Brot wie vom Bäcker. Aus Naturton. Seit 1967.
Brotbacktopf rund 2 Liter
Brotbacktopf rund 2 Liter – Brot backen mit Deckel und Dampf Der Römertopf Brotbacktopf rund ist ein Brotbacktopf mit Deckel aus Ton für knusprige Kruste und saftige Krume im heimischen Backofen. Er fasst 2 Liter, misst außen 23,5 × 23,5 × 16 cm und nimmt Teigmengen bis 1.000 Gramm auf – passend für Haushalte bis vier Personen. Das Unterteil ist innen glasiert, der Deckel innen unglasiert. Erhältlich in Terracotta und Weiß. Wie funktioniert der Brotbacktopf? Vor dem Backen legst du nur den unglasierten Deckel ca. 10 Minuten in kaltes Wasser. Im heißen Ofen verdampft das gespeicherte Wasser und erzeugt unter dem geschlossenen Deckel eine dichte Dampfwolke – ähnlich dem Schwaden in der Bäckerei. Die Teigoberfläche bleibt in der ersten Backphase feucht, das Brot kann aufgehen, und die Kruste wird rösch und glänzend. In offenen Formen fehlt diese Phase, die Kruste wird eher hart. Welche Brote gelingen darin? Sauerteigbrot, No-Knead-Brot oder klassisches Hefebrot: Der runde Topf eignet sich für ein großes Bauernbrot oder zwei kleinere Laibe nebeneinander. Rezeptideen findest du bei unseren Rezepten und in der Themenwelt Brot backen. Muss der Backofen vorgeheizt werden? Nein. Der Brotbacktopf kommt immer in den kalten Backofen und heizt gemeinsam mit ihm auf. So vermeidest du Temperaturschocks, die Ton beschädigen können. Ausführliche Hinweise gibt der Ratgeber Römertopf Nutzung & Tipps. Wie reinige ich den Brotbacktopf? Unterteil und Deckel behandelst du unterschiedlich. Das innen glasierte Unterteil reinigst du mit warmem Wasser, einem weichen Schwamm und etwas Spülmittel; es darf auch in die Spülmaschine. Den unglasierten Deckel reinigst du schonend von Hand mit warmem Wasser und einer weichen Bürste oder einem Schwamm – ohne Spülmittel, denn offenporiger Naturton kann Spülmittel oder Klarspüler aufnehmen und beim nächsten Backen wieder abgeben. Am glasierten Unterteil lösen sich Teigreste meist ohne Einweichen. Bei hartnäckigen Resten helfen Natron oder Wiener Kalk; scharfe Reiniger und Stahlwolle bitte nicht verwenden. Lass beide Teile anschließend vollständig an der Luft trocknen und bewahre den Topf luftig auf, den Deckel nur locker aufgelegt statt fest aufgesetzt. Weitere Formen findest du unter Brotbackformen. Auf einen Blick Fassungsvermögen: 2 Liter, Teig bis 1.000 g Außenmaße: 23,5 × 23,5 × 16 cm Gewicht: ca. 1,94 kg Für Haushalte bis 4 Personen Material: Ton – Unterteil innen glasiert, Deckel innen unglasiert Geeignet für Backofen (Start im kalten Ofen) und Mikrowelle Nur den Deckel vor dem Backen ca. 10 Minuten wässern Reinigung: Unterteil auch in der Spülmaschine, Deckel von Hand ohne Spülmittel Farben: Terracotta, Weiß
Brotbacktopf rund 2 Liter
Brotbacktopf rund 2 Liter – Brot backen mit Deckel und Dampf Der Römertopf Brotbacktopf rund ist ein Brotbacktopf mit Deckel aus Ton für knusprige Kruste und saftige Krume im heimischen Backofen. Er fasst 2 Liter, misst außen 23,5 × 23,5 × 16 cm und nimmt Teigmengen bis 1.000 Gramm auf – passend für Haushalte bis vier Personen. Das Unterteil ist innen glasiert, der Deckel innen unglasiert. Erhältlich in Terracotta und Weiß. Wie funktioniert der Brotbacktopf? Vor dem Backen legst du nur den unglasierten Deckel ca. 10 Minuten