Grillbrot selber machen auf der Plancha – knusprig, fluffig und mit cremigem Dattel-Dip
Frisches Grillbrot direkt vom Grill gehört zu den besten Beilagen der Grillsaison. Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengeknetet. Auf der heissen Plancha brauchen die Brote nur etwa 10 Minuten. Aussen knusprig, innen weich und fluffig. Der Duft allein macht jeden Grillabend perfekt. Dazu servierst du einen cremigen Frischkäse-Dattel-Dip. Die süssen Datteln harmonieren wunderbar mit dem herzhaften Brot. Die Zubereitung ist kinderleicht und gelingt auch Anfängern sofort. Je nach Grösse werden aus dem Teig Fladenbrote, Teigtaschen oder sogar Burgerbuns. Wer mag, ersetzt die Hälfte des Weizenmehls durch Dinkelmehl. Das macht die Grillbrote noch aromatischer. Die Keramik-Plancha verteilt die Hitze gleichmässig und hält bis 900 Grad aus. So gelingen die Brote auf jedem Grill. Das vollständige Rezept findest du weiter unten.
Warum gelingt Grillbrot auf der Keramik-Plancha besonders gut?
Ein Grillrost hat einen entscheidenden Nachteil für Brot. Der Teig fällt durch die Stäbe oder klebt fest. Die Keramik-Plancha löst dieses Problem. Sie bietet eine durchgehende, glatte Fläche. Der Teig liegt stabil auf und bekommt gleichmässig Hitze von unten. Dadurch bildet sich eine knusprige Unterseite. Die Grillstege sorgen zusätzlich für ein schönes Muster. Gleichzeitig bleibt das Innere des Brots weich und luftig. Die Keramik speichert die Wärme lange und gleichmässig. Es entstehen keine heissen Stellen wie auf Metallblechen. Das verhindert, dass das Brot an einer Stelle verbrennt. Bei geschlossenem Grilldeckel bäckt die Oberseite durch die Umluft mit. So entsteht ein Ergebnis wie aus einem Steinofen. Nur eben direkt auf dem Grill. In nur 10 Minuten sind die Brote fertig. Mehr dazu, wie du Brot auf unterschiedliche Arten backst, findest du auf dem Fachportal Brot-backen.de.
Frischkäse-Dattel-Dip – die perfekte Begleitung zum warmen Grillbrot
Der Dattel-Dip ist die heimliche Hauptrolle bei diesem Rezept. Er ist in fünf Minuten zubereitet. Du gibst Frischkäse, grob gehackte Datteln und Frühlingszwiebelringe in einen Mixer. Dann pürierst du alles auf die gewünschte Konsistenz. Grob oder fein, beides schmeckt. Ein paar Umdrehungen groben Pfeffer darüber und fertig. Die Datteln bringen eine natürliche, karamellige Süsse mit. Der Frischkäse sorgt für Cremigkeit. Die Frühlingszwiebel gibt eine dezente Schärfe. Zusammen ergibt das einen Dip, der süss, herzhaft und frisch gleichzeitig schmeckt. Er passt nicht nur zu Grillbrot. Auch zu Gemüsesticks, Crackern oder gegrilltem Fleisch ist er ideal. Du kannst den Dip problemlos am Vortag zubereiten. Im Kühlschrank zieht er durch und schmeckt sogar noch besser. In einem hübschen Einmachglas verpackt, eignet er sich auch als Mitbringsel zur Grillparty.
Grillbrote von der Plancha mit Frischkäse-Dattel-Dip
6
tPortionen45
Minuten10
Minuten300
kcalGrillbrote sind eine perfekte Beilage für Dips, Pesto oder auch für Eintöpfe. Frisch von der Römertopf BBQ Plancha schmecken sie einfach unheimlich lecker.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
130 ml Wasser, zimmertemperatur
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
250 g Weizenmehl oder 50/50 mit Dinkelmehl
1 TL Salz
Öl zum Anbraten
- Für den Dip:
1 Päckchen Frischkäse
50 g Datteln
1/2 Frühlingszwiebel
etwas grober Pfeffer
- Zubehör:
Römertopf BBQ Plancha- Rechteckige Grillplatte für optimale Nutzung der Grillfläche: Die Römertopf BBQ Plancha ist ideal für die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse oder süßen Speisen wie Pfannkuchen. Perfekt für Gas- und Kugelgrills.
