Für die türkische Linsensuppe gibst du 200 g rote Linsen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebel, Gewürze und 1 Liter heißes Wasser in den Multi-Bräter und garst alles 20 Minuten bei 800 Watt in der Mikrowelle. Danach pürierst du die Suppe sämig und servierst sie mit Zitrone, Minze und Granatapfelsirup. Rote Linsen musst du nicht einweichen.
| Portionen | 3 bis 4 |
| Hauptzutaten | 200 g rote Linsen, 150 g Kartoffeln, 150 g Karotten, 1 Zwiebel |
| Gewürze | Kreuzkümmel, Pul Biber, Isot Biber, getrocknete Minze, scharfes Paprikamark |
| Garen | Multi-Bräter in der Mikrowelle, 20 Minuten bei 800 Watt |
| Fertig | Linsen zerfallen, Gemüse weich, dann pürieren |
| Gesamtzeit | 30 Minuten |
| Kalorien | rund 245 kcal pro Portion |
Typisch für die Mercimek Çorbası sind die Gewürze Pul Biber und Isot Biber. Im Multi-Bräter von Römertopf garen alle Zutaten zusammen in der Mikrowelle, du musst nichts anbraten und nicht umrühren.
Was macht die Mercimek Suppe so besonders?
Der Name „Mercimek“ bedeutet auf Türkisch schlicht „Linse“. Doch hinter dem einfachen Namen verbirgt sich ein Gericht voller Charakter. Die roten Linsen kochen in der Suppe weich und zerfallen dabei. So entsteht eine cremige Textur ganz ohne Sahne. Die Karotten und Kartoffeln runden die Suppe ab und geben ihr eine natürliche Süße.
Die Gewürze machen den Unterschied. Pul Biber sorgt für eine milde Schärfe und eine warme Farbe. Isot Biber bringt eine rauchige, fast schokoladige Note ins Spiel. Kreuzkümmel rundet alles mit seinem typisch orientalischen Aroma ab. Weitere wärmende Suppen-Rezepte findest du in der Rezeptwelt von Römertopf.
Woran erkennst du, dass die Suppe fertig ist?
Nach 20 Minuten bei 800 Watt sind die roten Linsen zerfallen und die Kartoffel- und Karottenwürfel lassen sich mit einem Löffel am Topfrand zerdrücken. Sind noch feste Stücke dabei, garst du die Suppe weitere 2 bis 3 Minuten. Erst dann pürierst du sie mit dem Stabmixer, bis sie glatt und sämig ist. Ist sie zu dick, rührst du heißes Wasser schluckweise unter.
Typische Fehler und wie du sie vermeidest
- Linsen nicht gewaschen: Ungewaschene rote Linsen schäumen stark. Spül sie im Sieb, bis das Wasser klar bleibt.
- Gemüse zu grob geschnitten: Kartoffeln und Karotten brauchen kleine Würfel, damit sie in 20 Minuten weich werden.
- Zu wenig Wasser: Die Linsen binden beim Stehen weiter. Plane etwas zusätzliches heißes Wasser zum Verdünnen ein.
- Vor dem Pürieren abgeschmeckt: Schmecke erst ab, wenn die Suppe glatt ist. Dann haben sich Salz, Paprikamark und Gewürze gleichmäßig verteilt.
| Variante | So geht es |
|---|---|
| Mit Gemüsebrühe | statt Wasser Brühe nehmen und dafür das Salz reduzieren |
| Milder | Pul Biber und Isot Biber halbieren, scharfes durch mildes Paprikamark ersetzen |
| Mehr Säure | Saft einer halben Zitrone direkt nach dem Pürieren unterrühren |
| Cremiger | beim Servieren einen Löffel Joghurt oder einen Schuss Olivenöl obenauf |
Willst du die Suppe mit Kichererbsen sättigender machen, nimm vorgegarte aus der Dose und rühre sie erst nach dem Pürieren unter. So bleiben sie ganz und die Suppe behält ihre glatte Konsistenz. Nimm den Multi-Bräter nach dem Garen mit Topflappen aus der Mikrowelle, denn Topf und Deckel werden heiß.
Pul Biber und Isot Biber – die typischen Gewürze
Die türkische Küche lebt von ihren besonderen Gewürzen. Pul Biber ist eines davon. Es handelt sich um getrocknete und grob gemahlene Chiliflocken. Sie haben eine milde Schärfe und einen leicht süßlichen, fruchtigen Geschmack. Pul Biber findest du in türkischen Supermärkten oder gut sortierten Lebensmittelläden.
Isot Biber ist eine besondere Spezialität aus der Region Şanlıurfa. Die Chilischoten werden auf eine besondere Art fermentiert und getrocknet. Dadurch bekommen sie eine fast schwarze Farbe und einen unverwechselbaren Geschmack. Sie schmecken rauchig, leicht süßlich und erinnern entfernt an dunkle Schokolade. Isot Biber ist nicht so scharf wie andere Chilis.
