Ratatouille mit Feta: der provenzalische Klassiker mit cremigem Twist
Ratatouille ist eines der bekanntesten Gemüsegerichte der französischen Küche. Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten werden mit Kräutern und Olivenöl aromatisch geschmort. In diesem Rezept kommt ein ganzer Block Feta mittig obendrauf. Beim Garen schmilzt er leicht an und gibt dem Gemüse eine cremig-salzige Note. Das Ergebnis ist Urlaub auf dem Teller – südfranzösisches Flair trifft griechische Würze.
Zubereitet wird das Gericht im Culinario Bräter. Das feuchte Garklima des Tontopfs sorgt dafür, dass das Gemüse seine Aromen entfaltet und saftig bleibt. Die gleichmäßige Hitzeverteilung schont die empfindlichen Gemüsesorten. In den letzten Minuten ohne Deckel bekommt der Feta eine leichte Bräunung. Einfach, aromatisch und in nur 45 Minuten fertig.
Die Geschichte des Ratatouille
Ratatouille stammt aus der Provence im Süden Frankreichs. Der Name leitet sich vom Verb „touiller“ ab – auf Deutsch so viel wie „umrühren“ oder „durcheinanderbringen“. Ursprünglich war es ein einfaches Bauern- und Armenessen. Saisonales Sommergemüse wurde zusammen in einem Topf geschmort. Heute gilt Ratatouille als Klassiker der mediterranen Küche – weltbekannt auch durch den gleichnamigen Animationsfilm.
Warum Feta so gut dazu passt
Die Ergänzung durch Feta ist eine moderne Interpretation des Klassikers. Der Salzgehalt des Fetas würzt das Gemüse von oben. Die cremige Textur setzt einen wunderbaren Kontrast zum weichen, saftigen Gemüse. Beim Backen karamellisiert die Oberfläche des Fetas leicht. Das gibt ihm eine angenehme Rötnote ohne zu schmelzen. Ein Rezept, das in seiner Einfachheit überzeugt.
Das Gemüse – die provenzalische Basis
Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten sind die klassischen Ratatouille-Zutaten. Jede Sorte bringt ihren eigenen Charakter mit. Die Aubergine gibt dem Gericht Tiefe und eine leicht rauchige Note. Zucchini bleibt bissfest und frisch. Die rote Paprika bringt Süße und Farbe. Tomaten liefern Saft und Säure.
Das gleichmäßige Schneiden des Gemüses ist entscheidend. Alle Stücke sollten ähnlich groß sein. Nur so garen sie gleichmäßig und haben beim Servieren eine ansprechende Optik. Wer saisonales Gemüse bevorzugt, greift von Juni bis September zu frischer, regionaler Ware. Das macht geschmacklich den größten Unterschied.
Thymian und Olivenöl – die mediterranen Aromalieferanten
Thymian ist das klassische Kräuter für provenzalische Gerichte. Sein würzig-herbes Aroma passt perfekt zu gegartem Sommergemüse. Im Tontopf entfaltet er beim Garen sein volles Potenzial. Das Olivenöl verbindet alle Zutaten und gibt dem Gericht eine samtige Grundnote.Für dieses Rezept lohnt sich ein gutes Olivenöl. Es macht den Unterschied zwischen einem anständigen und einem wirklich aromatischen Ratatouille. Kaltgepresstes Olivenöl aus dem Mittelmeerraum ist die ideale Wahl. Die Kombination aus Thymian, Knoblauch und Olivenöl ist das klassische Aromatrio der Provence. Zusammen mit Tomatenmark und Gemüsebrühe entsteht eine würzige Basis, die das Gemüse beim Garen rundum aromatisiert.
Ratatouille mit Feta
4
Portionen15
Minuten45
Minuten285
kcal1
StundeRatatouille mit Feta aus dem Römertopf – provenzalisches Sommergemüse mit Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten, aromatisch geschmort mit Thymian und Olivenöl. Der ganze Block Feta mittig obendrauf macht diesen Klassiker zu etwas ganz Besonderem.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
2 Tomaten
1 rote Paprika
250 g Zucchini
250 g Aubergine
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Stiele Thymian
3 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Packung Feta
Anleitung
- Den Deckel des Culinarios wässern. Gemüse waschen und in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch fein hacken.
- Gemüse, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben und die Thymianblätter hineinzupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Gemüsebrühe, Olivenöl und Tomatenmark untermischen.
- Den Inhalt in den Culinario geben. Den Fetakäse mittig platzieren und den Deckel aufsetzen.
- Den Culinario in den kalten Backofen stellen und bei 210 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten garen. Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen für eine leichte Bräunung des Fetas.
- Warm oder kalt servieren.
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Der Culinario – schonend garen mit dem Tontopf
Der glasierte Culinario ist eine moderne Interpretation des klassischen Tontopfs. Das glasierte Innere ist leicht zu reinigen und gibt keine unerwünschten Aromen ab. Beim Garen mit Deckel hält er die Feuchtigkeit im Inneren. Das Gemüse schmort im eigenen Saft und den Gewürzen.
In den letzten 15 Minuten ohne Deckel bekommt die Oberfläche des Fetas eine leichte Bräunung. Der Gemüsesud reduziert etwas ein und intensiviert seinen Geschmack. Das Gericht kommt direkt im Topf auf den Tisch – das spart eine Servierschüssel und hält das Essen warm. Ratatouille schmeckt warm frisch aus dem Ofen und kalt am nächsten Tag gleichermaßen gut.
Servieren und Variationen
Ratatouille mit Feta ist ein vollständiges Hauptgericht für sich. Es schmeckt mit frischem Baguette oder Ciabatta hervorragend. Das Brot saugt den aromatischen Gemüsesud auf. Für eine sättigendere Mahlzeit passt auch Reis, Couscous oder Bulgur als Beilage. Wer das passende Brot dazu selbst backen möchte, findet bei Brot-backen.de viele Ideen für mediterrane Begleitbrote.
Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch macht sich Ratatouille ebenfalls hervorragend. Kalt serviert mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern ist es ein ausgezeichneter Salat für laue Sommerabende. Wer möchte, gibt kurz vor dem Servieren noch etwas frischen Thymian oder Basilikum darüber.
