Für Schaschlik im Backofen steckst du gewürzten Schweinenacken, Bauchspeck, Paprika und Zwiebeln auf Spieße, legst sie in den gewässerten Römertopf und gießt eine selbst gekochte Soße aus Tomatenmark, Apfelsaft, Apfelessig und Brühe darüber. Mit Deckel garen die Spieße 1,5 Stunden bei 180 °C Ober- und Unterhitze, gestartet im kalten Ofen. Die letzten 10 Minuten ohne Deckel, damit sie etwas Farbe bekommen.
Warum Schweinenacken?
Schweinenacken ist leicht durchwachsen und bleibt auch nach 1,5 Stunden im Ofen saftig. Zusammen mit Bauchspeck, Paprika und Zwiebeln steckst du ihn abwechselnd auf 6 Spieße.
Die Soße basiert auf Tomatenmark und Brühe, Apfelsaft und Apfelessig machen sie süß-säuerlich.
Schaschlik aus dem Römertopf
4
Portionen30
Minuten1
Stunde50
Minuten680
kcalSchaschlik-Spieße mit Schweinenacken, Speck und Paprika in Tomaten-Apfel-Soße, 1,5 Stunden im Römertopf im Backofen gegart.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
500 g Schweinenacken
1 TL Paprika, edelsüß
1 TL Currypulver
200 g Bauchspeck
2 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 gelbe Paprika
2 Zwiebeln
- Für die Soße:
2 EL neutrales Speiseöl
50 g Tomatenmark
60 ml Apfelessig
150 ml Apfelsaft
300 ml Gemüsebrühe
1 TL Knoblauchpulver
1 Lorbeerblatt
1 TL Zucker
1 EL Worcestersoße
- Zubehör:
6 Spieße
Anleitung
- Zunächst das Gemüse vorbereiten. Dafür die Paprika halbieren, entkernen und dann in etwa 3cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in die einzelnen Schichten zerlegen. Alles in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
- Den Schweinenacken in etwa 3cm dicke Stücke würfeln. In eine Schüssel geben und dann mit dem Paprika- und dem Currypulver würzen. Den Bauchspeck an der kurzen Seite in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Nun die Spieße nehmen und Gemüse, Speck und Schweinenacken in beliebiger Reihenfolge auf die Spieße verteilen, bis sie komplett bestückt sind. Anschließend in den gewässerten Römertopf geben.
- Einen Topf mit dem Öl auf dem Herd erhitzen und darin das restliche Gemüse scharf anbraten bis es gut geröstet ist. Dann das Tomatenmark in den Topf geben und etwa eine Minute mitrösten.
- Nun mit dem Apfelsaft und dem Apfelessig ablöschen. Anschließend die Gemüsebrühe dazu gießen. Knoblauchpulver, Lorbeerblatt, Zucker und Worcestersoße dazugeben und für 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Anschließend die Soße über die Spieße geben und den Römertopf mit dem Deckel verschließen. In den kalten Backofen stellen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 1,5 Stunden garen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und die Spieße so kurz anrösten.
- Jeweils 1 Spieß auf den Teller geben und mit 3 Kellen Soße übergießen. Dazu passen Kartoffeln.
Guten Appetit.
Rezept Video
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Woran du erkennst, dass das Schaschlik fertig ist
Nach 1,5 Stunden lässt sich der Schweinenacken mit der Gabel leicht zerteilen, Paprika und Zwiebeln sind weich. In den letzten 10 Minuten ohne Deckel bräunen Speck und Fleisch an der Oberseite etwas an. Ist dir die Soße zu dünn, lass den Topf ohne Deckel ein paar Minuten länger im Ofen.
Schaschliksoße selber machen
Für die Soße röstest du das übrige Gemüse in Öl an, gibst Tomatenmark dazu und löschst mit Apfelsaft und Apfelessig ab. Mit Gemüsebrühe, Knoblauchpulver, Lorbeer, Zucker und Worcestersoße köchelt sie 20 Minuten, bevor du sie über die Spieße gießt. Apfel und Essig geben ihr die süß-säuerliche Note.
Beilagen
Kartoffeln, Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree nehmen die Soße gut auf, ebenso Reis oder Baguette.
Schaschlik vom Grill auf der BBQ-Plancha findest du in einem eigenen Rezept.
Fragen zum Schaschlik aus dem Backofen
Mehr Ofengerichte mit Schweinefleisch: Schlemmertopf mit Schweinefilet und Champignons und die Kategorie Schwein. Wie lange andere Gerichte im Tontopf brauchen, steht in der Garzeiten-Tabelle.
