Wintergemüse aus dem Römertopf

Für dieses Wintergemüse schneidest du Pastinaken, Rote Bete, Rosenkohl, rote Zwiebeln, Kartoffeln und Knollensellerie klein, mischst alles mit Olivenöl und Rosmarin im gewässerten Römertopf und gibst den Topf in den kalten Ofen. Bei 170 °C Umluft gart das Gemüse laut Rezept 25 bis 30 Minuten. Dazu gibt es einen Dip aus Sauerrahm, Schnittlauch und Petersilie – als Hauptgericht für zwei oder als Beilage.

Auf einen Blick: Buntes Ofengemüse aus Pastinaken, Roter Bete, Rosenkohl, roten Zwiebeln, Kartoffeln und Knollensellerie mit Olivenöl und Rosmarin gart im gewässerten Römertopf, im kalten Ofen gestartet. Dazu ein Kräuter-Dip aus Sauerrahm, Schnittlauch und Petersilie. Gesamtzeit etwa 40 Minuten Vorbereitung plus Garzeit, 4 Portionen, rund 500 kcal pro Portion.

Saisonales Wintergemüse aus dem Römertopf

Rezept von StylingKitchen

3.4 von 61 Bewertungen

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

Kochzeit

25

Minuten

Kalorien

500

kcal

Einfaches Ofengemüse aus Pastinaken, Roter Bete, Rosenkohl, Sellerie und Kartoffeln für Herbst und Winter, mit Sauerrahm-Dip.

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Zutaten

• 2 Pastinaken (ca. 200 g)

• 1 rote Bete (ca. 200 g)

• 250 g Rosenkohl

• 2 kleine rote Zwiebeln

• 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 

• 100 g Knollensellerie

• 100 ml Olivenöl

• 2 Zweige Rosmarin

• 200 g Sauerrahm

• Etwas Schnittlauch und etwas Petersilie für den Dip

• Salz

• Pfeffer

Anleitung

• Den Römertopf für 15 Minuten wässern. Die Pastinaken schälen und mit einem Messer in dünne Ringe schneiden. Die rote Bete ebenfalls schälen und in Kreise oder Würfel schneiden.
• Für die Verarbeitung der roten Bete werden Küchenhandschuhe empfohlen, da sich die Hände leicht verfärben. Die äußeren Blätter des Rosenkohls entfernen und ihn halbieren oder vierteln. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und den Knollensellerie fein würfeln.
• Das vorbereitete Gemüse in den Römertopf geben und mit dem Olivenöl gleichmäßig übergießen. Den Rosmarin mit einem Messer hacken und auf dem Gemüse verteilen. Das Gemüse gut vermengen, in den kalten Backofen stellen und für etwa 25-30 Minuten bei 170 Grad / Umluft garen.
• Für den Dip den Schnittlauch und die Petersilie waschen, abtropfen und fein hacken. Den Sauerrahm in eine Schale geben und mit den Kräutern sowie Salz und Pfeffer vermengen. Das fertige Ofengemüse vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Sauerrahm-Dip anrichten.

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Woran du merkst, dass das Gemüse gar ist

Stich mit einer Gabel in ein Stück Rote Bete und Sellerie – die beiden brauchen am längsten. Lassen sie sich leicht durchstechen, ist alles fertig. Sind sie noch fest, gib dem Topf weitere 10 bis 15 Minuten. Je gleichmäßiger und kleiner du die harten Wurzeln schneidest, desto gleichmäßiger gart alles.

Austauschen und aufbewahren

Statt Pastinaken passen Möhren oder Petersilienwurzel, statt Kartoffeln Süßkartoffel oder Kürbis in gleich großen Stücken. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 Tage und schmecken aufgewärmt oder kalt mit etwas Essig als Salat.

Mit Kruste überbacken gibt es Rosenkohl mit Kartoffelkruste; weitere Ideen findest du unter Beilagen & Gemüse und Herbstrezepte.