Für ein Hähnchen im Römertopf legst du ein gewürztes Hähnchen von rund 1,3 kg auf Zwiebeln, Karotten, Lauch und Knoblauch, gießt Bier an und gibst Lorbeer und Wacholder dazu. Der gewässerte Römertopf kommt geschlossen in den kalten Ofen und gart 90 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze. Danach wird das Hähnchen ohne Deckel rund 20 Minuten pro Seite gebräunt, damit die Haut knusprig wird.
| Auf einen Blick | |
|---|---|
| Hähnchen | ca. 1,3 kg, für 2 Portionen |
| Garzeit mit Deckel | 90 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze, Start im kalten Ofen |
| Bräunen ohne Deckel | ca. 20 Minuten Rückenseite oben, dann Brustseite oben |
| Flüssigkeit | Bier; alternativ Gemüsebrühe, Apfelsaft oder Weißwein |
| Gemüse | Zwiebeln, Karotten, Lauch, Knoblauch |
| Topf | Römertopf, vorher 10 Minuten gewässert |
Was der Römertopf beim Hähnchen bewirkt
Im geschlossenen, gewässerten Römertopf gart das Hähnchen im eigenen Saft und im Bierdampf. Das Fleisch bleibt dadurch saftig, das Gemüse nimmt den Geschmack von Bier und Gewürzen auf. Knusprig wird die Haut erst im zweiten Schritt, wenn der Deckel abgenommen wird.
Zutaten
Verwende ein frisches Hähnchen mit etwa 1,3 kg Gewicht und achte auf hochwertige Zutaten wie frische Kräuter, aromatisches Wurzelgemüse und ein gutes Bier. Die Kombination aus Lorbeer, Wacholderbeeren und Petersilie sorgt für ein vollmundiges Aroma, das an klassische Bratenrezepte erinnert.
Hähnchen im Römertopf
4
Portionen15
Minuten2
Stunden30
Minuten530
kcalEin Hähnchen mit 1,3 Kilogramm reicht oftmals nicht für eine vier- bis fünfköpfige Familie. Also müssen zwei Exemplare in den Ofen. In unserem ganz normalen Römertopf dürfte es aber zu eng für beide werden. Aus diesem Grund schnappen wir uns den Römertopf Gänsebräter, auch bekannt als Römertopf Maxibräter.
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Zutaten
1 Hähnchen (1,3 Kilogramm)
3 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 Karotten
1 Stange Lauch
250 ml Bier
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
3 TL Salz
2 TL Pfeffer
1 Bund Petersilie
Anleitung
- Zuerst den Römertopf 10 Minuten wässern.
- Das Hähnchen innen und außen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Rohes Geflügel nicht waschen, damit sich keine Keime in der Küche verteilen.
- Die Zwiebeln schälen und vierteln. Den Knoblauch ebenfalls schälen, das weitere Gemüse putzen und grob schneiden.
- Das Gemüse in den Römertopf geben, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Petersilie darauf verteilen und das Bier darübergießen. Das Hähnchen darauflegen und den Deckel schließen.
- Der Römertopf kommt nun in den kalten Backofen. Dann die Temperatur auf 200 °C Ober- und Unterhitze einstellen und das Hähnchen 90 Minuten garen.
- Nun den Deckel abnehmen und das Hähnchen rund 20 Minuten mit der Rückenseite nach oben braten. Anschließend mit der Brustseite nach oben braten, bis die Haut goldbraun ist. Guten Appetit!
Rezept Video
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Weitere Hähnchen-Rezepte aus dem Römertopf
Mit Kartoffeln, Tomaten und Gemüse im Topf wird daraus das Toskanische Huhn, gefüllt mit Äpfeln und besonders knusprig das Brathähnchen im Römertopf. Nur Keulen brauchen weniger Zeit, etwa die Hähnchenkeulen im Römertopf. Mehr Geflügel findest du unter Geflügel, Garzeiten in der Garzeiten-Tabelle.
Knusprige Haut im Römertopf
Ein häufiges Ziel beim Hähnchenbraten ist die perfekte, goldbraune Haut. Im Römertopf erreichst du dies ganz ohne zusätzliches Fett: Der Deckel wird gegen Ende der Garzeit abgenommen, und das Hähnchen wird zuerst mit der Rückenseite, dann mit der Brustseite nach oben im Ofen gebräunt. Diese Methode sorgt dafür, dass das Fleisch innen saftig bleibt und außen die gewünschte Knusprigkeit entsteht – ganz ohne Austrocknen. Wenn du die Haut besonders kross möchtest, kannst du sie vor dem Offenbraten leicht mit Öl bepinseln oder mit etwas Butter einreiben.
Welches Bier passt?
Das Garen mit Bier verleiht deinem Römertopf-Hähnchen eine einzigartige, würzige Note. Besonders gut eignen sich helle Biere mit malzigem Charakter, aber auch ein dunkles Bier kann für kräftigere Aromen sorgen. Während des Garprozesses verdampft der Alkohol, zurück bleibt nur das feine Aroma – perfekt abgestimmt auf das Zusammenspiel mit Gemüse, Knoblauch und Kräutern. Diese Zubereitungsart hebt dein Hähnchen-Rezept geschmacklich auf ein neues Level und macht es zu etwas ganz Besonderem.
