Saftige Schweineschnitzel in Zitronensosse – mediterran gegrillt auf der Plancha
Diese Schweineschnitzel in Zitronensosse bringen mediterranes Flair auf den Grill. Die Zubereitung ist denkbar einfach und dauert nur 20 Minuten. Zuerst brätst du die Schnitzel kurz auf der heissen Plancha an. Dann garst du sie auf einem Bett aus Zitronenscheiben, Rosmarin und Knoblauch. So zieht das Fleisch den Zitronensaft langsam ein und bleibt herrlich saftig. Frisch geriebener Parmesan schmilzt auf dem warmen Schnitzel und gibt eine nussige Note. Das Ergebnis ist ein Grillgericht mit Urlaubsaroma. Dazu passt ein knackiger Salat oder frisches Baguette. Das Rezept eignet sich auch mit Putenbrust als leichtere Variante. Die Keramik-Plancha verteilt die Hitze gleichmässig und hält Temperaturen bis 900 Grad aus. So gelingt das perfekte Grillergebnis auf jedem Grill. Das vollständige Rezept mit allen Zutaten findest du weiter unten.
Warum gelingen Schweineschnitzel auf der Keramik-Plancha besonders saftig?
Die Plancha aus Naturton funktioniert anders als ein klassischer Grillrost. Sie verteilt die Hitze gleichmässig über die gesamte Fläche. Dadurch entstehen keine heissen Stellen, an denen das Fleisch verbrennt. Das Schnitzel bekommt eine gleichmässige Bräunung von allen Seiten. Die Grillstege auf der Oberfläche sorgen für das typische Grillmuster. Gleichzeitig fliesst überschüssige Flüssigkeit ab. So wird das Fleisch knusprig statt gedünstet. Der entscheidende Trick bei diesem Rezept ist das Zitronen-Bett. Die Schnitzel liegen nicht direkt auf der heissen Plancha. Stattdessen garen sie auf Zitronenscheiben und Rosmarin. Das schützt das Fleisch vor zu starker Hitze. Gleichzeitig steigt aromatischer Dampf auf. Das Schnitzel nimmt den Zitronenduft auf und bleibt innen saftig. Nach nur sechs Minuten bei geschlossenem Deckel ist das Fleisch perfekt durchgegart.
Zitronensosse vom Grill – so entsteht das mediterrane Aroma
Die Zitronensosse entsteht bei diesem Rezept ganz von allein auf der Plancha. Die dünnen Zitronenscheiben karamellisieren leicht auf der heissen Oberfläche. Der Saft der zweiten Zitrone verbindet sich mit dem Bratensaft der Schnitzel. Zusammen mit dem Olivenöl und dem angedünsteten Knoblauch bildet sich eine aromatische Sosse. Der Rosmarin gibt dabei sein ätherisches Öl ab. Es entsteht ein Aroma, das an die Küche Südfrankreichs oder Italiens erinnert. Die ganzen, ungeschälten Knoblauchzehen werden beim Grillen weich und mild. Du kannst sie einfach aus der Schale drücken und zum Schnitzel essen. Der geriebene Parmesan schmilzt auf dem warmen Fleisch und gibt dem Ganzen eine salzig-nussige Kruste. All das passiert in wenigen Minuten. Ohne aufwendige Sosse, ohne Topf, ohne Rühren. Der Grill erledigt die Arbeit.
Schweineschnitzel in Zitronensoße von der Plancha
4
tPortionen20
Minuten20
Minuten300
kcalMediterrane Gerichte machen gute Laune und lassen es herrlich duften. Bei diesen Schweineschnitzeln in Zitronensoße kommt man bestimmt ganz schnell ins Träumen.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
4 Schweineschnitzel von ca. 100 g
2 Bio-Zitronen
8 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
Salz
Pfeffer
30 g geriebener Parmesan
- Zubehör:
Römertopf Lafer BBQ Plancha eckig- Rechteckige Grillplatte für optimale Nutzung der Grillfläche: Die Römertopf BBQ Plancha ist ideal für die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse oder süßen Speisen wie Pfannkuchen. Perfekt für Gas- und Kugelgrills.
