Igel aus Naturton ziehst du frische Kresse auf der Fensterbank, ganz ohne Erde und in rund drei Tagen. Aus dem Rücken des Igels wachsen die grünen „Stacheln“, und Kinder können zusehen, wie aus winzigen Samen Pflanzen werden. Die Bio-Kressesamen sind gleich dabei. Anwendung Leg den Tonigel für mehrere Stunden in Wasser, bis er sich vollgesogen hat. Dann streust du etwa einen Esslöffel Kressesamen gleichmäßig auf den nassen Rücken, stellst ihn hell und besprühst ihn zwei- bis dreimal täglich. Nach rund drei Tagen ist die Kresse erntereif; sind die Sprossen zwei bis drei Zentimeter hoch, schneidest du sie mit der Schere ab. Material und Verarbeitung Der Naturton speichert Feuchtigkeit und gibt sie gleichmäßig an die Samen ab. So keimt die Kresse ohne Erde, Watte, Küchenpapier oder Pflanztabletten. Der Igel ist über viele Jahre wiederverwendbar und darf in die Spülmaschine. Lieferumfang Du erhältst den Kresse-Igel aus Ton zusammen mit Bio-Kressesamen, sodass du direkt loslegen kannst. Auf einen Blick Material: Naturton, Farbe Terracotta Außenmaße: 24 × 14 cm (L × B) Gewicht: 0,5 kg Lieferumfang: Kresse-Igel mit Bio-Kressesamen Erntereif nach rund drei Tagen, ohne Erde Spülmaschinengeeignet Über viele Jahre wiederverwendbar
Pizzastein für knusprige Pizza und Brot im Backofen Der Pizzastein 38 × 30 cm von Römertopf ist ein rechteckiger Backstein aus Cordierit, mit dem Pizza, Flammkuchen und Brot im heimischen Backofen oder auf dem Grill einen knusprigen Boden bekommen. Die Backfläche bietet Platz für große Pizzen, Flammkuchen, Focaccia, Brötchen oder ein Brot und passt auf handelsübliche Backroste. Material und Verarbeitung Cordierit speichert die Wärme des Ofens und gibt sie gleichmäßig an den Boden ab, gleichzeitig nimmt das poröse Material Feuchtigkeit aus dem Teig auf. Mit 1,2 cm Stärke hat der Stein genug Masse, um die Temperatur zu halten. Er ist hitzebeständig bis 600 °C. Anwendung Leg den Stein in den kalten Ofen und heize ihn gemeinsam mit dem Ofen vor, dann schiebst du die Pizza direkt auf den Stein. Auf dem Gas- oder Holzkohlegrill mit geschlossenem Deckel liefert der Stein die Unterhitze. Rezepte findest du in unseren Rezepten, weitere Grill-Helfer in der Rubrik BBQ. Lieferumfang Zum Pizzastein gehört ein Schaber aus lebensmittelechtem Nylon, mit dem du die fertige Pizza vom Stein hebst und anhaftende Reste löst. Lass den Stein vor dem Reinigen vollständig abkühlen. Auf einen Blick Maße: 38 × 30 cm, rechteckig Stärke: 1,2 cm Material: Cordierit Hitzebeständig bis 600 °C Für Backofen (Umluft, Ober-/Unterhitze), Gas- und Holzkohlegrill Lieferumfang: Pizzastein und Schaber aus lebensmittelechtem Nylon
Römertopf Kochbuch mit 27 Rezepten vom Klassiker bis zum Dessert Das Römertopf Kochbuch „Alles aus dem Römertopf“ versammelt 27 Rezepte für den klassischen Römertopf, von herzhaften Klassikern über vegetarische Gerichte bis zu Desserts. Geschrieben haben es Christina Becher und Felix Schäferhoff, für Einsteiger ebenso wie für alle, die schon länger im Tontopf kochen und neue Ideen suchen. Inhalt Die Rezepte sind auf die Eigenschaften des Römertopfs abgestimmt: das Garen im eigenen Saft, die sanfte Dampfphase aus dem gewässerten Ton und die gleichmäßige Hitze im Backofen. Du