Glutenfreier Zitronenkuchen aus dem Römertopf – saftig & aromatisch
Ein saftiger Zitronenkuchen gehört zu den beliebtesten Klassikern der Backstube. Mit diesem Rezept gelingt er auch ganz ohne Gluten und bringt frischen Zitronengenuss direkt auf den Tisch. Der glutenfreie Zitronenkuchen aus dem Römertopf überzeugt durch seine lockere Konsistenz, die angenehme Säure der Zitrone und die besondere Saftigkeit, die durch den Reisdrink und die Reisprodukte entsteht. Im Römertopf gebacken, erhält der Kuchen eine gleichmäßige Struktur und bleibt wunderbar frisch. Ideal für Zöliakie-Betroffene, aber auch für alle, die eine leichte, moderne Kuchenvariante genießen möchten.
Glutenfrei backen mit Reisprodukten
Das Geheimnis dieses Zitronenkuchens liegt in der Kombination aus Reis Vollkornmehl, Reisstärke und Reisdrink. Diese Zutaten ersetzen klassisches Weizenmehl und sorgen dafür, dass der Teig fluffig und stabil wird. Gemahlene Flohsamenschalen binden die Masse zusätzlich, sodass ein luftiger und saftiger Kuchen entsteht. Mit dieser Basis ist der Kuchen nicht nur glutenfrei, sondern auch bestens für eine bewusste Ernährung geeignet.
Zitronenkuchen im Römertopf backen
Der Römertopf bietet beim Kuchenbacken unschlagbare Vorteile. Durch das Wässern entsteht eine natürliche Dampfglocke, die den Teig gleichmäßig gart und vor dem Austrocknen schützt. So bleibt der Zitronenkuchen innen wunderbar saftig, während er außen eine leichte Kruste entwickelt. Im Vergleich zu herkömmlichen Backformen liefert der Römertopf Ergebnisse, die an traditionelles Backen im Steinofen erinnern – perfekt für Kuchenklassiker mit besonderem Aroma.
Glutenfreier Zitronenkuchen aus dem Römertopf
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Kuchen15
Minuten50
Minuten300
kcalDiese glutenfreie Zitronenkuchen aus dem Römertopf ist besonders geeignet bei Zöliakie (Glutenunverträglichkeit), ist aber auch für jeden ein perfekte Kuchen.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
150 g Reis Vollkorn Mehl
100 g Reisstärke
15 g Weinstein Backpulver
250 ml Reisdrink
100 g Rohrohrzucker
125 g pflanzliche Margarine
1/2 Vanilleschote
50 ml Zitronensaft
1/2 TL Zitronenabrieb
1 Prise Salz
- Belag:
vegane Schokolade
Pistazien
Cranberries
Zitronenabrieb
- Zubehör:
- Angebot
Werz Reisstärke- glutenfreies Bindemittel
- 100g Reisstärke für 1 l Flüssigkeit
- auch zum glutenfreien Backen geeignet
Anleitung
- Die zimmerwarme, pflanzliche Margarine zusammen mit Reisdrink, Rohrohrzucker, Vanillemark und Zitronensaft verrühren.
- Vollkorn Reis Mehl, Reisstärke und gemahlene Flohsamenschalen mischen und nach und nach zum Teig dazu rühren. Der Teig muss so lange gerührt werden, bis eine homogene Masse entstanden ist
- Den Teig in die gefettete Römertopfform Pane füllen und in den Backofen stellen. Bei 180 Grad den Zitronenkuchen für 35 Minuten backen und weitere 10 Minuten bei ausgeschaltetem Backofen ruhen lassen
- Nach dem Backen den Kuchen in der Römertopfform komplett auskühlen lassen.
Für den Belag die vegane Schokolade schmelzen, über den erkalteten Kuchen gießen und mit den restlichen ingredients bestreuen.
Guten Appetit
Notizen
- Reismehl gehört seit Jahrhunderten zur Küche asiatischer Länder wie Japan und Thailand, die es für eine große Zahl unterschiedlichster Speise verwenden. Auch in Deutschland ist es sehr beliebt in der glutenfreien Küche. Ob herzhaft oder süß, das Reismehl ist recht neutral und daher vielseitig einsetzbar.
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Verfeinern mit Toppings
Ein Highlight dieses Rezepts ist das vielseitige Topping. Geschmolzene vegane Schokolade verleiht dem Kuchen eine zarte Glasur, während Pistazien und Cranberries für knackige und fruchtige Akzente sorgen. Abgerundet wird alles durch frischen Zitronenabrieb, der das Aroma intensiviert. Mit dieser Kombination wird der glutenfreie Zitronenkuchen nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch optisch ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Der perfekte Kuchen für jeden Anlass
Ob zum gemütlichen Nachmittagskaffee, als Mitbringsel zum Brunch oder als frischer Kuchen für Geburtstagsfeiern – dieser Zitronenkuchen passt zu jedem Anlass. Er ist schnell zubereitet, gelingt auch Backanfängern und sorgt garantiert für Begeisterung. Dank der glutenfreien Basis ist er außerdem eine sichere Wahl, wenn Gäste mit Glutenunverträglichkeit mitfeiern.
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