- Grillstegen für authentisches Grillmuster: Die Grillplatte ist mit praktischen Grillstegen ausgestattet, die das Abfließen von Flüssigkeiten erleichtern und für das typische Grillmuster auf deinen Speisen sorgen.
- Feuerfester Naturton für gleichmäßige Hitzeverteilung: Die hochwertige Keramik hält Temperaturen bis 900 °C aus und sorgt für eine gleichmäßige Wärmeleitung, die beste Ergebnisse beim Grillen garantiert.
Anleitung
- Die Schnitzel vorsichtig flachklopfen und bereitstellen. Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Die zweite Zitrone auspressen.
- Den Grill auf 300 Grad vorheizen. Die Plancha mit dem Grill erhitzen. Zwei Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden, die restlichen Zehen ungeschält lassen
- Etwas Olivenöl auf die Plancha geben und die Knoblauchwürfel darin andünsten. Im Anschluss den Knoblauch herausnehmen und die Schweineschnitzel von beiden Seiten 2 Minuten anbraten.
- Die angebratenen Schweineschnitzel herausnehmen und die Plancha mit Zitronenscheiben auslegen. Den Rosmarin waschen, grob hacken und darauf verteilen. Die Hitze ggf. reduzieren und die Knoblauchzehen andrücken und dazulegen.
- Die Schweineschnitzel werden jetzt auf dem Zitronen-Rosmarin-Knoblauch-Bett verteilt und mit dem Saft der zweiten Zitrone beträufelt. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Das ganze nun bei geschlossenem Deckel 6 Minuten im indirekten Bereich ziehen lassen.
- Zu den Schweineschnitzeln mit Zitronensoße passt ein leckerer Salat und Baguette.
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Schweineschnitzel grillen – Tipps für das perfekte Ergebnis
Gutes Fleisch ist die Grundlage für ein gelungenes Grillschnitzel. Wähle Schnitzel von etwa 100 Gramm pro Stück. Klopfe sie vorsichtig flach, aber nicht zu dünn. So garen sie schnell und gleichmässig durch. Nimm das Fleisch 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Zimmerwarmes Fleisch gart gleichmässiger. Heize den Grill auf 300 Grad vor und lass die Plancha richtig heiss werden. Brate die Schnitzel zuerst zwei Minuten pro Seite direkt auf der Plancha. Dadurch entstehen Röstaromen. Dann baust du das Zitronen-Bett auf und legst die Schnitzel darauf. Schliesse den Deckel und reduziere die Hitze. Nach sechs Minuten sind die Schnitzel fertig. Würze erst am Ende mit Salz und Pfeffer. Salz entzieht dem Fleisch vor dem Grillen Feuchtigkeit. Wer hochwertiges Schweinefleisch sucht, wird bei regionalen Metzgereien fündig.
Welche Beilagen passen zum gegrillten Schnitzel mit Zitrone?
Das Schweineschnitzel in Zitronensosse ist ein leichtes Grillgericht. Es passt perfekt zu sommerlichen Beilagen. Ein knackiger grüner Salat mit Vinaigrette bildet einen frischen Kontrast. Auch ein Tomatensalat mit Basilikum und Mozzarella harmoniert hervorragend. Wer es sättigender mag, serviert frisches Baguette oder selbst gebackenes Ciabatta dazu. Ofenkartoffeln oder gegrillter Spargel runden das mediterrane Menü ab. Auch Grillgemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine passen wunderbar. Als Getränk empfiehlt sich ein leichter Weisswein oder eine fruchtige Weinschorle. Für besondere Anlässe lohnt sich ein Blick ins Sortiment der Schlitzer Destillerie. Weitere Grillrezepte und BBQ-Ideen findest du in unserer Rezeptwelt. Auch das Rezept eignet sich übrigens hervorragend als Hauptgang bei einer Grillparty. Die Zubereitung auf der Plancha lässt sich gut vor Gästen zelebrieren.