in kaltes Wasser. Im heißen Ofen verdampft das gespeicherte Wasser und erzeugt unter dem geschlossenen Deckel eine dichte Dampfwolke – ähnlich dem Schwaden in der Bäckerei. Die Teigoberfläche bleibt in der ersten Backphase feucht, das Brot kann aufgehen, und die Kruste wird rösch und glänzend. In offenen Formen fehlt diese Phase, die Kruste wird eher hart. Welche Brote gelingen darin? Sauerteigbrot, No-Knead-Brot oder klassisches Hefebrot: Der runde Topf eignet sich für ein großes Bauernbrot oder zwei kleinere Laibe nebeneinander. Rezeptideen findest du bei unseren Rezepten und in der Themenwelt Brot backen. Muss der Backofen vorgeheizt werden? Nein. Der Brotbacktopf kommt immer in den kalten Backofen und heizt gemeinsam mit ihm auf. So vermeidest du Temperaturschocks, die Ton beschädigen können. Ausführliche Hinweise gibt der Ratgeber Römertopf Nutzung & Tipps. Wie reinige ich den Brotbacktopf? Unterteil und Deckel behandelst du unterschiedlich. Das innen glasierte Unterteil reinigst du mit warmem Wasser, einem weichen Schwamm und etwas Spülmittel; es darf auch in die Spülmaschine. Den unglasierten Deckel reinigst du schonend von Hand mit warmem Wasser und einer weichen Bürste oder einem Schwamm – ohne Spülmittel, denn offenporiger Naturton kann Spülmittel oder Klarspüler aufnehmen und beim nächsten Backen wieder abgeben. Am glasierten Unterteil lösen sich Teigreste meist ohne Einweichen. Bei hartnäckigen Resten helfen Natron oder Wiener Kalk; scharfe Reiniger und Stahlwolle bitte nicht verwenden. Lass beide Teile anschließend vollständig an der Luft trocknen und bewahre den Topf luftig auf, den Deckel nur locker aufgelegt statt fest aufgesetzt. Weitere Formen findest du unter Brotbackformen. Auf einen Blick Fassungsvermögen: 2 Liter, Teig bis 1.000 g Außenmaße: 23,5 × 23,5 × 16 cm Gewicht: ca. 1,94 kg Für Haushalte bis 4 Personen Material: Ton – Unterteil innen glasiert, Deckel innen unglasiert Geeignet für Backofen (Start im kalten Ofen) und Mikrowelle Nur den Deckel vor dem Backen ca. 10 Minuten wässern Reinigung: Unterteil auch in der Spülmaschine, Deckel von Hand ohne Spülmittel Farben: Terracotta, Weiß
Kastenform
Kastenform aus Ton – Brotbackform und Kuchenform in einem Die Römertopf Kastenform aus Ton ist eine Brotbackform, in der du ebenso Kuchen backen kannst. Mit 2 Litern Fassungsvermögen eignet sie sich für Brote bis 1.000 Gramm – vom herzhaften Vollkornbrot bis zum saftigen Rührkuchen. Der Ton verteilt die Wärme gleichmäßig, sodass Gebäck innen luftig und außen schön knusprig wird. Warum in einer Kastenform aus Ton backen? Ton nimmt die Hitze langsam auf und gibt sie gleichmäßig an den Teig weiter. Dadurch backt das Brot rundum gleichmäßig durch, und die Kruste wird kräftig. Die klassische Kastenform sorgt für gleichmäßige Scheiben – praktisch für Pausenbrot und Frühstück. Welche Brote und Kuchen gelingen darin? Vollkorn-, Dinkel- oder Mischbrot mit Hefe oder Sauerteig lassen sich ebenso backen wie Sandkuchen, Marmorkuchen, Bananenbrot oder herzhafte Kastenkuchen. Die Form ist auf Brote bis 1.000 Gramm ausgelegt; außen misst sie 32,5 × 16 × 9 cm. Inspiration findest du bei unseren Rezepten und in der Themenwelt Brot backen. Wie bereite ich die Tonform vor? Wie bei allen Formen aus Ton gilt: Stell die Kastenform in den kalten Backofen