- Grillstegen für authentisches Grillmuster: Die Grillplatte ist mit praktischen Grillstegen ausgestattet, die das Abfließen von Flüssigkeiten erleichtern und für das typische Grillmuster auf deinen Speisen sorgen.
- Feuerfester Naturton für gleichmäßige Hitzeverteilung: Die hochwertige Keramik hält Temperaturen bis 900 °C aus und sorgt für eine gleichmäßige Wärmeleitung, die beste Ergebnisse beim Grillen garantiert.
Anleitung
- Wasser, Trockenhefe und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen.
- Mehl und Salz zugeben und mindestens 3 Minuten kräftig durchkneten.
Abgedeckt ruht der Teig nun 30 Minuten an einem warmen Ort. - In der Zwischenzeit wird der Dip zubereitet. Die Datteln werden in grobe Stücke gehackt und mit dem Frischkäse in einen starken Mixer gegeben.
- Die Frühlingzwiebel putzen, in Ringe schneiden und mit in den Mixbehälter geben. Alles auf die gewünschte Stärke pürieren. In eine Schüssel umfüllen und mit grobem Pfeffer abschmecken.
- Die Römertopf Plancha im direkten Bereich auf dem Grill platzieren und auf ca. 250 Grad vorheizen.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nun in die gewünschte Größe der späteren Brote teilen. Die einzelnen Kugeln mit den Händen leicht plattdrücken.
- Die Plancha mit etwas Öl einstreichen und die Grillbrote darauf von allen Seiten ausbacken. Ab und zu den Deckel schließen, so verringert sich die Garzeit.
Lauwarm schmecken die Grillbrote natürlich besonders gut.
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Grillbrot Teig selber machen – so einfach funktioniert es
Für den Teig brauchst du nur fünf Grundzutaten. Wasser, Trockenhefe, Zucker, Mehl und Salz. Mehr nicht. Du verrührst Wasser, Hefe und Zucker in einer Schüssel. Dann gibst du Mehl und Salz dazu und knetest alles drei Minuten kräftig durch. Der Teig muss nicht lange gehen. Er ist sofort verarbeitbar. Das macht dieses Rezept so schnell. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche teilst du den Teig in sechs gleich grosse Stücke. Drücke jede Kugel mit den Händen flach. Die Dicke bestimmt das Ergebnis. Dünner Teig wird knusprig wie ein Fladenbrot. Dicker Teig bleibt innen weicher und fluffiger. Wer mag, mischt das Weizenmehl zur Hälfte mit Dinkelmehl. Das gibt eine nussigere Note und macht das Brot bekömmlicher. Auch Kräuter wie Rosmarin oder Thymian lassen sich direkt in den Teig einarbeiten. Weitere kreative Brotideen findest du auf dem Foodblog Flitz & Piepe.
Grillbrot als Beilage, Burgerbun oder Teigtasche – vielseitig einsetzbar
Grillbrot ist viel mehr als nur eine Beilage. Durch die Grösse und Form bestimmst du den Einsatz. Kleine, runde Fladen passen perfekt als Beilage zu Dips und Eintöpfen. Grössere, flache Brote eignen sich als Wrap-Ersatz für gegrilltes Gemüse oder Pulled Pork. Dickere Brötchen werden zu Burgerbuns. Einfach aufschneiden und nach Wunsch belegen. Auch als Frühstücksbrötchen vom Grill machen sie sich hervorragend. Stell dir einen Sonntagmorgen vor: frische Brote direkt von der Plancha statt vom Bäcker. Dazu Butter, Marmelade und einen guten Kaffee. Für die Grillparty bereitest du den Teig einfach im Voraus zu. Forme die Kugeln, lege sie auf ein bemehltes Brett und decke sie ab. So sind sie griffbereit, wenn der Grill heiss ist. Weitere BBQ-Rezepte und Grillideen findest du in unserer Rezeptwelt. Auch unser Schweineschnitzel in Zitronensosse von der Plancha passt perfekt als Hauptgang zu den Grillbroten.
