Klassische Rinderrouladen im Römertopf | Rezeptklassiker

Klassische Rinderrouladen im Römertopf – Zart und voller Aroma

Rinderrouladen gehören zu den großen Klassikern der deutschen Küche und stehen für Genuss und Tradition gleichermaßen. Gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Essiggurken, sanft geschmort in einer kräftigen Rotweinsoße, sind sie ein Festessen für besondere Anlässe und Familientreffen. Im Römertopf gelingen Rinderrouladen besonders zart, da das Fleisch schonend gegart wird und die Aromen sich optimal entfalten können. Gleichzeitig entsteht eine köstliche Soße, die das Gericht perfekt abrundet.

Herkunft und Tradition der Rinderroulade

Die Rinderroulade hat ihren festen Platz in der deutschen Hausmannskost und ist besonders zu Festtagen oder Sonntagsessen beliebt. Ursprünglich war sie ein Gericht der bürgerlichen Küche, das sich durch die Kombination von preiswertem Fleisch und aromatischen Füllungen entwickelt hat. Heute ist die Rinderroulade ein Symbol für traditionelle Kochkunst, das Generationen verbindet und immer wieder ein Stück Heimat auf den Teller bringt.

Zubereitung im Römertopf – Schritt für Schritt

Der Römertopf sorgt dafür, dass die Rouladen schonend und gleichmäßig gegart werden. Durch das Wässern des Deckels entsteht während des Garens eine sanfte Dunstschicht, die das Fleisch saftig hält und für ein intensives Aroma sorgt. Nach dem scharfen Anbraten werden die Rouladen zusammen mit Suppengemüse, Brühe und Rotwein in den Bräter gegeben. Während der Garzeit verbinden sich Fleisch und Soße zu einer harmonischen Einheit – zart, würzig und aromatisch.

Klassische Rinderrouladen

Rezept von Römertopf Rezeptwelt

4.1 von 19 Bewertungen

tPortionen

4

tPortionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

1

Stunde 

30

Minuten

Kalorien

300

kcal

Leckere Rindfleischrouladen mit Rotweinsoße aus dem Römertopf sind ein Klassiker in der Küche und sind ein gelungenes Festessen bei schönen Anlässen.

Koch-Modus

Dadurch geht dein Screen nicht aus.

Zutaten

• 4 Rinderrouladen

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

• 2 EL mittelscharfer Senf

• 1 TL Majoran

• 4 Scheiben Frühstücksspeck

• 1 Zwiebeln

• 2 Essiggurken (oder 4 kleine, eingelegte Gurken)

• 1 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl

• 1 Bund Suppengrün

• 200 ml Rindfleischbrühe

• 200 ml trockenen Rotwein

• 1 EL Speisestärke

• 3 EL Wasser

• 3 EL gehackte Petersilie

• Zubehör:

• 

  Römertopf Bräter Swing

  • Ein moderner Tonbräter mit einem schlichtem und zugleich praktischen Design. Die raffinierte Gestaltung des Deckels erlaubt die Bedienung mit nur einer Hand.
  • Die schonende Garung des Bräters sorgt dafür, dass die geschmacklichen Eigenschaften der Zutaten wunderbar entfalten können, während gleichzeitig die Vitalstoffe zum allergrößten Teil erhalten bleiben.
  • Das Prinzip des Naturton-Bräters ist relativ einfach: Feine Poren im Ton des Deckels nehmen beim wässern Wasser auf, welches beim Erhitzen eine Dunstschicht erzeugt. Dadurch trocknet das Gargut nicht aus & bleibt saftig.

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Anleitung

• Das Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen 
  und abgedeckt Zimmertemperatur annehmen lassen.
• Den Deckel des Römertopfes für mindestens 10 Minuten wässern.
• Die Rinderrouladen mit Salz und Pfeffer würzen. Senf, Pfeffer und Majoran miteinander verrühren und die Rouladen damit auf einer Seite einstreichen. Je 1 Scheibe Frühstücksspeck darauflegen. Dann 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Essiggurken in Stifte schneiden und mit den Zwiebelwürfeln auf den Rouladen verteilen. Rouladen zusammenrollen und mit Küchengarn festbinden.
• Inzwischen das Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin rundherum scharf anbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Möhre und Lauch putzen und waschen. Den Sellerie schälen und alles grob würfeln.
• Das Gemüse in den Römertopf geben und darauf die Rouladen legen. Die Rindfleischbrühe und den Rotwein angießen. 
  Den Römertopf mit dem Deckel schließen und auf einem Backofenrost in den kalten Backofen schieben (unterste Schiene). Die Backofentemperatur auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) stellen und die Rouladen ca. 1 ½ Stunden garen.
• Falls die Soße anschließend nicht die gewünschte Konsistenz hat, den Soßenansatz durch ein Sieb geben und in einem Topf erhitzen. Die Speisestärke mit dem Wasser in einer Tasse anrühren und in die heiße Soße rühren.
• Die Petersilie aus dem Bund Suppengemüse waschen, trocken schütteln und fein hacken. Rouladen anrichten, mit der Soße überziehen und mit der Petersilie bestreut servieren. Dazu passen Kartoffeln oder Klöße.
  
  Hierzu passen unsere Schmorkartoffeln aus dem Römertopf

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Variationen und Beilagen

Neben der klassischen Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gurken lassen sich Rinderrouladen auch mit Kräutern, Pilzen oder Karotten verfeinern. Wer es besonders aromatisch mag, kann die Soße mit einem Schuss Portwein oder etwas Senf abrunden. Als Beilage passen Kartoffeln, Klöße oder Schmorkartoffeln aus dem Römertopf hervorragend. Auch Rotkohl oder ein frischer Salat ergänzen das Gericht perfekt und machen es zu einem vollständigen Menü.

Rinderrouladen als Festtagsgericht

Ob zu Weihnachten, Ostern oder einfach als Sonntagsbraten – Rinderrouladen sind immer ein Highlight. Ihre aufwendige Zubereitung macht sie zu etwas Besonderem, doch im Römertopf gelingen sie nahezu mühelos. Serviert mit reichlich Soße, frischen Kräutern und den passenden Beilagen, werden sie garantiert zum Mittelpunkt jedes Festmahls.

Stilvoll servieren mit Moritz&Moritz

Damit die klassischen Rinderrouladen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch beeindrucken, spielt das passende Geschirr eine wichtige Rolle. Elegante Servierplatten, tiefe Teller oder hitzebeständige Auflaufformen von Moritz&Moritz setzen das Festgericht perfekt in Szene. So kannst du deine Rouladen stilvoll präsentieren und deinen Gästen ein rundum gelungenes Genusserlebnis bieten.

Häufig gestellte Fragen zu Rinderrouladen