Sesam Hähnchen ohne Frittieren – asiatisch, saftig und leichter aus dem Ofen
Sesam Hähnchen ist ein Klassiker der asiatischen Küche. Normalerweise wird das Fleisch frittiert. Nicht bei diesem Rezept. Hier gart die Hähnchenbrust im Ofen in einer aromatischen Sosse. Das Ergebnis ist genauso geschmackvoll, aber deutlich leichter. Die Sosse aus Sojasauce, Honig, Ingwer und Knoblauch umhüllt jedes Stück. Gerösteter Sesam gibt dem Gericht seinen typischen Crunch. Die Keramik-Brick-Form sorgt für eine gleichmässige Garung. Das Fleisch bleibt innen saftig und nimmt die Aromen vollständig auf. In nur 30 Minuten steht das fertige Gericht auf dem Tisch. Dazu ein Schälchen Reis und frische Frühlingszwiebeln. Fertig ist ein asiatisches Feierabendessen, das schneller geht als jeder Lieferdienst. Das vollständige Rezept findest du weiter unten.
Auf einen Blick: Hähnchenbrustwürfel werden in Mehl gewendet, angebraten und im Römertopf Brick mit gewässertem Deckel in einer Sauce aus Sojasauce, Honig, Ketchup, Ingwer, Knoblauch und Hühnerbrühe bei 175 °C Ober-/Unterhitze gegart. Mit Sesam, Sesamöl, Frühlingszwiebel und Reis servieren. Gesamtzeit etwa 50 Minuten, 2 Portionen, rund 350 kcal pro Portion.
Warum gelingt Sesam Chicken im Keramik-Brick besonders saftig?
Der Brick aus handgefertigtem Naturton ist ideal für kleine Portionen. Er fasst 0,6 Liter und eignet sich perfekt für ein bis zwei Personen. Vor dem Backen wässerst du den Deckel. So nimmt der Ton Feuchtigkeit auf. Im Ofen gibt er diese als feinen Dampf wieder ab. Das Hähnchen gart dadurch in einem feuchten Klima. Es trocknet nicht aus und bleibt butterweich. Gleichzeitig dickt die Sosse langsam ein. Sie wird sämig und umschliesst jedes Fleischstück. Anders als beim Frittieren brauchst du kein heisses Öl. Die mehlierte Oberfläche der Hähnchenwürfel gibt der Sosse Bindung. Und der geröstete Sesam kommt erst am Ende dazu. So bleibt er knusprig und verbrennt nicht. Der Brick ist frei von Aluminium, Nickel und PTFE. Alles natürlich und schadstofffrei. Ein Küchenhelfer, der mit wenig Fett auskommt und trotzdem zuverlässig gelingt.
Honig-Soja-Ingwer-Sosse – das Herzstück des asiatischen Sesam Hähnchens
Die Sosse macht dieses Gericht so unwiderstehlich. Du rührst sie in zwei Minuten zusammen. Sojasauce bringt die salzige Umami-Basis. Honig sorgt für eine karamellige Süsse. Frisch geriebener Ingwer gibt Wärme und Schärfe. Eine Viertel Knoblauchzehe reicht für ein dezentes Aroma. Ketchup rundet alles mit einer fruchtigen Tomatennote ab. Die Speisestärke bindet die Sosse beim Garen im Ofen. Sie wird sämig, ohne zu dünn oder zu dickflüssig zu sein. Diese Balance ist entscheidend. Die Sosse soll das Hähnchen umhüllen, nicht ertränken. Wer es schärfer mag, gibt einen Spritzer Sriracha oder Chiliflocken dazu. Für mehr Tiefe eignet sich ein Teelöffel Reisessig. Kreative Variationen und weitere asiatische Rezeptideen findest du auf dem Foodblog Löffel & Licht (Anzeige). Dort gibt es auch Tipps zu asiatischen Grundzutaten.
