Scharfe Klingen. Echtes Holz.
Backunterlage Silikon 70×50,5 cm
Silikon-Backmatte 70 × 50,5 cm – die wiederverwendbare Backunterlage Ob Plätzchenteig, Pizzaboden oder Brotteig – mit der Silikon-Backmatte von Römertopf rollst du jeden Teig auf einer großzügigen, rutschhemmenden Fläche aus und schiebst ihn anschließend direkt in den Backofen. Die wiederverwendbare Backunterlage ersetzt Einweg-Backpapier, hält bei jedem Handgriff sicher an Ort und Stelle und lässt sich nach dem Backen einfach in der Spülmaschine reinigen. Mit aufgedruckter Maßskala, Portionierkreisen und einer Übersicht der gängigen Backzeiten wird sie zum praktischen Mittelpunkt deiner Back-Vorbereitung – Das Original seit 1967, jetzt für die moderne Küche. Großzügige Arbeitsfläche mit Maßskala Mit 70 × 50,5 cm bietet die Backmatte deutlich mehr Platz als ein gewöhnliches Brett oder Backblech. Du rollst große Teigplatten in einem Zug aus, ohne nachsetzen zu müssen, und behältst dank der aufgedruckten Zentimeter-Skala an den Rändern jede Größe im Blick. Zehn konzentrische Kreise von klein bis groß helfen dir, Pizzaböden, Tortenböden oder Plätzchen exakt zu portionieren – so gelingt jedes Gebäck gleichmäßig. Eine kompakte Übersicht der gängigen Backzeiten und Temperaturen ist direkt aufgedruckt und damit immer griffbereit. Hitzebeständig bis 250 °C – vom Ausrollen bis in den Ofen Die Backmatte besteht aus glasfaserverstärktem Silikon und hält Temperaturen von bis zu 250 °C stand. Das bedeutet: Du bereitest deine Teiglinge nicht nur auf der Matte vor, sondern legst sie mitsamt der Matte als Unterlage aufs Backblech und schiebst beides in den Ofen. Die antihaftende Oberfläche sorgt dafür, dass sich Gebäck nach dem Backen mühelos löst – ganz ohne Einfetten oder zusätzliches Backpapier. So sparst du bei jedem Backvorgang Material und Zeit. Rutschhemmend, antihaftend und wiederverwendbar Die strukturierte Unterseite haftet sicher auf Arbeitsplatte, Tisch oder Backblech – die Matte verrutscht selbst beim kräftigen Kneten oder beim Ausrollen klebriger Teige nicht. Als wiederverwendbare Lösung ersetzt sie über Jahre hinweg unzählige Bögen Einweg-Backpapier und schont so Geldbeutel und Umwelt. Nach dem Gebrauch lässt sie sich platzsparend aufrollen und verstauen, und mit nur 316 g Gewicht ist sie leicht zu handhaben und schnell zur Hand.