findest Rezepte für den Sonntagsbraten ebenso wie für ein Gemüsegericht unter der Woche oder einen Nachtisch. Weitere Ideen gibt es online in unseren Rezepten. Grundlagen zum Römertopf Das Buch überträgt die Tonbäcker-Tradition seit 1967 in eine moderne Alltagsküche, mit Rezepten, die einfach nachzukochen sind. Wie du deinen Bräter wässerst und reinigst, erklärt zusätzlich die Seite Kochen mit dem Römertopf. Weitere Titel findest du unter Kochbücher. Auf einen Blick Titel: Römertopf Kochbuch – Alles aus dem Römertopf Autoren: Christina Becher und Felix Schäferhoff 27 Rezepte für den klassischen Römertopf Herzhafte Klassiker, vegetarische Gerichte und Desserts Für Einsteiger und Erfahrene Format: 24,5 × 17,5 × 1 cm
Sauerteig Starter Set zum Ansetzen und Aufbewahren Das Sauerteig Starter Set ist ein 17,5 cm hohes Glas mit zwei Deckeln, in dem du deinen Sauerteig ansetzt, beobachtest und aufbewahrst. Es richtet sich an alle, die ihr eigenes Anstellgut führen möchten. Das Set ist wiederverwendbar; eine fertige Sauerteigkultur ist nicht enthalten. Lieferumfang Im Set sind das Glas, ein atmungsaktiver Stoffdeckel und ein luftdichter Metalldeckel enthalten. Stoffdeckel und Metalldeckel Während der Gärung entweichen die Gase durch den Stoffdeckel, Staub und Fruchtfliegen bleiben draußen. Ist das Anstellgut fertig, setzt du zur Aufbewahrung den Metalldeckel auf, ganz ohne Umfüllen oder Frischhaltefolie. Anwendung Im hohen Glas siehst du das Wachstum von der Seite und erkennst, wann der Sauerteig sein Volumen verdoppelt hat. Bei jedem Backen nimmst du einen Teil ab und fütterst den Rest im selben Glas weiter. Sauerteigbrote findest du in unseren Rezepten, Grundlagen in der Themenwelt Brot backen. Auf einen Blick Lieferumfang: Glas, atmungsaktiver Stoffdeckel, luftdichter Metalldeckel Höhe des Glases: 17,5 cm Material: Glas mit Silikon-Element Wiederverwendbar Ohne Sauerteigkultur
Römertopf Kochbuch mit einfachen Rezepten für Einsteiger „Römertopf – einfach, natürlich, lecker“ ist ein Römertopf Kochbuch von Dirk Bey und Olaf Seidel im Taschenbuchformat. Es richtet sich an alle, die ihren Römertopf öfter nutzen möchten, ob Einsteiger mit dem ersten Tonbräter oder langjährige Fans auf der Suche nach neuen Ideen. Die Rezepte kommen mit wenigen zusätzlichen Utensilien aus und lassen sich unkompliziert nachkochen. Inhalt Das Buch verbindet neue Rezeptideen mit modern interpretierten Klassikern rund um Fleisch, Geflügel, Wild und Gemüse. Praxisnahe Tipps und klare Anleitungen helfen dir beim Nachkochen, für Familienessen, Feierlichkeiten und den Alltag. Viele weitere Ideen findest du kostenlos in unseren Rezepten. Passende Bräter Die Rezepte sind für den Römertopf-Tonbräter gedacht. Einen Überblick über Formen und Größen findest du unter alle Bräter, weitere Bücher in der Kategorie Kochbücher. Auf einen Blick Titel: „Römertopf – einfach, natürlich, lecker“ Autoren: Dirk Bey und Olaf Seidel Format: Taschenbuch, 19 × 14,5 × 0,7 cm Themen: Fleisch, Geflügel, Wild und Gemüse Neue Rezeptideen und modern interpretierte Klassiker Rezepte mit wenig zusätzlichem Zubehör