Sesam Hähnchen aus dem Brick
2
Portionen20
Minuten40
Minuten350
kcalEin einfaches, leichtes Rezept für asiatisches Sesam Hähnchen aus dem Ofen. Im Gegensatz zur klassischen Variante sind die Hähnchenstücke bei diesem Sesam Chicken nicht vorher frittiert.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
2 kleine Hähnchenbrüste
2-3 EL Mehl
1 gestrichener TL Speisestärke
25 ml Sojasauce
1/2 EL Honig
1 EL Ketchup
1 kleines Stück Ingwer, fein gerieben
1/4 Knoblauchzehe
75 ml Hühnerbrühe
1 EL gerösteter Sesam
Geröstetes Sesamöl zum Servieren
2 Portionen gekochter Reis zum Servieren
1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten zum Garnieren
Anleitung
- Den Deckel des Bricks mit Wasser befüllen, um ihn zu wässern.
- Für die Sauce Sojasauce, Speisestärke, Hühnerbrühe, Ketchup, Honig, Ingwer und durch eine Presse gedruckten Knoblauch verrühren.
- Nun das Hähnchen mit kaltem Wasser abspülen, dann gut mit einem Küchenkrepp abtrocknen und in Würfel schneiden.
- Die Hähnchenwürfel gut im Mehl wälzen, etwas abklopfen, bevor sie in den Brick gegeben werden.
- Jetzt mit der Sauce übergießen, den Brick mit geschlossenem Deckel in den kalten Ofen stellen, auf 175 °C Ober-/Unterhitze einstellen und 40 Minuten garen. Vor dem Servieren noch einmal gut durchrühren und mit dem Sesam bestreuen. Zusammen mit Reis, garniert mit einigen Frühlingszwiebelringen, servieren. Zum Schluss noch ein wenig von dem Sesamöl darüber geben, für wunderbares Sesamaroma.
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Sesam Hähnchen als leichtes Feierabendgericht – schnell und kalorienarm
Klassisches Sesam Chicken aus dem China-Restaurant ist frittiert und schwer. Diese Variante spart das Öl komplett ein. Du wälzt die Hähnchenwürfel nur leicht in Mehl. Dann kommen sie direkt in den Brick. Die Garzeit beträgt 30 Minuten bei 175 Grad. In dieser Zeit kannst du den Reis kochen und die Frühlingszwiebeln schneiden. Am Ende beträufelst du das Gericht mit etwas geröstetem Sesamöl. Das gibt ein intensives, nussiges Aroma. Zusammen mit dem gedämpften Reis hast du eine vollständige Mahlzeit. Sie liefert hochwertiges Eiweiss aus dem Hähnchen. Die Sosse enthält wenig Fett. Der Sesam bringt ein nussiges Röstaroma und angenehmen Biss. Auch als Meal Prep eignet sich das Gericht hervorragend. Portioniere es in verschliessbare Behälter und nimm es am nächsten Tag mit ins Büro. Bei Moritz & Moritz (Anzeige) findest du passende Reisschalen für ein stilvolles Anrichten.
Beilagen und Variationen zum asiatischen Sesam Hähnchen
Gedämpfter Jasmin- oder Basmatireis ist die klassische Beilage. Er nimmt die sämige Sosse perfekt auf. Auch gebratene Eiernudeln oder Glasnudeln passen hervorragend. Wer es leichter mag, serviert gedämpften Brokkoli oder Pak Choi dazu. Ein frischer Gurkensalat mit Reisessig und Sesam bildet einen knackigen Kontrast. Das Rezept lässt sich vielseitig abwandeln. Statt Hähnchenbrust funktioniert auch Putenbrust oder fester Tofu. Für die vegane Variante ersetzt du das Hähnchen durch Blumenkohl-Röschen. Die Honig-Soja-Sosse passt zu beidem. Garnelen sind eine weitere schnelle Alternative. Sie brauchen im Brick nur etwa 15 Minuten. Wer das Gericht für vier Personen kochen möchte, verwendet einfach zwei Bricks nebeneinander im Ofen. Weitere Geflügelrezepte findest du in unserer Rezeptwelt. Auch die Hähnchen Paella aus dem Tontopf lohnt sich als nächstes Projekt.