Backmatten 2er Set
Silikon-Backmatten 2er Set 58 × 16 cm — rund und rechteckig, zum Einlegen und sicheren Herausheben Das 2er Set Backmatten von Römertopf bringt zwei flexible Backschlaufen aus glasfaserverstärktem Silikon in deine Backküche — eine mit runder, eine mit rechteckig-ovaler Backzone. Du formst den Teig direkt auf der Schlaufe, lässt ihn an den Griff-Enden sicher in Gärkorb, Schüssel oder Bräter gleiten und hebst das fertige, heiße Brot ohne Verbrennungsgefahr wieder heraus. Beide Matten sind hitzebeständig bis 250 °C, rutschhemmend, antihaftend und spülmaschinengeeignet — Das Original seit 1967, jetzt für entspanntes Brotbacken. Zwei Formen, doppelt flexibel Das Set kombiniert eine runde und eine rechteckig-ovale Backschlaufe — so hast du für jedes Gebäck die passende Form parat. Die runde Schlaufe ist ideal für Boules, runde Sauerteigbrote und Landbrote, die längliche Form passt zu Baguette, Kastenbrot-Teiglingen oder Stuten. Beide bieten in der Mitte eine großzügige Backzone mit aufgedruckten Hilfslinien und an den Enden je eine Grifföffnung zum Anheben. Teig einlegen, Brot sicher herausheben Genau das ist der große Vorteil gegenüber einer flachen Matte: Du legst den Teigling mittig auf die Schlaufe, fasst die beiden Griff-Enden und senkst ihn kontrolliert in den Gärkorb, die Schüssel oder direkt in den Bräter ab — ohne dass der Teig seine Form verliert. Nach dem Backen hebst du das heiße Brot an denselben Griffen wieder heraus, ohne dir die Finger zu verbrennen und ohne den Laib zu beschädigen. Das macht das Ein- und Auslegen schwerer oder klebriger Teige deutlich entspannter. Hitzebeständig bis 250 °C — mit in den Ofen Die Backschlaufen halten Temperaturen von bis zu 250 °C stand und können mitsamt dem Teigling in den Backofen. Die antihaftende Oberfläche sorgt dafür, dass sich das Brot nach dem Backen sauber löst — ganz ohne Einfetten oder zusätzliches Backpapier. So wandert der Teig von der Vorbereitung bis zum fertigen Laib auf ein und derselben Unterlage. Rutschhemmend, antihaftend und wiederverwendbar Die Unterseite ist rutschhemmend und gibt beim Vorbereiten und Platzieren sicheren Halt. Auf der Oberseite löst sich der Teig dank antihaftender Beschichtung von selbst. Als wiederverwendbares Set ersetzen die Matten über Jahre hinweg Einweg-Backpapier, lassen sich platzsparend aufrollen und wiegen zusammen nur 57 g — leicht zu handhaben und schnell zur Hand. Maßskala, Portionierkreise und Backzeiten aufgedruckt Beide Schlaufen tragen in der Backzone eine Maßskala und konzentrische Kreise als Schablone — so portionierst und formst du Teiglinge gleichmäßig und reproduzierbar. Zusätzlich ist eine kompakte Übersicht der gängigen Backzeiten und Temperaturen aufgedruckt, die du beim Backen direkt im Blick hast. Rund oder rechteckig — und wofür sonst noch? Greif zur runden Schlaufe für klassische runde Brote und Boules, zur rechteckig-ovalen für längliche Laibe. Die Schlaufen sind die ideale Ergänzung zu einer Brotbackform aus Naturton oder einem Brotbacktopf, in den du den Teigling bequem einlegst und aus dem du das fertige Brot wieder heraushebst. Damit das selbstgebackene Brot anschließend lange frisch bleibt, lohnt sich ein Brottopf zur Aufbewahrung. Passende Brotrezepte zum Loslegen findest du in unseren über 100 getesteten Rezepten, und weitere Backideen in der Rezeptwelt rund ums Backen.
Küchenzubehör — Messer und Schneidebrett für die Tonbäcker-Küche
Ein knuspriges Sauerteigbrot aus der eigenen Brotbackform, ein saftiger Sonntagsbraten aus dem Tonbräter, frisches Gemüse für den Eintopf — das alles braucht beim Vorbereiten und Servieren das richtige Werkzeug. Im Küchenzubehör-Sortiment von Römertopf finden sich die passenden Helfer: ein Brotmesser mit Wellenschliff für die knusprige Kruste, ein Universalmesser für den Alltag und ein Schneidebrett aus massivem Akazienholz. Hochwertige Materialien, klare Funktionen, durchdachte Ergonomie — Werkzeug, das jahrelang hält.
Brotmesser mit Wellenschliff — für jede Kruste
Wer selbst Brot backt oder regelmäßig Sauerteig vom Bäcker kauft, weiß: Ein scharfes, glattes Universalmesser scheitert an einer knusprigen Kruste. Das Brotmesser hat einen Wellenschliff — die gezahnte Schneide arbeitet sich sägeartig durch harte Krusten, ohne dass die Krume zerquetscht wird. Das Ergebnis sind saubere Scheiben mit unversehrter Kruste, gleichmäßig dick und ohne Krümelchaos. Die Klinge ist aus deutschem Messerstahl 1.4116 gefertigt — ein bewährter Edelstahl mit hoher Härte, der die Schärfe lange hält und gegen Säure und Korrosion resistent ist. Der ergonomische Holzgriff sitzt sicher in der Hand, auch wenn er feucht wird.
