Gefüllte Römertopf-Ente mit Feigen, Maronen & Fünf-Gewürze-Magie

Aromatische Festtagsente mit fernöstlicher Würze – einfach im Römertopf gegart

Diese gefüllte Ente aus dem Römertopf ist ein echtes Highlight für besondere Anlässe – ob Feiertag, Familienessen oder Sonntagsbraten. Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus klassischen Zutaten wie Maronen, Schalotten und Steinpilzen mit der fernöstlichen Note des chinesischen Fünf-Gewürze-Pulvers. Das Ergebnis ist eine wunderbar zarte Ente mit einer würzig-fruchtigen Füllung, intensivem Bratensud und einer aromatischen Sauce mit Limette und Honig.

Dank der schonenden Zubereitung im Römertopf bleibt die Ente saftig und das Aroma der Gewürze kann sich perfekt entfalten. Die Kruste wird zum Schluss im Ofen knusprig gebräunt – so entsteht ein kontrastreicher Genuss aus zartem Fleisch und krosser Haut.

Tradition trifft auf moderne Würze

Geflügelgerichte aus dem Römertopf haben Tradition – doch dieses Rezept bringt eine spannende Wendung in die klassische Küche. Mit getrockneten Feigen, Maronen und asiatischem Fünf-Gewürze-Pulver wird die gefüllte Ente zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Die Zutaten verbinden herbstliche Aromen mit exotischer Tiefe – ideal für alle, die ein besonderes Gericht servieren möchten, das gleichzeitig vertraut und außergewöhnlich ist.

Die richtige Ente: Qualität ist entscheidend

Für dieses Rezept eignet sich besonders eine Flugente oder Barbarie-Ente mit rund 3,5 Kilogramm Gewicht. Sie liefert genügend Fleisch für sechs bis acht Portionen und hat ein ausgewogenes Verhältnis von Fett und Muskelfleisch – wichtig für ein saftiges Ergebnis. Achte beim Einkauf auf frische, küchenfertige Ware und frage ggf. nach den mitgelieferten Innereien. Diese können optional mitverwendet werden und verstärken das Aroma der Füllung.

Füllung mit Tiefe – Feigen, Maronen und Pilze

Die Kombination aus getrockneten Steinpilzen, süßen Feigen und nussigen Maronen verleiht der Ente eine vollmundige Füllung mit feiner Textur. Die Pilze bringen erdige Umami-Noten ins Spiel, während die Feigen für fruchtige Süße sorgen. Schalotten ergänzen das Ganze mit einer milden Würze, die beim Garen butterzart wird. Diese Füllung ist nicht nur geschmacklich raffiniert, sondern auch farblich schön – perfekt für den Anschnitt am Tisch.

Sauce mit Limette – frische Balance zum Bratensud

Der ausgetretene Bratensud der Ente bildet die Basis für eine intensiv aromatische Sauce, die durch die Kombination mit Limettensaft, -abrieb und etwas Honig eine wunderbar frische Komponente erhält. Die asiatisch inspirierte Süße-Säure-Balance bringt Leichtigkeit ins Gericht und passt hervorragend zur kräftigen Füllung und dem würzigen Entenfleisch. Mit dieser Sauce wird aus einem klassischen Braten ein fein abgeschmecktes Festgericht mit besonderem Twist.

Gefüllte Ente mit Feigen & Maronen im Römertopf

Rezept von Römertopf Rezeptwelt

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Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

40

Minuten

Kalorien

300

kcal

Zarte Ente aus dem Römertopf mit aromatischer Füllung aus Feigen, Maronen und Steinpilzen – perfekt für festliche Anlässe und besondere Gäste.