und lass sie gemeinsam mit ihm aufheizen – so vermeidest du Temperaturschocks. Weitere Hinweise zum Umgang mit Tongeschirr findest du im Ratgeber Römertopf Nutzung & Tipps. Für wen eignet sich die Kastenform? Für alle, die regelmäßig selbst backen und eine Form für Brot und Kuchen suchen. Wer lieber runde oder ovale Laibe backt, findet weitere Modelle unter Brotbackformen. Auf einen Blick Form: Kastenform Fassungsvermögen: 2 Liter – für Brote bis 1.000 g, auch für Kuchen Außenmaße: 32,5 × 16 × 9 cm (L × B × H) Gewicht: 1,19 kg Material: Ton, Farbe Terrakotta Geeignet für Backofen und Mikrowelle
Brot- und Kuchenbackform
Brotbackform aus Ton – Kastenform für Brot bis 1,5 kg und Kuchen Die Römertopf Brot- und Kuchenbackform ist eine Brotbackform aus Naturton in klassischer Kastenform. Mit 2,6 Litern Volumen fasst sie Brote bis 1,5 kg und eignet sich damit für größere Familien und Hobbybäcker, die gern auf Vorrat backen. Auch Kuchen wie ein Marmorkuchen gelingen darin. Reinigen lässt sie sich per Hand oder in der Spülmaschine. Warum Brot in einer Tonform backen? Naturton verteilt die Wärme gleichmäßig über Boden und Wände der Form. Das Brot bekommt dadurch rundum eine knusprige Kruste und bleibt innen saftig. Besonders Kastenbrote aus Roggen- oder Mischteig, die in Form gebacken werden müssen, profitieren davon. Anleitungen und Grundwissen rund ums Brotbacken findest du in der Themenwelt Brot backen. Welche Brotgröße passt in die Kastenform? Die Form ist auf Brote bis 1,5 kg ausgelegt; außen misst sie 34,5 × 20,5 × 11 cm. Das reicht für einen großen Familienlaib, der mehrere Tage hält. Wenn du lieber kleinere Brote backst, füllst du entsprechend weniger Teig ein – die Kastenform gibt dem Laib trotzdem eine gleichmäßige Form zum Schneiden. Kann ich darin auch Kuchen backen? Ja. Rührkuchen wie Marmorkuchen, Zitronen- oder Nusskuchen lassen sich in der Kastenform ebenso backen wie Brot. So brauchst du für beides nur eine Form. Weitere Formen für Kuchen findest du unter Kuchenformen, andere Modelle zum Brotbacken unter Brotbackformen. Wie pflege ich die Form? Die Form ist pflegeleicht und lässt sich per Hand oder in der Spülmaschine reinigen. Lass sie danach vollständig trocknen, bevor du sie verstaust. Allgemeine Hinweise zum Umgang mit Naturton gibt der Ratgeber Römertopf Nutzung & Tipps. Auf einen Blick Material: Naturton, Farbe Terrakotta Form: klassische Kastenform Volumen: 2,6 Liter – für Brote bis 1,5 kg Außenmaße: 34,5 × 20,5 × 11 cm (L × B × H) Gewicht: 1,65 kg Auch für Kuchen wie Marmorkuchen geeignet Geeignet für Backofen, Mikrowelle und Spülmaschine
Fünf Brote, die im Naturton perfekt gelingen
Vom anfängerfreundlichen Sauerteig bis zum Mehrkornbrot mit Saaten – getestet im Brotbacktopf und in der Kastenform.
Brot backen im Naturton – Antworten auf die wichtigsten Fragen
Welche Brotbackform passt zu welchem Brot?
Für runde Sauerteig- und Mischbrote bis 1 kg ist der Brot-Back-Topf mit Deckel die erste Wahl – der Deckel erzeugt das Dampfklima für eine krachende Kruste. Für rechteckige Brote bis 1,5 kg und Kastenkuchen passt die Kastenform Maxi. Die runde Brot- und Kuchenbackform eignet sich für Laibe, die ohne Deckel gebacken werden. Eine Übersicht gibt es auch im Bereich Tonbräter – die größeren Bräter funktionieren ebenfalls als Brotbackform.
