Buttermilch-Dinkelbrot aus dem Römertopf

Buttermilch-Dinkelbrot aus dem Römertopf – aromatisch und einfach gebacken

Frisch gebackenes Brot gehört zu den größten Genüssen – besonders dann, wenn es im Römertopf gebacken wird. Dieses Buttermilch-Dinkelbrot überzeugt mit einer herrlich knusprigen Kruste und einer saftigen Krume, die durch die Kombination von Dinkelvollkornmehl, Weizenmehl und Buttermilch entsteht. Die Buttermilch sorgt dabei für eine angenehme Säure und macht das Brot besonders aromatisch. Egal ob du es mit herzhaften Aufstrichen, Käse oder süßen Belägen genießt – dieses Brot passt einfach immer. Die Zubereitung im Römertopf ist unkompliziert und sorgt für ein gleichmäßiges Backergebnis, das auch Hobbybäckern gelingt.

Was macht Buttermilch-Dinkelbrot so besonders?

Die Kombination aus Buttermilch und Dinkelvollkornmehl verleiht diesem Brot seinen charakteristischen Geschmack. Während die Buttermilch für Saftigkeit sorgt, bringt das Dinkelmehl eine nussige Note mit. Zusammen mit Weizenmehl entsteht ein ausgewogenes Verhältnis aus Lockerheit und kräftigem Aroma. Durch das Backen im Römertopf bleibt das Brot innen weich, während außen eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht – genau so, wie man es sich von einem rustikalen Brot wünscht.

Tipps für die Zubereitung im Römertopf

Damit das Brot perfekt gelingt, solltest du die Buttermilch vorab leicht erwärmen und den Teig mindestens fünf Minuten kräftig kneten. Lasse ihn anschließend an einem warmen Ort ausreichend gehen, damit er schön luftig wird. Bevor das Brot in den Ofen kommt, muss der Römertopf gewässert werden – so entsteht beim Backen eine gleichmäßige Dampfentwicklung, die für eine fluffige Krume sorgt. Schneide den Teig nach Wunsch ein, damit das Brot während des Backens eine schöne Form erhält.

Buttermilch-Dinkelbrot

Rezept von Tina von Farbbecherscuisine

3.1 von 39 Bewertungen

tPortionen

1

tBrot

Zubereitungszeit

1

Stunde 

15

Minuten

Kochzeit

40

Minuten

Kalorien

300

kcal

Dieses Buttermilch-Dinkelbrot ist einfach im Römertopf zuzubereiten und schmeckt einfach wunderbar. Egal ob zu herzhaftem oder süßem Belag.

Das Video zum Buttermilch-Dinkelbrot Rezept findet ihr weiter unten.

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Zutaten

• 300 g Buttermilch

• 1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe

• 2 TL Natron

• 2 TL Ahornsirup

• 400 g Weizenmehl

• 200 g Dinkel-Vollkornmehl

• 2 TL Salz

• 2 EL ÖL

• Zubehör:

• 

  Römertopf Bräter Rustico

  • Großer Keramikbräter aus Naturton für natürliches, fettarmes Garen. Ideal für Braten, Geflügel, Eintöpfe, Aufläufe oder Brot – perfekt für Familiengerichte und Festtage bis ca. 6 Personen.
  • Dampfgar-Prinzip: Deckel vor Gebrauch wässern. Die Tonporen speichern Wasser und erzeugen im Ofen eine sanfte Dunstschicht – das Gargut bleibt saftig und zart, Aromen & Vitamine werden bewahrt.
  • Effizient & gleichmäßig: Naturton verteilt Wärme ohne Hotspots, unterstützt energiesparendes Schmoren und sorgt für zuverlässige Ergebnisse bei Fleisch, Gemüse und vegetarischen Gerichten.

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Anleitung

• Die Buttermilch in einem Topf minimal erwärmen. In einer Rührschüssel die restlichen ingredients mischen und die Buttermilch hinzugeben. In einer Küchenmaschine alle ingredients zu einem geschmeidigen Teig verkneten lassen. 5 Minuten sollte der Teig geknetet werden.
• Den Teig nun an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
• Den Römertopf 10 Minuten wässern (Beim glasierten Römertopf nur den Deckel wässern)
• Eine Tonform mit lauwarmem Wasser in den Backofen stellen, den Römertopf hineinstellen und die Temperatur auf 240 Grad auf Ober-/Unterhitze heizen.
• Ist die Gehzeit des Teiges und die Temperatur im Backofen erreicht, wird der Brotteig entsprechend der Römertopfform geformt und hineingelegt. Wenn man möchte kann das Brot nun eingeschnitten werden.
• Bei geschlossenem Deckel backt das Brot nun 30 Minuten. Weitere 10 Minuten ohne Deckel und bei ausgeschaltetem Ofen.

Rezept Video

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Variationsmöglichkeiten für dein Buttermilch-Dinkelbrot

Das Grundrezept lässt sich vielseitig abwandeln. Mische dem Teig verschiedene Saaten wie Sonnenblumenkerne, Sesam oder Leinsamen bei, um dem Brot mehr Biss zu verleihen. Auch Nüsse oder getrocknete Früchte passen hervorragend und machen das Brot zu einem besonderen Genuss. Wer es rustikaler mag, ersetzt einen Teil des Weizenmehls durch Roggenmehl. So kannst du immer wieder neue Varianten ausprobieren und dein Brot nach deinem persönlichen Geschmack gestalten.

Serviervorschläge für Buttermilch-Dinkelbrot

Dieses Brot schmeckt frisch gebacken am besten. Serviere es noch lauwarm mit Butter oder nutze es als Basis für herzhafte Sandwiches. Auch zu Suppen, Eintöpfen oder Salaten ist es ein idealer Begleiter. Mit Käse oder Wurstaufschnitt wird es zum Klassiker für das Abendbrot, während es mit Honig oder Marmelade auch süß ein Genuss ist. Durch seine vielseitige Einsetzbarkeit eignet sich das Buttermilch-Dinkelbrot sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe.

Weitere Brotrezepte entdecken

Wenn dir dieses Buttermilch-Dinkelbrot gefallen hat, findest du in unserer Sammlung Brotrezepte viele weitere Ideen. Ob rustikales Vollkornbrot, herzhaftes Zwiebelbrot oder klassisches Weizenbrot – im Römertopf gelingen sie alle perfekt mit knuspriger Kruste und saftigem Inneren.

Noch mehr Inspiration rund ums Brotbacken

Wenn du nach weiteren Ideen und Tipps suchst, lohnt sich ein Blick auf brot-backen.de. Dort findest du viele Rezepte, Hintergrundwissen und kreative Variationen rund um das Thema Brotbacken – natürlich auch Brote, die sich hervorragend im Römertopf backen lassen. So bringst du noch mehr Abwechslung in deine Brotküche und entdeckst neue Möglichkeiten, dein Buttermilch-Dinkelbrot zu ergänzen.

Häufig gestellte Fragen zu Buttermilch-Dinkelbrot