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Zutaten

• Für die Ente:

• 1 küchenfertige Flugente (ca. 3,5 kg)

• 1-2 TL Salz

• 1 EL Fünf-Gewürze-Pulver

• 1 Limette (Abrieb und Saft)

• 1 TL Honig

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Für die Füllung:

• 40 g getrocknete Steinpilze (nach Packungsangabe einweichen)

• 125 g gekochte Maronen, klein geschnitten

• 250 g getrocknete Feigen, klein geschnitten

• 500 g Schalotten, geschält, ganz lassen

• 1 EL Fünf-Gewürze-Pulver

• Salz nach Geschmack

Anleitung

• Römertopf vorbereiten: Deckel ca. 10 Minuten wässern.
• Ente würzen: Die Ente rundum mit Salz und Fünf-Gewürze-Pulver einreiben.
• üllung mixen: Steinpilze, Feigen, Maronen und 250 g Schalotten in einer Schüssel mit Salz und Gewürzmischung vermengen.
• Ente füllen: Die Mischung in die Ente geben. Die restlichen Schalotten um die Ente herum in den Römertopf legen.
• Garen: Den Römertopf mit Deckel verschließen, in den kalten Ofen stellen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 3,5 Stunden garen.
• Bratensud abgießen: Ente aus dem Römertopf nehmen, Sud und Schalotten in einen Topf geben.
• Ente bräunen: Ente zurück in den Römertopf und bei Grillfunktion ca. 15 Minuten knusprig bräunen.
• Sauce fertigstellen: Bratensud entfetten, mit Schalotten pürieren. Limettensaft, Abrieb und Honig einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional etwas einkochen lassen.
• Servieren: Ente tranchieren, mit Füllung und Sauce anrichten – z. B. mit Basmatireis.

Equipment

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Notizen

• Tipps & Wissenswertes
  Garzeit anpassen:
  Pro Kilogramm Ente kannst du ca. 1 Stunde Garzeit rechnen. Bei kleineren Tieren einfach entsprechend verkürzen.
  Innereien verwenden:
  Viele Enten enthalten Leber, Herz oder Magen. Wer mag, kann sie fein hacken und unter die Füllung mischen – das bringt eine besonders intensive, herzhafte Note.
  Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver:
  Die Mischung aus Sternanis, Cassia-Zimt, Fenchel, Szechuan-Pfeffer und Gewürznelke verleiht Fleischgerichten eine süß-würzige Tiefe. Sie passt nicht nur zu Ente, sondern auch zu Schwein, Rind oder Tofu.

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Serviervorschlag

Die Ente schmeckt hervorragend mit einfachem Basmatireis, Wildreis oder einem leichten Möhren-Apfel-Salat. Wer mag, serviert dazu zusätzlich glasierte Möhren oder einen winterlichen Rotkohlsalat. Auf einem eleganten Servierteller oder in einem rustikalen Geschirrset von Moritz & Moritz angerichtet, wird daraus ein stilvoller Hauptgang.

Vielseitig kombinierbar – passende Beilagen zur Römertopf-Ente

Diese gefüllte Ente aus dem Römertopf lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Besonders gut passen Basmatireis, glasierte Karotten, Wildreis-Mischungen oder ein leicht fruchtiger Rotkohl. Wer es feiner mag, kann die Ente auch mit Selleriepüree oder Ofengemüse servieren. Wichtig ist, dass die Beilage die Aromen der Fünf-Gewürze-Füllung ergänzt und die Limetten-Schalotten-Sauce geschmacklich unterstützt.

Festessen mit Gelinggarantie – dank Römertopf

Der Römertopf sorgt bei diesem Rezept nicht nur für zartes Fleisch, sondern auch für ein stressfreies Kocherlebnis. Durch die schonende Garweise im Tontopf bleibt die Feuchtigkeit erhalten, das Fleisch wird butterweich und der Geschmack der Füllung zieht perfekt durch. Auch das Risiko des Austrocknens ist deutlich geringer als bei klassischen Brätermethoden. Wer also ein gelungenes Festmahl mit beeindruckendem Ergebnis sucht, ist mit dem Römertopf für Geflügelgerichte bestens beraten.

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