Ratatouille im Römertopf – Französischer Klassiker mit mediterranem Flair
Ratatouille ist ein traditionelles Gemüsegericht aus der Provence und begeistert mit einer bunten Mischung aus Zucchini, Auberginen, Paprika, Tomaten und aromatischen Kräutern. Ob als Beilage zu Fleisch und Fisch oder als eigenständiges Hauptgericht mit Couscous, Reis oder frischem Baguette – dieses Rezept bringt den Geschmack des Südens direkt auf den Teller. Im Römertopf gelingt das Ratatouille besonders aromatisch, da die schonende Zubereitung im Naturton die Aromen intensiviert und das Gemüse wunderbar zart werden lässt.
Herkunft und Tradition des Ratatouille
Der Name Ratatouille stammt aus dem Französischen und bedeutet sinngemäß „klein schneiden und umrühren“. Ursprünglich war es ein einfaches Bauernessen, das mit saisonalem Gemüse zubereitet wurde. Heute ist Ratatouille weltweit bekannt und gilt als Symbol mediterraner Küche. Mit frischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Basilikum verleiht man dem Gericht eine besondere Tiefe, die an sonnige Tage in Südfrankreich erinnert.
Zubereitung im Römertopf – einfach und aromatisch
Der Römertopf ist ideal, um Ratatouille zuzubereiten. Durch das Wässern des Deckels entsteht beim Schmoren eine feine Dunstschicht, die das Gemüse saftig hält und für ein intensives Aroma sorgt. Im Gegensatz zum klassischen Schmortopf bleibt das Gemüse im Römertopf gleichmäßig gegart, ohne an Geschmack zu verlieren. So entwickelt sich die volle mediterrane Würze, während die Textur von Auberginen, Paprika und Zucchini perfekt erhalten bleibt.
Ratatouille
4
tPortionen20
Minuten1
Stunde300
kcalRatatouille ist nicht nur eine aromatische Beilage, sondern schmeckt auch als Hauptgericht z.B. mit Cous Cous.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
200 g Zucchini
200 g Aubergine
1 Dose gehackte Tomaten
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
4 EL Apfelessig
3 TL Rosmarin
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 TL Honig
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Anleitung
- Zu Beginn Zucchini, Aubergine und die beiden Paprika waschen. Im Anschluss die Paprika entkernen und wie Zucchini und Aubergine in ca. haselnuss– bis walnussgroße Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und die Zwiebeln in Größe des restlichen Gemüses schneiden. Die Knoblauchzehe in feine Würfel hacken.
- Den Römertopf 10 Minuten wässern (Beim glasierten Römertopf nur den Deckel wässern)
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Aubergine und die Zwiebeln darin anschwitzen. Im Anschluss den Knoblauch hinzugeben und mit Apfelessig und der Dose gehackten Tomaten ablöschen. Kurz einköcheln lassen und die Zucchini- und Paprikawürfel sowie Rosmarin hinzugeben.
- Durch Zugabe des Honigs – alternativ kann auch ein TL Zucker verwendet werden – nimmt man den gehackten Tomaten etwas von ihrer Säure und das Ratatouille schmeckt feiner.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen, in den Römertopf füllen und bei geschlossenem Deckel, bei 180 Grad Umluft, in den zu Beginn kalten Backofen stellen. Nach einer Garzeit von 50 Minuten wird der Deckel entfernt und weitere 10 Minuten fertiggegart.
Guten Appetit
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Vielfältige Variationsmöglichkeiten
Das klassische Ratatouille besteht aus Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten. Je nach Saison und Vorliebe lassen sich jedoch auch Karotten, Fenchel oder Kürbis hinzufügen. Mit frischen Kräutern oder einem Schuss Rotwein erhält das Gericht zusätzliche Nuancen. Wer es gerne würziger mag, kann Chili oder Knoblauch in etwas größerer Menge verwenden. Für eine leichtere Variante eignet sich Ratatouille auch hervorragend als Topping für Pasta oder als Füllung für Crêpes.
Ratatouille servieren und kombinieren
Ratatouille ist vielseitig einsetzbar: Als aromatische Beilage passt es zu Gegrilltem, Braten oder Fischgerichten. Serviert mit Couscous, Bulgur oder Reis wird es zu einer vollwertigen Hauptspeise. Auch kalt schmeckt es am nächsten Tag hervorragend – ideal für Meal Prep oder ein leichtes Mittagessen im Büro. Mit einem Stück frischem Baguette wird das Ratatouille zum puren Genuss.
