Gnocchi Auflauf mit Spinat und Käsesoße

Gnocchi Auflauf mit Spinat: cremiges Soulfood in 40 Minuten

Dieser Gnocchi Auflauf mit Spinat ist eines der schnellsten Ofengerichte überhaupt – und eines der beliebtesten. Gnocchi aus dem Kühlregal werden in Butter goldbraun angebraten, dann mit einer Soße aus Sahne, Spinat, Knoblauch und Käse übergossen und im Ofen überbacken, bis alles blubbert und der Käse eine goldene Kruste bildet.

Das Anbraten ist der kleine Trick, der den Unterschied macht: Die Gnocchi bekommen außen Röstaromen und bleiben innen weich, statt im Auflauf matschig zu werden. Das Gericht ist vegetarisch, braucht nur sieben Zutaten und eignet sich perfekt für den Feierabend.

Auf einen Blick: 800 g Gnocchi in Butter goldbraun anbraten und in die Auflaufform geben. 300 g Spinat mit Knoblauch in Sahne und Milch erhitzen, die Hälfte des Käses einrühren, würzen und über die Gnocchi gießen. Mit Käse bestreuen, die Form in den kalten Ofen stellen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20 bis 25 Minuten überbacken. Ergibt 4 Portionen.

Warum die Gnocchi vorher in die Pfanne gehören

Gnocchi aus dem Kühlregal sind vorgegart und enthalten viel Stärke. Kommen sie roh in die Soße, nehmen sie Flüssigkeit auf und können im Ofen weich und klebrig werden. In der Pfanne bildet sich eine leichte Kruste, die die Gnocchi stabil hält – sie saugen nur so viel Soße auf, dass sie cremig werden. Die Keramik-Auflaufform von Römertopf verteilt die Hitze anschließend gleichmäßig, die Soße brennt am Rand nicht an.

Überbackene Gnocchi mit cremiger Spinat-Käse-Soße

Rezept von Felix` Kochbook

3.2 von 21 Bewertungen

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Kochzeit

25

Minuten

Kalorien

660

kcal

Gesamtzeit

40

Minuten

Angebratene Gnocchi in cremiger Soße aus Sahne, Spinat, Knoblauch und Käse, im Ofen goldbraun überbacken.

Koch-Modus

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Zutaten

• 800 g Gnocchi aus dem Kühlregal

• 2 EL Butter

• 1 Knoblauchzehe

• 300 g TK-Blattspinat oder 250 g frischer Babyspinat

• 200 ml Sahne

• 100 ml Milch

• 150 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda und Parmesan gemischt

• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

• ½ TL Salz

• Pfeffer aus der Mühle

Anleitung

• TK-Spinat auftauen lassen und gut ausdrücken. Frischen Spinat waschen. Knoblauch fein hacken.
• Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin 6 bis 8 Minuten rundherum goldbraun braten. In die Auflaufform geben.
• Sahne und Milch in einem Topf aufkochen, Knoblauch und Spinat zugeben und 2 Minuten erhitzen. Die Hälfte des Käses einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Spinat-Käse-Soße über die Gnocchi gießen und vorsichtig vermengen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
• Die Form in den kalten Backofen stellen, auf 200 Grad Ober- und Unterhitze schalten und 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Soße blubbert.

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Frischer Spinat oder TK-Spinat?

Wichtig ist, TK-Spinat gründlich auszudrücken. Sonst verwässert er die Soße und der Auflauf wird suppig.

Welcher Käse passt?

Eine Mischung macht es: Gouda oder Emmentaler schmelzen cremig, Parmesan bringt Würze und bräunt besonders schön. Mozzarella zieht lange Fäden, Gorgonzola macht die Soße kräftig. Wer es würzig mag, nimmt Bergkäse.

Schritt für Schritt

1. Gnocchi anbraten

In einer großen Pfanne mit Butter, nicht zu viele auf einmal, damit sie bräunen und nicht dünsten.

2. Soße zubereiten

Sahne und Milch erhitzen, Spinat und Knoblauch zugeben und den Käse darin schmelzen. Kräftig abschmecken – Gnocchi brauchen Würze.

3. Überbacken

Soße über die Gnocchi, Käse obendrauf, ab in den Ofen. Nach 20 bis 25 Minuten ist die Oberfläche goldbraun.

Häufige Fehler

• Auflauf wässrig: Der Spinat wurde nicht ausgedrückt.
• Gnocchi matschig: Sie wurden nicht angebraten oder zu lange gebacken.
• Soße gerinnt: Der Käse wurde in kochende Sahne gegeben. Topf kurz vom Herd nehmen, dann einrühren.
• Zu fad: Mehr Salz, Muskat und etwas Parmesan verwenden.

Varianten

• Mit Lachs: 200 g Lachswürfel unter die Gnocchi mischen.
• Mit Tomaten: Kirschtomaten halbiert dazugeben für Frische und Farbe.
• Mit Schinken: 100 g Kochschinkenwürfel unterheben.
• Mit Gorgonzola: Die Hälfte des Käses durch Gorgonzola ersetzen.
• Leichter: Sahne durch Milch mit 1 EL Speisestärke ersetzen.

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