Das sommerliche Ofengericht, das in nur 50 Minuten auf dem Tisch steht
Diese gefüllte Aubergine mit roten Linsen ist ein echtes Sommergericht. Die Aubergine wird halbiert, ausgehöhlt und mit einer würzigen Linsen-Tomaten-Füllung gefüllt. Currypulver und Paprika geben der Füllung Wärme und Tiefe. Chiliflocken sorgen für eine angenehme Schärfe nach Wunsch. Als Topping kommt ein kühler Minzjoghurt dazu. Er bildet den perfekten Kontrast zur würzigen Füllung. Das Gericht ist komplett vegetarisch und lässt sich mit Sojajoghurt auch vegan zubereiten. In der BBQ Grillschale aus Keramik gelingt es sowohl im Ofen als auch auf dem Grill. Das Rezept ist für zwei Personen ausgelegt. In nur 20 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten im Ofen steht es fertig auf dem Tisch. Das vollständige Rezept findest du weiter unten.
Warum gelingt gefüllte Aubergine in der Keramik-Grillschale besonders gut?
Die BBQ Grillschale aus Naturton ist ideal für dieses Rezept. Sie ist bis zu 900 Grad hitzebeständig. Dadurch eignet sie sich für Backofen und Grill gleichermassen. Ihre kompakte Grösse ist perfekt für zwei Auberginenhälften nebeneinander. Die Keramik verteilt die Hitze gleichmässig unter der Aubergine. Der Boden der Aubergine gart dadurch gleichmässig durch. Gleichzeitig hält die Grillschale die Linsenfüllung stabil. Sie läuft nicht aus und bleibt beim Garen in Form. Das sieht beim Servieren ordentlich und appetitlich aus. Anders als eine herkömmliche Auflaufform gibt die Keramikschale keine metallischen Aromen ab. Das Gericht schmeckt purer und natürlicher. Wer die Auberginen auf dem Grill zubereitet, profitiert zusätzlich vom Raucharoma. Es gibt der Füllung und dem Gemüse eine weitere aromatische Dimension.
Rote Linsen als Füllung – warum sie perfekt zur Aubergine passen
Rote Linsen sind die ideale Füllung für Auberginen. Sie garen schnell und müssen nicht eingeweicht werden. Ihre Konsistenz wird beim Kochen weich und cremig. Das passt zur zarten Textur der gebackenen Aubergine. Rote Linsen nehmen Gewürze besonders gut auf. Currypulver, Paprika und Chiliflocken entfalten ihr volles Aroma in der Linsenmasse. Das Tomatenmark und die stückigen Tomaten geben der Füllung eine fruchtige Basis. Die angebratene Zwiebel bringt Süsse und Tiefe. Das ausgehöhlte Auberginenfleisch kommt ebenfalls in die Pfanne. Es gibt der Füllung ein zusätzliches Gemüsearoma. Das ist gleichzeitig nachhaltig und sparsam. Nichts von der Aubergine geht verloren. Die fertige Linsenmasse füllt die Auberginenhälften grosszügig aus. Die restliche Füllung kommt direkt in die Grillschale. So liegt die gefüllte Aubergine auf einem aromatischen Linsenbett.
Gefüllte Aubergine mit Linsen
2
tPortionen20
Minuten30
Minuten300
kcalGefüllte Aubergine mit roten Linsen, Curry und frischem Minzjoghurt – ein einfaches vegetarisches Ofengericht für zwei Personen. Die würzige Linsenfüllung mit Tomaten, Paprika und Chilliflocken passt perfekt zur zarten Aubergine. Der kühle MInzjoghurt als Topping setzt den aromatischen Kontrast. Gelingt sowohl im Ofen als auch auf dem Grill.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
150 g rote Linsen
1 Aubergine
1 Zwiebel
1 TL Gemüsebrühepulver
2 EL Tomatenmark
300 g stückige Tomaten
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Currypulver
Chiliflocken nach Geschmack
Salz
Pfeffer
neutrales Pflanzenöl zum Braten
50 g Joghurt zum Servieren
Einige Minzblätter, gehackt, zum Servieren
- Zubehör:
Römertopf Later BBQ Grillschale medium- Hochwertige Keramik für maximale Hitzebeständigkeit: Unsere Grillschale ist bis zu 900 °C hitzebeständig – ideal für Grill, Ofen oder Feuerstellen.