Wer keinen Pul Biber zur Hand hat, nimmt mildes Paprikapulver mit etwas Cayennepfeffer. Isot Biber lässt sich durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen. Der Geschmack wird leicht anders, das Ergebnis bleibt aber sehr aromatisch.
Rote Linsen – die schnelle Hülsenfrucht
Rote Linsen sind die Stars dieser Suppe. Im Gegensatz zu anderen Linsensorten brauchst du sie nicht einzuweichen. In nur 15–20 Minuten sind sie weich gekocht. Beim Garen zerfallen sie und ergeben eine natürlich cremige Konsistenz. Genau das macht sie ideal für pürierte Suppen.
Die kleinen orangefarbenen Linsen haben einen milden, leicht nussigen Geschmack. Sie nehmen die Aromen der Gewürze besonders gut auf. Vor dem Kochen solltest du sie kurz waschen. Dazu gibst du sie in ein Sieb und spülst sie mit kaltem Wasser ab. So entfernst du eventuelle Schmutzreste.
Hochwertige Linsen findest du in türkischen Supermärkten oder im Bio-Laden. Achte auf eine gleichmäßige Farbe und ganze Körner. Wer Linsen häufiger kocht, lagert sie am besten in luftdichten Behältern. Passende Vorratsgläser für deine Hülsenfrüchte gibt es bei Flaschen, Gläser und Dosen (Anzeige).
Mercimek Suppe – türkische Linsensuppe
3-4
Portionen10
Minuten20
Minuten245
kcalMercimek Suppe – die klassische türkische Linsensuppe mit roten Linsen, Karotten und Kartoffeln. Aromatisch gewürzt mit Pul Biber, Isot Biber und Kreuzkümmel. Im Multi-Bräter in nur 20 Minuten zubereitet. Verfeinert mit Granatapfelsirup, frischer Minze und Zitrone.
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Zutaten
200 g rote Linsen
150 g Kartoffeln, mehligkochend
150 g Karotten
1 Zwiebel, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Pul Biber
1 TL Isot Biber
1 TL getrocknete Minze
1 TL Salz
1 EL Paprikamark, scharf
nach Geschmack Pfeffer, frisch gemahlen
1 L heißes Wasser
- Topping
nach Belieben Granatapfelsirup
nach Belieben frische Minze
nach Belieben Zitronensaft
nach Belieben Zitronenabrieb
Anleitung
- Alle Zutaten in den Multi-Bräter geben und gut umrühren. Bei 800 Watt für 20 Minuten garen.
- Nach dem Garen alles sämig pürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Suppe in tiefe Teller füllen. Mit einigen Tropfen Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, einem Schuss Granatapfelsirup und frischer Minze anrichten.
Notizen
- Tipp: Dazu passt warmes Fladenbrot oder ein anderes orientalisches Backwerk hervorragend.
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Toppings: Granatapfelsirup, Minze und Zitrone
Granatapfelsirup bringt eine süß-säuerliche Note, die gut zu den milden Linsen passt. Gib ihn in dünnen Streifen über die Suppe, dann bleibt er sichtbar und du dosierst sparsam.
Frische Minze sorgt für einen kühlen Kontrast. Du zupfst die Blätter ab und streust sie über die warme Suppe. Auch Zitronensaft und Zitronenabrieb gehören dazu. Sie heben die Aromen und bringen Frische ins Gericht. Ein Spritzer Zitrone direkt vor dem Servieren macht einen großen Unterschied.
Wer mag, gibt zusätzlich einen Schuss Olivenöl oder Joghurt obendrauf. Auch geröstete Pinienkerne oder ein Hauch zusätzlicher Pul Biber passen gut. Klassisch reicht man dazu warmes Fladenbrot.
Servieren und aufbewahren
Serviere die Suppe in tiefen Tellern oder kleinen Schalen und leg Zitronenviertel dazu. So kann jeder am Tisch selbst nachsäuern.
Frisches Fladenbrot oder Pide gehören als Beilage einfach dazu. Du tunkst kleine Stücke in die Suppe oder isst sie nebenher. Auch ein Stück Bauernbrot funktioniert hervorragend. Wer zu Hause backen möchte, findet bei Brot-backen.de ein Rezept für türkisches Fladenbrot ohne Kneten.
Die Suppe schmeckt warm am besten. Lauwarm verliert sie etwas an Aroma. Reste lassen sich aber problemlos aufwärmen. Im Kühlschrank hält sie sich 2–3 Tage. Dabei wird sie meist noch dicker. Einfach mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen und langsam erhitzen.
Weitere Rezepte mit Linsen: Den deftigen Linseneintopf wie bei Oma mit Würstchen, die rote Linsensuppe mit Kokosmilch und Chiliöl und das äthiopische Misir Wot. Alle Suppen und Eintöpfe findest du unter Suppen und Eintöpfe aus dem Römertopf.
