Omas bester Hackbraten aus dem Römertopf – saftig, würzig und einfach zubereitet
Ein echter Klassiker: Omas Hackbraten aus dem Römertopf ist eines dieser Gerichte, die Kindheitserinnerungen wecken. Herzhaft, saftig und mit einer herrlich würzigen Kruste gelingt dieser Hackbraten immer – ganz ohne großen Aufwand. Durch die schonende Zubereitung im Naturton-Bräter bleibt das Fleisch wunderbar zart und aromatisch, während sich die Aromen von Zwiebeln, Speck und Kräutern perfekt entfalten.
Dieses Rezept ist ein Stück traditionelle Hausmannskost, das einfach immer passt – ob zum gemütlichen Familienessen, als Sonntagsbraten oder für Gäste. Der Römertopf sorgt für gleichmäßige Hitze, bewahrt den Geschmack und macht den Braten besonders saftig. Omas bewährte Kombination aus Speck, Majoran und Petersilie verleiht dem Gericht seine unverwechselbare Würze – ein echtes Wohlfühlessen, das Generationen verbindet.
Traditionelles Hackbraten-Rezept nach Omas Art
Der Hackbraten nach Omas Rezept ist ein zeitloser Klassiker, der ohne Schnickschnack auskommt. Das Geheimnis liegt in der einfachen Zubereitung und den wenigen, aber hochwertigen Zutaten.
Zwiebeln, eingeweichte Brötchen und Eier sorgen für Saftigkeit und Bindung, während der geräucherte Speck das Aroma intensiviert. Alles wird zu einem geschmeidigen Fleischteig verarbeitet, mit Majoran und Pfeffer fein abgeschmeckt und zu einer ovalen Form geformt.
Im Römertopf gart der Hackbraten schonend, ohne auszutrocknen. Das Ergebnis: außen leicht knusprig, innen herrlich zart – genau so, wie man es von Oma kennt.
Römertopf – der perfekte Bräter für saftigen Hackbraten
Der Römertopf Bräter rund ist ideal, um Hackbraten gleichmäßig und fettarm zuzubereiten. Das Naturton-Material sorgt für ein feuchtes Garklima und spart Energie. Bevor der Bräter in den Ofen kommt, sollte er etwa 10 Minuten gewässert werden – so entsteht beim Erhitzen Dampf, der das Fleisch vor dem Austrocknen schützt.
Der große Vorteil: Du brauchst kein zusätzliches Fett oder Öl. Der Hackbraten gart im eigenen Saft, bleibt saftig und aromatisch. So gelingt er garantiert auf den Punkt, ohne ständiges Nachschauen oder Wenden. Besonders bei klassischen Fleischgerichten wie Hackbraten, Braten oder Aufläufen spielt der Römertopf seine Stärken aus.
Omas bester Hackbraten
4
tPortionen30
Minuten1
Stunde15
Minuten300
kcalDas Rezept für Omas besten Hackbraten aus dem Römertopf ist ein absoluter Klassiker in der Küche. Ein Hackbraten einfach nach original Omas Art.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
2 Brötchen
3 Eier
250 g durchwachsener Räucherspeck
2 EL Butter
3 Zwiebeln
frisch gemahlener Pfeffer
Majoran
8 Tassen Würfelbrühe
6 EL fein geschnittene Petersilie
6 TL Mehl
6 EL saure Sahne
- Zubehör:
- Angebot
Römertopf Bräter rund- Runder Multibräter aus Naturton für fettfreies, kalorienarmes Kochen. Ideal zur schonenden Zubereitung von Aufläufen, Fleisch, Gemüse oder vegetarischen Gerichten – ohne zusätzliches Fett oder Öl.
- Vitamine und Mineralstoffe bleiben durch den Ton erhalten. Spart bis zu 40 % Energie und verkürzt die Garzeit deutlich im Vergleich zu herkömmlichen Brätern – für nachhaltiges und gesundes Kochen.
- Feine Poren im Tondeckel nehmen beim Wässern Wasser auf und erzeugen beim Erhitzen eine Dunstschicht. Diese sorgt für gleichmäßiges Garen und schützt das Gargut vor dem Austrocknen – alles bleibt saftig.
Anleitung
- Das Brötchen in Milch einweichen, dann ausdrücken. Mit dem Fleisch und den Eiern verkneten.
- Speck würfeln, mit Butter in einer Pfanne goldbraun anbraten, die fein geschnittene Zwiebel dazu geben. Dann in den Fleischteig kneten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- Fleischteig in einer ovalen Form gestalten und in den gewässerten RÖMERTOPF legen, mit 1 Tasse Brühe umgießen, Topf schließen
- Garzeit bei 180 Grad Umluft etwa 75 Minuten.
In den letzten 25 Minuten den Deckel entfernen, noch erwärmte Brühe zugießen. Fertige Soße nach Belieben mit Brühe loskochen, mit dem mit der sauren Sahne verrührten Mehl binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterheben.
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Würzige Soße und Beilagen – so wird der Hackbraten perfekt serviert
Ein guter Hackbraten braucht eine kräftige Soße – und die entsteht fast von selbst. Der Bratensaft wird mit Brühe, etwas Mehl und saurer Sahne gebunden und mit frischer Petersilie verfeinert.
Als Beilage passen Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Buttergemüse hervorragend dazu. Auch ein frischer Gurkensalat oder Rotkohl rundet das Gericht wunderbar ab. So entsteht ein klassisches Familienessen, das nicht nur satt macht, sondern richtig glücklich.
