Für diesen Steckrübeneintopf gibst du Steckrübe, Möhren, Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln und Speck roh mit 1,5 Liter Brühe in den Römertopf, legst Hackbällchen aus 400 g Rinderhack obenauf und lässt alles zugedeckt 120 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze garen. Der Topf startet im kalten Ofen, Anbraten ist nicht nötig.
Im Norden gehört Steckrübeneintopf in die kalte Jahreszeit und wird dort oft mit Mett- oder Kohlwurst gekocht. In diesem Rezept garen stattdessen Hackbällchen direkt im Eintopf mit und geben ihr Aroma an die Brühe ab.
| Auf einen Blick | |
|---|---|
| Gemüse | 1 Steckrübe, 3 Möhren, 4–5 Kartoffeln, 1 Stange Lauch, 2 Zwiebeln |
| Fleisch | 400 g Rinderhack für die Bällchen, 100 g Speckwürfel |
| Flüssigkeit | 1,5 l Gemüse- oder Fleischbrühe |
| Würze | Lorbeer, Oregano, Senf, Paprikapulver |
| Garzeit | 120 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze, Start im kalten Ofen |
| Portionen | 4 |
Steckrübeneintopf mit Hackbällchen
4
Portionen45
Minuten2
Stunden533
kcalSteckrübeneintopf mit Möhren, Kartoffeln, Lauch, Speck und Hackbällchen, roh in den Römertopf geschichtet und 2 Stunden im Ofen gegart.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
1 Steckrübe
2 große Zwiebeln
3 Möhren
4-5 Kartoffeln
1 Stange Lauch
100 g Speckwürfel
1,5 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Oregano, getrocknet
400 g Rinderhackfleisch
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
1 TL Senf
Etwas Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Anleitung
- Den Deckel des Römertopfs wässern. Die Zwiebel pellen und hacken. Das restliche Gemüse schälen bzw. waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gemüse, Speck, Brühe, Lorbeerblätter und Oregano in den Römertopf geben.
- Das Hackfleisch mit dem Ei, Salz, Pfeffer, Senf, Brösel und etwas Paprikapulver vermengen. Aus der Masse kleine Hackbällchen formen und direkt auf den Eintopf legen.
- Den Römertopf mit dem Deckel schließen, in den kalten Ofen stellen und alles 120 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze garen. Nach Ablauf der Zeit den Sud mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Wer es sämiger mag, kann die Hälfte des Eintopfes auch pürieren und wieder unterheben.
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Steckrübe vorbereiten
Die Schale der Steckrübe ist dick und fest. Schneide Kappe und Wurzelende ab, stell die Rübe auf die Schnittfläche und schneide die Schale mit einem großen Messer von oben nach unten ab. Danach in etwa gleich große Würfel schneiden, so werden sie zusammen mit den Kartoffeln gar.
Woran du erkennst, dass er fertig ist
Steckrübe, Möhren und Kartoffeln lassen sich mit einer Gabel leicht zerdrücken, die Hackbällchen sind innen nicht mehr rosa. Wer den Eintopf sämiger mag, püriert die Hälfte und rührt sie wieder unter.
Varianten
Statt der Hackbällchen kannst du Mett- oder Kohlwurst in Scheiben mitgaren. Für eine vegetarische Version lässt du Speck und Hackbällchen weg und nimmst Gemüsebrühe.
Aufbewahren
Abgedeckt hält sich der Eintopf 2–3 Tage im Kühlschrank und lässt sich portionsweise einfrieren. Weitere Wintereintöpfe sind der Grünkohleintopf und der Linseneintopf von Oma; alle Rezepte findest du unter Suppen und Eintöpfe.
