Lebensmittel richtig lagern: Kartoffeln, Zwiebeln, Brot & Knoblauch
Kurz gesagt: kühl, dunkel, trocken und luftig, und jedes Lebensmittel für sich. Kartoffeln und Zwiebeln lagerst du getrennt, Brot kommt erst ausgekühlt in den Brottopf, Knoblauch bleibt als ganze Knolle am längsten frisch. Ganze Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauchknollen und Brot gehören nicht in den Kühlschrank.
- Kartoffeln und Zwiebeln getrennt
- Ganz, nicht im Kühlschrank
- Töpfe innen glasiert, spülmaschinengeeignet
Wie hält ein Frische-Topf Lebensmittel frisch?
Der Deckel hält das Licht ab, die Belüftungslöcher lassen Luft zirkulieren und die unglasierte Deckelunterseite gleicht die Feuchtigkeit aus. Innen ist der Topf glasiert und lässt sich leicht reinigen.
- PlastikbeutelFeuchtigkeit staut sich, Brot wird zäh und schimmelt, Gemüse fängt an zu faulen.
- KühlschrankZu kalt und zu feucht: Kartoffeln werden süßlich, Brot altbacken, Zwiebeln weich.
- Frische-TopfDunkel, luftig und ausgeglichen feucht, an einem kühlen Platz in der Küche oder Speisekammer.
Kartoffeln lagern
So geht es
Kühl, dunkel und trocken, am besten im Kartoffeltopf. Kartoffeln vorher nicht waschen, nur grobe Erde abklopfen, und beschädigte Knollen aussortieren.
Wie lange?
Lagerkartoffeln halten so mehrere Wochen, Frühkartoffeln nur wenige Tage bis etwa zwei Wochen.
Damit sie nicht keimen
Licht und Wärme lassen Kartoffeln keimen und grün werden. Halte sie dunkel und kühl und lagere sie nicht neben Zwiebeln oder Äpfeln.
Zwiebeln lagern
So geht es
Trocken, dunkel und luftig, etwa im Zwiebeltopf. Nur trockene, unbeschädigte Zwiebeln mit Schale einlagern.
Wie lange?
Ganze Speisezwiebeln halten so mehrere Wochen. Angeschnittene Zwiebeln gut verpackt in den Kühlschrank und bald verbrauchen.
Nicht neben Kartoffeln
Zwiebeln und Kartoffeln beschleunigen sich gegenseitig beim Verderben. Zwiebeln und Knoblauch dürfen dagegen zusammen lagern.
Brot aufbewahren
So geht es
Das Brot vollständig auskühlen lassen und mit der Schnittseite nach unten in den Brottopf legen. So bleibt die Kruste länger knusprig und die Krume saftig.
Wie lange?
Je nach Sorte bis zu etwa einer Woche. Sauerteig- und Vollkornbrote halten länger als helle Hefebrote.
Kein Kühlschrank
Im Kühlschrank wird Brot schneller altbacken. Was du nicht in den nächsten Tagen isst, frierst du besser in Scheiben ein.
Knoblauch aufbewahren
So geht es
Ganze Knollen trocken, dunkel und luftig lagern, zum Beispiel im Knoblauchtopf. Erst kurz vor dem Kochen einzelne Zehen abbrechen.
Wie lange?
Ganze Knollen halten so mehrere Wochen. Einzelne Zehen werden deutlich schneller weich oder treiben aus.
Kein Kühlschrank
Feuchte Kälte lässt Knoblauch keimen und gummiartig werden. Geschälte Zehen gehören dagegen abgedeckt in den Kühlschrank.
Die häufigsten Fehler beim Lagern
Kartoffeln und Zwiebeln zusammen
Beide verderben dann schneller. Immer in getrennten Töpfen aufbewahren.
Kartoffeln waschen
Feuchte Schale verdirbt schneller. Erst direkt vor dem Kochen waschen.
Brot warm einlegen
Der Dampf kondensiert im Topf und Schimmel droht. Brot mindestens ein bis zwei Stunden auskühlen lassen.
Topf feucht befüllen
Nach dem Spülen den Topf und den Deckel vollständig trocknen lassen, erst dann wieder befüllen.
Falscher Standort
Neben Herd, Heizung oder in der Sonne ist es zu warm. Gesucht ist ein kühler, dunkler, luftiger Platz.
Nicht nachsehen
Eine faule Knolle steckt den Rest an. Einmal pro Woche kurz kontrollieren und Angeschlagenes aussortieren.
Der passende Topf für jedes Lebensmittel
Alle Frische-Töpfe sind innen glasiert, du kannst sie mit Spülmittel oder in der Spülmaschine reinigen.
Fragen zum Lagern von Lebensmitteln
Kann man Kartoffeln im Kühlschrank lagern?
Besser nicht. Bei Kühlschranktemperatur wandelt sich ein Teil der Stärke in Zucker um, die Kartoffeln schmecken dann süßlich. Ideal ist ein kühler, dunkler Platz außerhalb des Kühlschranks.
Wie lange kann man Kartoffeln lagern?
Lagerkartoffeln halten kühl, dunkel und trocken mehrere Wochen, Frühkartoffeln nur wenige Tage bis etwa zwei Wochen.
Wie lange halten gekochte Kartoffeln im Kühlschrank?
Abgedeckt etwa zwei bis drei Tage. Lass sie vorher abkühlen und stell sie dann zügig in den Kühlschrank.
Kann man Kartoffeln und Zwiebeln zusammen lagern?
Nein. Beide verderben zusammen schneller, Kartoffeln keimen eher und Zwiebeln werden weich. Lagere sie getrennt, etwa im Kartoffeltopf und im Zwiebeltopf.
Kann man Zwiebeln und Knoblauch zusammen lagern?
Ja, beide mögen es trocken, dunkel und luftig.
Kann man Zwiebeln im Kühlschrank lagern?
Ganze Zwiebeln nicht, dort ziehen sie Feuchtigkeit und werden weich. Angeschnittene Zwiebeln dagegen gut verpackt in den Kühlschrank.
Wie bewahrt man Brot am besten auf?
Ausgekühlt im Brottopf mit der Schnittseite nach unten, nicht im Kühlschrank und nicht in der Plastiktüte.
Darf der Frische-Topf in die Spülmaschine?
Ja, die Frische-Töpfe sind innen glasiert. Wichtig ist, Topf und Deckel danach vollständig trocknen zu lassen.
Was hilft gegen Schimmel oder muffigen Geruch im Topf?
Den Topf mit Wasser und einer Tasse Essig füllen, eine Stunde stehen lassen, ausspülen und vollständig trocknen lassen.
Natürlich lagern mit der Tonbäcker-Tradition
Das Prinzip
Dunkel, luftig und ausgeglichen feucht: Diese drei Bedingungen brauchen Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Brot. Ein Keller bietet sie selten, ein Frische-Topf aus Ton schafft sie auf kleinem Raum in der Küche.
Für jeden Haushalt
Vom kleinen Knoblauchtopf bis zum großen Kartoffeltopf, einzeln oder im Vorratstopf-Set. Alle Töpfe gibt es unter Frischhalten.
Mehr Ratgeber
Wie du Brot selbst backst, steht im Ratgeber Brot backen im Römertopf. Pflege und Reinigung aller Römertopf-Produkte erklärt Tipps zur Nutzung.