Universalmesser — der Allrounder für den Alltag
Das Universalmesser ist das Messer für alles, was nicht das Brotmesser braucht: Gemüse für den Eintopf, Kräuter für den Sonntagsbraten, Fleisch portionieren, Tomaten, Käse, Obst. Dieselbe Klingen-Qualität wie beim Brotmesser — Messerstahl 1.4116, lange Schärfe, korrosionsfest — kombiniert mit einer glatten Klinge in mittlerer Länge. Die Schnittgeometrie ist so gewählt, dass die Klinge sowohl für feine Schnittarbeiten als auch für gröbere Vorbereitung funktioniert. Wer nur ein einziges Messer in der Küche hätte, würde dieses wählen.
Schneidebrett aus Akazienholz
Das passende Schneidebrett ist mehr als Unterlage — es schont die Klinge, fängt Säfte auf und hat hygienische Vorteile gegenüber Kunststoff. Das Römertopf-Schneidebrett ist aus massivem Akazienholz gefertigt — ein dichtes, robustes Hartholz, das von Natur aus antibakterielle Eigenschaften hat und Messerklingen schont (im Gegensatz zu Bambus-Brettern, die Klingen schneller abstumpfen). Die warme Maserung des Akazienholzes wirkt auf der Arbeitsfläche oder am Tisch wie ein eigenständiges Möbelstück. Nach jedem Gebrauch mit warmem Wasser abwaschen, gelegentlich mit Speiseöl einreiben, um das Holz zu pflegen.
Warum gutes Werkzeug zum guten Bräter gehört
Ein Tonbräter aus 60 Jahren Tonbäcker-Tradition macht das beste aus dem Garen — aber er braucht beim Vor- und Nachbereiten passende Werkzeuge. Mit einem stumpfen Messer dauert das Schneiden doppelt so lange und der Schnitt wird ungenau. Mit einem ungeeigneten Schneidebrett werden die Klingen schneller stumpf. Hochwertige Helfer halten jahrelang und machen die tägliche Küchenarbeit messbar leichter. Für das passende Bräter-Werkzeug-Pärchen siehe Bräter nach Serie oder Bräter nach Größe.
Pflege und Langlebigkeit
Beide Messer sollten von Hand gespült werden — nicht in der Spülmaschine. Die hohen Temperaturen, aggressiven Reiniger und das Aneinanderklirren stumpfen die Klinge schneller ab und beschädigen den Holzgriff. Nach Gebrauch unter warmem Wasser abspülen, mit einem Geschirrtuch trocknen, fertig. Bei nachlassender Schärfe (nach Monaten bis Jahren regelmäßiger Nutzung) das Messer nachschärfen — entweder mit einem Wetzstahl oder bei einem Messer-Service. Das Akazienholz-Brett ebenfalls nicht in die Spülmaschine, sondern handwaschen und alle paar Wochen mit Speiseöl pflegen. Mehr Hinweise zur Pflege findest du unter Nutzung & Tipps.
FAQ zum Küchenzubehör
Was ist Messerstahl 1.4116 und warum ist er besonders?
1.4116 ist ein bewährter deutscher Messerstahl — ein Chrom-Molybdän-Vanadium-Edelstahl, der in der professionellen Messerproduktion seit Jahrzehnten Standard ist. Er kombiniert mehrere Vorteile: hohe Härte (hält die Schärfe lange), gute Schneidbarkeit (lässt sich präzise schleifen) und hohe Korrosionsbeständigkeit (rostet auch bei Kontakt mit Säuren oder Salz nicht). Der Stahl ist deutlich langlebiger als die günstigen Edelstähle in Discount-Messern und schärfer als Keramikklingen, die bei Sturz brechen können.
Wofür brauche ich ein Brotmesser mit Wellenschliff?
