Zu jeder Grillparty gehört ja meistens ein anständiges Kräuterbrot. Aber man kann seine Gäste ja mal überraschen und ein selbst gebackenes Zupfbrot anbieten. Dieses Pull Apart Bread wertet das Grillen mit mediterranen Aromen auf. Knusprig von außen und samtig weich von innen, einfach die perfekte Beilage zu jeder Grillparty.
Auf einen Blick: Zupfbrot aus weichem Hefeteig mit Milch, Butter und Eiern, geschichtet mit Pesto alla Genovese, getrockneten Tomaten und Mozzarella. Die Teigstücke werden in die gewässerte, gefettete Form gestellt und bei 175 °C Ober-/Unterhitze goldbraun gebacken. Gesamtzeit etwa 70 Minuten plus Gehzeit, 10 Stücke, rund 390 kcal pro Stück.
Tipp: Ebenso gesellig zum Zupfen sind die Kräuter-Partybrötchen von Brot-backen.de.
Pull Apart Bread mit Pesto
10
Stück30
Minuten40
Minuten390
kcalDieses Pull Apart Bread wertet das Grillen mit mediterranen Aromen auf. Knusprig von außen und weich von innen. Die perfekte Grillbeilage.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
- Für den Teig:
400 g Mehl + Etwas mehr für die Form
2 TL Zucker
1 TL Salz
3/4 Würfel Frischhefe
90 ml Milch
70 ml Wasser
110 g Butter + Etwas mehr für die Form
3 Eier Gr. M, Raumtemperatur
- Für die Füllung:
180 g Pesto alla Genovese
50 g getrocknete Tomaten in Öl
100 g geriebener Mozzarella (Keine Kugeln!)
Salz
Pfeffer
Anleitung
- Milch mit Wasser mischen und handwarm (30 °C) erhitzen, darin nun die Hefe lösen.
- Alle weiteren Zutaten für den Teig in einer Schüssel grob vermischen, dann das Hefegemisch zugeben und ca. 10 min in der Küchenmaschine (bzw. 5-7 min von Hand) kneten.
- Teig zu einer Kugel formen und etwa 1h mit Folie abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten kleinschneiden und das Pesto mit dem Salz vermischen.
- Die Römertopf Kastenform etwa 10-15 Minuten in lauwarmen Wasser wässern (kurz bevor der Teig ausgerollt wird), danach von innen gut abtrocknen und dünn, aber gründlich mit weicher Butter fetten und mit etwas Mehl ausstäuben (überschüssiges Mehl ausklopfen).
- Sobald das Teigvolumen sich verdoppelt hat, den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf ca. 3-4 mm Dicke ausrollen und mit dem Pesto bestreichen.
- Nun grob gehackte Tomaten und Mozzarella darüberstreuen.
- Den Teig in der Breite der Form entsprechende Quadrate schneiden, diese dann mit den Kanten nach oben zeigend in der Form „stapeln“. Dabei kann man die Form ruhig hochkant hinstellen.
- So nun das Pull Apart Bread nochmals 15 min gehen lassen.
- Form in den nicht vorgeheizten Backofen geben und Temperatur auf 175 °C Ober-/Unterhitze einstellen. So nun 45-50 min backen (Falls die Oberfläche zu stark bräunt mit Alufolie abdecken).
Hast du das Rezept nachgekocht?
Tagge @roemertopf gerne in deiner Story oder deinem Post!