- Perfekte Größe für vielfältige Gerichte: Mit ihren kompakten Maßen (22 x 16,3 x 4,8 cm) eignet sich die Schale ideal für kleine Hauptgerichte, Beilagen oder kreative Desserts.
- Vielseitiges Zubehör für Grillliebhaber: Ob Gas-, Holzkohle- oder Elektrogrill – diese Schale passt zu jedem Grillgerät und erweitert Ihre Grillmöglichkeiten.
Anleitung
- Zunächst die Linsen nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Nun Die Aubergine halbieren und den „schwammigen“ Teil mit einem Messer herausschneiden, die Stücke zur Seite stellen.
- Jetzt die Aubergine von beiden Seiten anbraten, bis sie etwas weich geworden ist. Die Auberginenhäften in der Grillschale ebenfalls zur Seite stellen.
- Die Zwiebel würfeln, dann in etwas Öl in der Pfanne anbraten, bevor das Innere der Aubergine hinzukommt. alles mit Paprikapulver bestreuen und weiter garen, bis die Zwiebeln glasig und die Auberginenstückchen durch sind.
- Jetzt alle weiteren ingredients bis auf den Joghurt zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Auberginen mit der Linsenmasse befüllen, die restlichen Linsen in die Grillschale füllen. Nun die Auberginen darauf betten.
- Alles für 25-30 Minuten backen, bis die Auberginen weich gegart sind.
Mit dem Joghurt und gehackten Minzblättern servieren.
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Gefüllte Aubergine auf dem Grill – das vegetarische Highlight der Grillsaison
Gefüllte Auberginen sind auf dem Grill ein echter Hingucker. Während alle anderen Würstchen und Steaks auf dem Rost haben, begeistert dieses Gericht vegetarische Gäste und Fleischesser gleichermassen. Die BBQ Grillschale stellt du bei indirekter Hitze auf den Rost. Bei geschlossenem Deckel und 180 Grad gart die Aubergine 25 bis 30 Minuten. Das Raucharoma des Grills gibt dem Gericht eine zusätzliche Tiefe. Wer es etwas käsiger mag, streut geriebenen Feta oder Ziegenkäse über die Füllung. Der Käse schmilzt beim Garen zu einer aromatischen Kruste. Gerade im Sommer ist dieses Gericht ideal. Auberginen haben von Juli bis Oktober Saison in Deutschland. Dann schmecken sie besonders aromatisch und sind günstiger als ausserhalb der Saison. Grillbrote von der Plancha passen perfekt als Beilage dazu.
Beilagen, Variationen und Serviertipps zur gefüllten Aubergine
Die gefüllte Aubergine ist für zwei Personen ein vollständiges Hauptgericht. Der Minzjoghurt ist dabei unverzichtbar. Er bringt Frische und kühlt die würzige Curryfüllung angenehm ab. Ein einfacher Blattsalat mit Zitronendressing rundet das Gericht leicht ab. Wer mehr Sättigung möchte, serviert Fladenbrot oder selbst gebackenes Pitabrot dazu. Das Rezept lässt sich vielseitig abwandeln. Wer keinen Curry mag, verwendet stattdessen Kreuzkümmel und Koriander für ein arabischeres Aroma. Auch Couscous oder Quinoa ersetzen die Linsen. Das gibt der Füllung eine andere Textur. Für eine herzhafte Variante gibst du gebratenes Hackfleisch zur Linsenmasse. So wird das vegetarische Gericht zu einem herzhaften Hauptgericht für Fleischesser. Auch unser Hirsetopf mit Sommergemüse passt als weitere Inspiration für den Sommer.
