Gibt es einen Kuchen, der sich mehr nach Sommer anfühlt als ein frischer Zitronenkuchen? Ja! Limoncello Gugelhupf.
Auf einen Blick: Rührteig-Gugelhupf mit Crema di Limoncello und Zitronenabrieb, gebacken in der gewässerten, gefetteten und gemehlten Römertopf Gugelhupfform. Die Form startet im kalten Ofen bei 175 °C. Zum Schluss kommt ein Limoncello-Puderzucker-Guss mit essbaren Blüten darüber. Gesamtzeit etwa 85 Minuten, 16 Stücke, rund 375 kcal pro Stück.
Dieser hat die gleiche Fruchtigkeit wie Zitronenkuchen, ist allerdings ein klein bisschen weniger säuerlich und kommt dafür mit einer feinen Note nach Sahnelikör daher. Zudem ist dieser Limoncello Gugelhupf natürlich schön saftig und buttrig.
Limoncello Gugelhupf mit Guss
16
Stück15
Minuten1
Stunde10
Minuten375
kcalGibt es einen Kuchen, der sich mehr nach Sommer anfühlt als ein frischer Zitronenkuchen? Ja! Limoncello Gugelhupf.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
250 g weiche Butter + ca. 30 g für die Form
250 g Zucker
1 TL Vanillepaste
5 Eier Gr. M, Raumtemperatur
375 g Mehl + etwas mehr für die Form
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
175 ml Crema di Limoncello
1,5 Bio Zitronen
- Für den Guss:
150-200 g Puderzucker
Etwas Crema di Limoncello zum Anrühren (max. 50 ml)
Einige ungiftige/essbare Blüten zur Dekoration (z.B. Flieder, Kamille, Gänseblümchen, Veilchen, …)
1 Prise Salz
Anleitung
- Vorbereitung:
- Die Römertopf Gugelhupfform etwa 10-15 Minuten in lauwarmen Wasser wässern, danach von innen gut abtrocknen.
- Gugelhupfform dünn, aber gründlich mit weicher Butter fetten, danach das Mehl hineingeben und die Form drehen, bis es überall hingekommen ist, nun das überschüssige Mehl herausklopfen.
- Für den Teig:
- Butter mit Zucker, Vanillepaste und Salz 3-5 min aufschlagen, bis die Masse hell luftig ist. Zitronen heiß abwaschen, dann Schale fein abreiben und einrühren.
- Eier nacheinander unter Rühren zugeben. (Es ist normal, dass sich die Masse nun etwas auftrennt)
- Crema di Limoncello ebenfalls zugeben.
- Zuletzt das mit dem Backpulver leicht vermischte Mehl so kurz wie möglich einrühren.
- Teig in die Form füllen und die in den kalten Backofen geben. Ofen auf 175 °C einstellen und Kuchen ca. 70 min backen (Stäbchenprobe!), evtl. nach 30-40 min mit etwas Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu stark bräunt.
- Für den Guss:
- Durch die Blüten sollte die Dekoration des Gugels am besten kurz vor dem Servieren erfolgen.
- Dem gesiebten Puderzucker und einer Prise Salz so lange unter Rühren Löffelweise Crema di Limoncello zugeben, bis eine sämige aber nicht zu flüssige Konsistenz entstanden ist, die etwa 1 s ihre Form halten kann, sobald man versucht Spitzen zu bilden.
- Mit einem Gefäß mit Ausgussnase den Zuckerguss über den Gugelhupf gießen und mit ein paar Essbaren Blüten belegen.
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