Die Grundzutaten für eine Paella sind Reis, Safran und gutes Olivenöl bilden die Basis einer guten Paella. Anschließend sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt: Verschiedenes Gemüse wie Paprika, Bohnen oder Tomaten, Hähnchen– oder Kaninchenfleisch, spanische Chorizo, oder natürlich Fisch und/oder Meeresfrüchte sind nach Lust und Laune miteinander kombinierbar.
Auf einen Blick: Paella aus dem Ofen mit Seeteufel, Lachs, Garnelen, Miesmuscheln und Tintenfischringen. Lauch, Möhren, Zwiebel und Knoblauch werden angedünstet, dann gart der Reis mit Safran und Brühe im Römertopf mit gewässertem Deckel, im kalten Ofen gestartet, die Meeresfrüchte kommen später dazu. Gesamtzeit etwa 80 Minuten, 4 Portionen, rund 460 kcal pro Portion.
Dieses Paellarezept im Schmortopf von Römertopf ist komplett auch Fisch und Meeresfrüchte ausgerichtet. Wer Hähnchen oder Kaninchen hinzugeben möchte, sollte das Fleisch vorher anbraten und später mit den Meeresfrüchte in die Paella untermischen.
Paella aus dem Römertopf
4
Portionen15
Minuten1
Stunde5
Minuten460
kcalDieses Paellarezept im Schmortopf von Römertopf ist komplett auch Fisch und Meeresfrüchte ausgerichtet. Wer Hähnchen oder Kaninchen hinzugeben möchte, sollte das Fleisch vorher anbraten und später mit den Meeresfrüchte in die Paella untermischen.
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Zutaten
- Meeresfrüchte und Fisch:
130 g Seeteufel
130 g Lachs
8 Garnelen (vorgegart mit Schale oder roh mit oder ohne Schale)
250 g Miesmuscheln
100 g Tintenfischringe
- Reis:
3 EL Olivenöl zum Anbraten
1 rote Zwiebel (50g)
1 Knoblauchzehe
100 g Lauch
150 g Möhren
1/2 TL Salz
200 g Reis
1 Msp. Safranfäden
250 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
2 Lorbeerblätter
1 Thymianzweig
Anleitung
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Lauch waschen und in dicke Ringe schneiden. Die Möhren schälen, der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden.
- Den Deckel des Römertopfes wässern und beiseitestellen.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Lauchringe, die Möhren, die Zwiebeln und den Knoblauch hineingeben und goldgelb dünsten.
- Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser nicht mehr milchig ist. Kurz abtropfen lassen und zum Gemüse in die Pfanne geben.
- Die Safranfäden in ein wenig Wasser auflösen lassen, damit die schöne Farbe heraustritt.
- Den Inhalt der Pfanne nun in den Römertopf geben und Brühe, Weißwein, Salz, Lorbeerblätter, Thymian und Safran hinzugeben und untermischen.
- Den Römertopf nun verschließen, auf die mittlere Schiene des kalten Backofens stellen, den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze einstellen und für 50 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit den Fisch in walnussgroße Stücke schneiden und die Tintenfischringe ggf. halbieren. Die Muscheln kurz in kaltem Wasser schwenken und abtropfen lassen. Je nachdem welche Garnelen verwendet werden, müssen sie vorab vom Darm befreit werden.
- Ist das Ende der Garzeit erreicht, wird der Deckel entfernt und die Meeresfrüchte sowie die Fischwürfel vorsichtig untergehoben. Nach weiteren 15 Minuten im Backofen ist die Paella fertig.
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