Warum gelingt Brot im Naturton besser als auf dem Blech?
Naturton speichert Hitze gleichmäßig und gibt sie konstant ab – ohne Hotspots. Vor allem aber: Der gewässerte Ton gibt beim Backen Feuchtigkeit als Dampf ab. Dieser Dampf hält die Teighaut in den ersten Minuten feucht, der Teig kann optimal aufgehen, und es entsteht eine knusprige Kruste mit großen Blasen – derselbe „Schwaden-Effekt" wie im professionellen Bäckerofen, nur ohne Wasserschalen-Trick.
Muss ich die Brotbackform vor dem Backen wässern?
Bei unglasierten Brotbacktöpfen ja: 10 bis 15 Minuten in kaltem Wasser, damit die Tonporen sich vollsaugen können. Beim Backen verdampft diese Feuchtigkeit und erzeugt das Dampfklima. Bei glasierten Kastenformen wird nicht gewässert – sie werden eingefettet und bemehlt. Wichtig: Den nassen, unglasierten Topf immer in den kalten Ofen stellen und gemeinsam aufheizen – sonst riskierst du Risse durch Temperaturschock. Mehr Hinweise unter Nutzung & Tipps.
Bei welcher Temperatur backe ich Brot im Tontopf?
Sauerteigbrote brauchen 230–250 °C, Mischbrote 220–240 °C, Hefebrote 200–220 °C. Ein typischer Backvorgang im Brotbacktopf: 40–45 Minuten mit Deckel, dann den Deckel für die letzten 10–15 Minuten abnehmen, damit die Kruste richtig braun und knusprig wird. Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Detaillierte Werte findest du in der Garzeiten-Tabelle.
Muss ich die Form vor dem Backen einfetten?
Im unglasierten Brotbacktopf nein – stattdessen kann der Boden mit etwas Mehl, Grieß oder Backpapier ausgekleidet werden, damit das Brot sauber löst. In glasierten Kastenformen empfiehlt sich Einfetten und Mehlieren, besonders bei klebrigem Roggenteig. Tipp: Bei sehr feuchten Sauerteigen ein Backpapier mit Übersand verwenden – so kannst du den fertigen Laib bequem aus dem heißen Topf heben, ohne dich zu verbrennen.
Wie reinige ich den Brotbacktopf richtig?
Unglasierte Brotbacktöpfe werden nicht mit Spülmittel gereinigt – der Ton saugt es auf und gibt es beim nächsten Backgang wieder ab. Stattdessen: warmes Wasser, Bürste, hartnäckige Reste mit einem Spachtel oder Backpulver-Wasser-Paste lösen, dann vollständig trocknen lassen. Glasierte Kastenformen sind spülmaschinenfest, Handwäsche schont sie aber langfristig. Verfärbungen im Inneren sind normal und beeinträchtigen die Funktion nicht.
Geht auch No-Knead-Brot im Römertopf?
Ja, der Brotbacktopf ist sogar prädestiniert dafür. No-Knead-Brote leben vom langen Aufgehen und dem hohen Wasseranteil – genau die Bedingungen, die das Dampfklima im geschlossenen Tontopf verstärkt. Den Teig 12–18 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, in den gewässerten Topf einlegen, Deckel drauf und mit dem kalten Ofen aufheizen. Ergebnis: ein rustikales Brot mit großporiger Krume und krachender Kruste – ohne einmal kneten zu müssen.
Wie bleibt selbstgebackenes Brot lange frisch?
Selbstgebackenes Brot bleibt am längsten frisch im Brottopf aus Naturton: Der atmungsaktive Ton reguliert die Feuchtigkeit, sodass die Kruste knusprig bleibt und die Krume nicht austrocknet oder schimmelt. So bleibt ein Sauerteigbrot problemlos 4–5 Tage saftig, ein Mischbrot sogar bis zu einer Woche. Plastikbeutel und Kühlschrank meiden – beide trocknen Brot deutlich schneller aus. Wer regelmäßig backt, findet die passenden Formen unter Frischhalten.