Teelichtofen aus Ton für Wärme mit Teelichtern Der Römertopf Teelicht-Ofen „Der heiße Heinz“ ist ein Ofen aus Spezialton, der mit bis zu 7 Teelichtern Wärme erzeugt – ohne Strom oder Gas. Ein integriertes Wasserbecken befeuchtet dabei die Luft, und die heiße Oberseite hält Tee, Kaffee oder Gebäck warm. Funktionsweise Die Teelichter stehen in Sicherheitsmulden auf der Bodenplatte, die ein Verrutschen verhindern. Der Spezialton darüber nimmt die Wärme der Flammen auf, speichert sie und gibt sie über Stunden gleichmäßig an den Raum ab. Am Deckel werden dabei über 200 °C erreicht. Wasserbecken Das Wasserbecken fasst 150 ml und gibt Feuchtigkeit an trockene Heizungsluft ab. Mit ein paar Tropfen Aromaöl beduftest du den Raum. Sicherheit im Betrieb Weil der Deckel sehr heiß wird, stellst du den Ofen auf eine stabile, hitzefeste Unterlage, außer Reichweite von Kindern und Haustieren und mit Abstand zu brennbaren Materialien. Lass die Teelichter nie unbeaufsichtigt brennen. Pflege Nach dem vollständigen Abkühlen entfernst du Wachsreste und gibst die Teile in die Spülmaschine. Allgemeine Hinweise zum Umgang mit Ton findest du unter Nutzung & Pflege. Auf einen Blick Betrieb mit bis zu 7 Teelichtern, ohne Strom oder Gas Deckeltemperatur über 200 °C Wasserbecken: 150 ml, auch für Aromaöle Material: Spezialton Außenmaße (L × B × H): 29 × 29 × 12,8 cm Gewicht: 3 kg Farbe: Terracotta Geeignet für: Spülmaschine Lieferung ohne Teelichter
Römertopf Brotbacktopf – Brot backen im Naturton-Topf
Ein selbstgebackenes Brot mit rescher Kruste und saftiger Krume scheitert zu Hause meist am gleichen Punkt: Im normalen Backofen fehlt der Dampf. Professionelle Bäckereien arbeiten mit Schwadenapparaten, die in der ersten Backphase Wasserdampf in den Ofen leiten. Der Römertopf Brotbacktopf erzeugt genau diese Phase mit einfachen Mitteln – über den gewässerten Naturton-Deckel. Der runde Topf fasst zwei Liter und ist in Terracotta und Weiß erhältlich.
Wie die Dampfphase im Tontopf entsteht
Der Brotbacktopf besteht aus zwei unterschiedlich behandelten Teilen. Das Unterteil ist innen glasiert – dort backt das Brot, und Teigreste lösen sich anschließend leicht. Der Deckel bleibt innen unglasiert im rohen Naturton. Er ist offenporig, nimmt vor dem Backen Wasser auf und gibt es im heißen Ofen langsam wieder ab.
Unter dem geschlossenen Deckel entsteht dadurch ein feuchtes Klima, das die Teighaut elastisch hält. Das Brot kann seinen vollen Ofentrieb entwickeln, bevor sich die Kruste bildet – die Krume wird locker, selbst bei schweren Vollkorn- und Sauerteigen. Erst wenn der Deckel gegen Ende abgenommen wird, bildet sich die kräftige, glänzende Kruste. In offenen Backformen bleibt diese Phase aus: Die Oberfläche härtet zu früh aus, das Brot geht weniger auf und wird innen trockener.
Wässern, Backen und die richtige Temperatur
Vor dem Backen wird nur der unglasierte Deckel für etwa zehn Minuten in kaltes Wasser gelegt. Das Unterteil bleibt trocken, da es innen glasiert ist und kein Wasser aufnimmt.
Der Topf kommt anschließend immer in den kalten Backofen und heizt gemeinsam mit ihm auf. Ein vorgeheizter Ofen und kalte Keramik führen zum Thermoschock, der häufigsten Ursache für Risse im Ton. Das langsame Hochheizen hat außerdem einen Nebeneffekt, den erfahrene Bäcker schätzen: Der Teig geht ein letztes Mal auf, bevor die Hefe inaktiv wird.
