Für diesen Schlemmertopf brätst du Speckstreifen und Medaillons vom Schweinefilet in der Pfanne an und gibst sie mit einer Soße aus Champignons, Zwiebeln, Sahne, Crème fraîche und Senf in den Römertopf. Der geschlossene Topf kommt in den kalten Backofen und gart 1 Stunde bei 200 °C Ober- und Unterhitze. Insgesamt brauchst du rund 85 Minuten.
| Schritt | Zeit |
|---|---|
| Speck auslassen, Medaillons anbraten | ca. 10 Min. |
| Zwiebeln, Pilze und Soße in der Pfanne | ca. 15 Min. |
| Garen im Römertopf, 200 °C, kalter Ofen | 60 Min. |
| Gesamt | ca. 85 Min. |
Für 4 Portionen brauchst du 2 Schweinefilets (etwa 500 g), 8 Scheiben Speck und 200 g Champignons. Die Soße aus Brühe, Sahne, Crème fraîche, Tomatenmark und Senf kocht im Römertopf Multibräter von allein ein, Stärke brauchst du nicht. Dazu passen Spätzle; fertige aus dem Kühlregal gehen genauso gut wie selbstgemachte.
Das Rezeptvideo zum Schlemmertopf findest du in der Rezeptkarte.
Schlemmertopf aus dem Römertopf
4
Portionen25
Minuten1
Stunde730
kcalSchweinefilet und knuspriger Speck in Sahne-Champignon-Soße, 1 Stunde im Römertopf geschmort. Dazu Spätzle.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
8 Scheiben Speck
2 Schweinefilets (ca. 500 g)
Salz
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Rapsöl
200 g Champignons
1 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
200 g Creme Fraiche
1 EL Senf
3 Stiele glatte Petersilie
- Als Beilage:
200 g Spätzle
Anleitung
- Bei diesem Rezept muss der Römertopf nicht unbedingt gewässert werden.
- Zuerst die Speckscheiben übereinanderlegen und mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden. In einer gut beschichteten Pfanne mit geringer Hitze auslassen. Wenn genug Fett ausgetreten ist die Hitze erhöhen und den Speck knusprig anbraten. Anschließend in den Römertopf Bräter geben.
- Nun das Schweinefilet in ca. 3-5 cm dicke Medaillons schneiden, etwas salzen und in der Pfanne mit dem restlichen Fett rundherum anbraten. Dann auch in den Römertopf geben.
- Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwas zusätzliches Rapsöl in die Pfanne geben und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten.
- Währenddessen die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben. Alles für etwa 5 Minuten braten.
- Dann das Tomatenmark hinzugeben und für 2 Minuten unter Rühren anrösten. Anschließend mit der Brühe ablöschen und direkt die Sahne und Creme Fraiche unterrühren. Mit dem Senf abschmecken und alles nochmal aufkochen.
- Die Blätter der Petersilie von den Stielen zupfen und diese fein hacken. Mit in die Soße geben und unterrühren. Diese dann in den Römertopf gießen und gut mit dem Speck und dem Fleisch vermischen.
- Den Römertopf verschließen und in den noch kalten Backofen stellen. Bei 200 °C Ober- / Unterhitze für 1 Stunde backen. Etwa 15 Minuten vor Ende der Backzeit die Spätzle zubereiten.
Die Soße vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teller mit frischer Petersilie garnieren.
Rezept Video
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Mehr InformationenNotizen
- Dieses Rezept kann auch als “One Pot“ Variante zubereitet werden. Dazu einfach fertige Spätzle mit in die Soße geben und mitbacken.
Hast du das Rezept nachgekocht?
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Schlemmertopf oder Lendentopf?
Beide Rezepte garen Schweinefilet mit Champignons in Sahnesoße im Römertopf. Dieser Schlemmertopf ist die deftigere Variante: mit knusprigem Speck, Tomatenmark, Crème fraîche und Senf, 1 Stunde bei 200 °C, für 4 Personen. Der Lendentopf mit Champignons kommt ohne Speck aus, wird mit Thymian und Paprika gewürzt und gart bei 180 °C etwa 45 bis 55 Minuten.
Woran du erkennst, dass der Schlemmertopf fertig ist
Nach einer Stunde ist die Soße sämig eingekocht und die Medaillons lassen sich mit der Gabel leicht teilen. Ist die Soße dir noch zu dünn, lass den Topf ohne Deckel 10 Minuten weiter im Ofen. Erst zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, denn der Speck bringt schon Salz mit.
Fragen zum Schlemmertopf
Mehr aus dem Römertopf mit Schweinefleisch: Schnitzelauflauf, Filettopf mit Champignons in Rahmsoße und die Kategorie Schwein. Garzeiten für andere Gerichte stehen in der Garzeiten-Tabelle.
