Bolognese aus dem Römertopf – aromatisch geschmort genießen

Bolognese aus dem Römertopf – aromatisch geschmort und perfekt für Pasta

Eine gute Bolognese lebt von Zeit, Geduld und dem schonenden Schmoren der Zutaten. Im Römertopf erhält die klassische Sauce genau diese Bedingungen: Bei niedriger Temperatur gart sie über zwei Stunden langsam im Backofen und entwickelt dadurch ein besonders intensives, vollmundiges Aroma. Das Hackfleisch wird herrlich zart, das Gemüse zerkocht sanft und die Tomatensauce verbindet sich mit Rotwein, Balsamico und Gewürzen zu einer harmonischen, tiefen Geschmacksnote. Diese Zubereitung eignet sich ideal für alle, die eine aromatische, unkomplizierte und ofenpraktische Bolognese suchen – perfekt zu jeder Pastasorte oder als würziger Begleiter zu Baguette.

Warum Bolognese im Römertopf so intensiv wird

Der Römertopf schafft ein feuchtes, gleichmäßiges Garumfeld, das die Zutaten schonend schmort und Aromen wunderbar miteinander verbindet. Durch das langsame Erhitzen im geschlossenen Naturton-Bräter konzentriert sich die Sauce ganz ohne Anbrennen und ohne zusätzliches Umrühren. Die Hitze verteilt sich sanft, wodurch die Bolognese besonders rund und aromatisch wird. Gerade lange Garzeiten führen zu einer vollmundigen Sauce, die typisch für traditionelle italienische Küche ist.

Feine Gemüsebasis für Tiefe und Süße

Die Mischung aus Schalotten und Staudensellerie bildet zusammen mit Tomatenmark und gehackten Tomaten die klassische Bolognese-Grundlage. Der Sellerie sorgt für angenehme Tiefe, während Schalotten eine feine Süße einbringen. Durch das vorherige Anrösten in der Pfanne entsteht ein aromatischer Soßenansatz, der später im Römertopf weiter verfeinert wird.

Die richtige Würzung sorgt für Balance

Mit Rotwein, dunklem Balsamico, Oregano, Honig sowie Salz und Pfeffer erhält die Sauce eine ausgewogene Mischung aus Säure, Süße und Würze. Der Honig rundet die Tomaten ab, während Balsamico und Rotwein für italienische Geschmacksnuancen sorgen. Lorbeerblätter geben zusätzliche Tiefe und ein leicht herbes Aroma. Durch das lange Schmoren ziehen alle Zutaten perfekt durch.

Bolognese aus dem Römertopf

Rezept von Tina von Farbbecherscuisine

5.0 von 1 Bewertung

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

2

Stunden 

Calories

300

kcal

Bolognese ist eine der bekanntesten Soßen für Pasta. Wir schieben unsere Bolognese für 2 Stunden bei niedriger Temperatur in den Backofen und erhalten eine fantastische Soße.
Dazu passen jegliche Nudeln auch auch Baguette.

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Zutaten

• 250 g Rinderhackfleisch

• 60 g Schalotten

• 60 g Staudensellerie

• 2 EL Tomatenmark

• 1 Dose gehackte Tomaten

• 3 EL dunkler Balsamico

• 3 TL getrockneter Oregano

• 1 EL Honig

• 200 ml Brühe

• 100 ml trockener Rotwein

• 2 Lorbeerblätter

• 5 EL Sonnenblumenöl zum Anbraten

• Zubehör:

• Angebot

  

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Anleitung

• Das Rinderhack ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erlangt. Den Deckel des Römertopfs zu Beginn mit Wasser füllen und an die Seite stellen.
• Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Schalotten schälen, den Staudensellerie putzen, beides in feine Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben.
• Tomatenmark einrühren und mit Rotwein und Balsamico ablöschen. Honig einrühren und den Soßenansatz in den unteren Teil des Römertopfes geben. Eine Dose gehackte Tomaten, die Lorbeerblätter und die Brühe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Römertopf schließen und bei 140 Grad Ober-Unterhitze für 2 Stunden in den Backofen schieben. Nach 1,5 Stunden den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten garen lassen.
  

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Sanftes Schmoren – der Schlüssel zur perfekten Konsistenz

Im geschlossenen Römertopf gart die Sauce 1,5 Stunden, bevor der Deckel abgenommen wird. In den letzten 30 Minuten reduziert die Bolognese leicht ein, wird sämiger und intensiver im Geschmack. Diese Methode sorgt für eine wunderbar dichte, aber dennoch weiche Konsistenz – ideal, um sich an Pasta oder Brot zu schmiegen.

Vielseitig servieren

Ob mit Spaghetti, Penne, Tagliatelle oder Lasagne – diese Bolognese passt zu nahezu jeder Nudelsorte. Auch als Füllung für Aufläufe oder für ein rustikales Baguette eignet sie sich hervorragend. Wer mag, kann den Geschmack mit frischem Parmesan, Basilikum oder etwas Chili weiter verfeinern.

Perfekte Ergänzung – Käpt’n Pauli von der Hafenkäserei Münster

Wer seine Bolognese genussvoll abrunden möchte, findet in der Hafenkäserei Münster eine hervorragende Begleitung: den Käpt’n Pauli. Dieser charaktervolle Käse mit seiner cremigen Textur und fein-würzigen Note harmoniert ausgezeichnet mit der aromatisch geschmorten Bolognese. Er lässt sich frisch gerieben über die heiße Pasta geben oder in kleinen Stücken dazu servieren. Der Käse schmilzt leicht, verbindet sich wunderbar mit der Sauce und bringt eine zusätzliche geschmackliche Tiefe ins Gericht. Ein idealer Tipp für alle, die hochwertige regionale Produkte schätzen und ihre Bolognese auf ein neues Genussniveau heben möchten.

Häufig gestellte Fragen zu Bolognese aus dem Römertopf