Für Sauerteig- und Hefebrote liegt die Temperatur bei 220 bis 230 °C Ober-/Unterhitze, für Brote ohne Hefe bei 200 °C. Gebacken wird rund 45 Minuten mit geschlossenem Deckel, danach 10 bis 15 Minuten ohne. Fertig ist das Brot, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Danach mindestens 20 bis 30 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen – wird zu früh angeschnitten, bleibt die Krume klitschig.
Welche Brote im Tontopf gelingen
Am stärksten profitieren Sauerteigbrote: Die Dampfphase unterstützt den Ofentrieb, und der geschlossene Topf gibt dem Teig Halt, sodass er nicht breitläuft. Für viele Hobbybäcker löst das genau die zwei Probleme, an denen Sauerteig zu Hause scheitert. No-Knead-Teige gelingen mit minimalem Aufwand, weil der Topf die Form vorgibt. Klassische Hefebrote wie Bauernbrot, Weißbrot oder Mischbrot funktionieren ebenso wie gefüllte Varianten, etwa eine Brotschnecke mit Feta und getrockneten Tomaten.
Auch Brote ohne Hefe sind möglich – ein Quarkbrot mit Haferflocken und Saaten steht in gut einer Stunde auf dem Tisch, ganz ohne Gehzeit. Selbst glutenfreie Teigmischungen profitieren von der konstanten Feuchtigkeit, die sonst oft zu trockenen Ergebnissen führt. Erprobte Anleitungen mit Zeit- und Temperaturangaben stehen in der Brotback-Rezeptwelt.
Maße, Teigmenge und Farbvarianten
Mit Innenmaßen von 23,5 × 23,5 × 16 Zentimetern und zwei Litern Volumen fasst der runde Brotbacktopf Teigmengen bis 1.000 Gramm. Das entspricht einem klassischen Bauernbrot, einem großen Sauerteigbrot oder zwei kleineren Laiben nebeneinander. Verlässlich sind 750 bis 900 Gramm Teig, denn der Laib geht während der zweiten Gehzeit und im Ofen noch deutlich auf. Für Haushalte bis vier Personen, die etwa einmal wöchentlich backen, ist die Größe passend gewählt.
Beide Farbvarianten sind in Form, Volumen und Backverhalten identisch. Terracotta zeigt die naturbelassene Optik des Naturtons und passt zu rustikalen und mediterran geprägten Küchen. Weiß ist die zurückhaltende Variante für moderne und skandinavisch eingerichtete Küchen. Eine Übersicht aller Formen gibt die Seite Brotbackformen.
Reinigung und Aufbewahrung
Für die Reinigung empfehlen wir warmes Wasser und eine weiche Bürste. Offenporiger Naturton kann Bestandteile von Spülmittel oder Klarspüler aufnehmen und beim nächsten Backen wieder abgeben – deshalb gilt eine einheitliche Empfehlung zur Handreinigung. Am glasierten Unterteil lösen sich Teigreste meist ohne Einweichen; bei hartnäckigen Rückständen reichen 15 bis 20 Minuten in warmem Wasser. Scharfe Reiniger, Stahlwolle und Scheuerschwämme greifen die Oberfläche an. Nach dem Spülen sollte der Topf vollständig trocknen, bevor er verstaut wird. Ausführliche Anleitungen stehen unter Römertopf Nutzung & Tipps.
Das fertige Brot bleibt am längsten frisch, wenn es vollständig ausgekühlt und anschließend richtig gelagert wird. Im Brottopf aus Naturton reguliert das Material die Feuchtigkeit und hält selbstgebackenes Brot mehrere Tage knusprig – deutlich länger als in einer Kunststoffbox, in der sich Kondenswasser sammelt. Wer den Bräter statt des Brotbacktopfs nutzen möchte: Auch im Bräter Klassik lässt sich ab drei Litern Brot backen, für regelmäßiges Backen ist der Brotbacktopf aber die spezialisiertere Form.