Ein glattes Universalmesser scheitert an knusprigen Krusten — entweder rutscht es ab oder zerquetscht die Krume. Der Wellenschliff arbeitet sägeartig durch die harte Kruste, ohne Druck auf die weiche Krume auszuüben. Das Ergebnis: saubere, gleichmäßig dicke Brotscheiben mit unversehrter Kruste. Wer selbst Sauerteig backt — etwa in einer Brotbackform aus Naturton — wird den Unterschied zum Universalmesser sofort merken.
Warum Akazienholz und kein Bambus?
Akazienholz ist ein dichtes Hartholz mit zwei wichtigen Vorteilen gegenüber Bambus: Erstens hat es von Natur aus antibakterielle Eigenschaften — die natürlichen Gerbstoffe hemmen Keimbildung. Zweitens ist es klingen-freundlich: Akazie gibt minimal nach, wenn das Messer aufsetzt, und schont so die Schneide. Bambus dagegen ist sehr hart und stumpft Messer schneller ab. Akazienholz hat zudem eine warme Maserung und wirkt am Tisch wie ein eigenständiges Möbelstück.
Sind die Messer spülmaschinenfest?
Auch wenn manche Hersteller das angeben — Küchenmesser sollten grundsätzlich von Hand gespült werden. Die hohen Temperaturen, aggressiven Reiniger und das Aneinanderklirren in der Spülmaschine stumpfen die Klinge schneller ab und können den Holzgriff beschädigen (Quellen, Risse, Lösen vom Erl). Nach Gebrauch unter warmem Wasser abspülen, mit einem Tuch trocknen, fertig. So halten die Messer ein Leben lang.
Wie pflege ich das Akazienholz-Schneidebrett?
Nach jedem Gebrauch mit warmem Wasser und etwas Spülmittel abwaschen, mit einem Tuch abtrocknen — niemals länger in Wasser einweichen. Das Brett darf nicht in die Spülmaschine (das Holz würde quellen und rissig werden). Alle paar Wochen mit einem hochwertigen Speiseöl einreiben (z.B. Leinöl, Olivenöl oder spezielles Schneidebrett-Öl), damit das Holz nicht austrocknet. Bei richtiger Pflege hält ein Akazienholz-Brett Jahrzehnte und entwickelt eine schöne Patina.
Wie schärfe ich die Messer nach?
Bei regelmäßiger Nutzung lässt die Schärfe nach mehreren Monaten bis Jahren nach. Das Universalmesser lässt sich mit einem Wetzstahl oder Wetzstein nachschärfen — Anleitungen finden sich online oder in Messer-Fachgeschäften. Das Brotmesser mit Wellenschliff ist schwieriger nachzuschärfen und sollte bei deutlich nachlassender Schärfe von einem professionellen Messer-Service nachgeschliffen werden. Faustregel: Wer keine Erfahrung mit Wetzstählen hat, geht zum Profi — falsches Schärfen kann die Klinge dauerhaft beschädigen.
Welches Messer passt zu welchem Einsatz?
Faustregel: Brotmesser für alles mit harter Außenseite und weichem Inneren — Brot, Brötchen, harte Salami, große Tomaten mit fester Haut. Universalmesser für alles andere — Gemüse, Kräuter, Fleisch, Käse, Obst. In den meisten Küchen reichen diese beiden Messer für 95% der Aufgaben. Spezialmesser wie Filetiermesser oder Tranchiermesser sind nur für spezifische Einsätze nötig.
Eignet sich das Küchenzubehör als Geschenk?
Ja, besonders das Brotmesser oder das Akazienholz-Brett sind durchdachte Geschenke für Menschen, die selbst backen oder Wert auf hochwertige Küchenausstattung legen. Klassisches Geschenk-Paket: Brotmesser zusammen mit einer Brotbackform aus Naturton für ambitionierte Hobbybäcker. Oder Universalmesser plus Akazienholz-Brett zur Wohnungseinweihung. Eine Sammlung weiterer Geschenkideen findet sich unter Geschenke & Deko.