Quiche mit Tomate, Feta und Spinat aus dem Brick

Vegetarische Spinat Feta Quiche ohne Teig – leicht, deftig und schnell gemacht

Diese Spinat Feta Quiche kommt komplett ohne Teig aus. Das macht sie besonders leicht und arm an Kohlenhydraten. Trotzdem schmeckt sie herrlich deftig und sättigend. Geröstete Cherrytomaten bringen eine fruchtige Süsse mit. Der würzige Feta bildet dazu einen perfekten Kontrast. Blattspinat sorgt für Farbe und wertvolle Nährstoffe. Die cremige Füllung aus Eiern und Creme fraiche hält alles zusammen. Gebacken wird die Quiche in der kompakten Brick-Form aus Keramik. Sie eignet sich ideal für kleine Portionen und Einzelpersonen. In nur 45 Minuten steht das fertige Gericht auf dem Tisch. Das macht diese vegetarische Quiche perfekt für die Mittagspause oder ein schnelles Abendessen. Wer mittags oft müde wird, profitiert von dem niedrigen Kohlenhydratgehalt. Der Blutzuckerspiegel bleibt stabil und das Mittagstief bleibt aus. Das vollständige Rezept mit allen Zutaten findest du weiter unten.

Warum gelingt die Quiche ohne Teig in der Keramikform besonders gut?

Der Verzicht auf einen Mürbeteigboden hat gleich mehrere Vorteile. Du sparst Zeit, Kalorien und einen Arbeitsschritt. Die Füllung kommt direkt in die gefettete und bemehlte Form. Dort stockt sie im Ofen zu einer festen, cremigen Masse. Die Keramik-Brick-Form spielt dabei eine wichtige Rolle. Sie speichert die Hitze gleichmässig und gibt sie langsam ab. Dadurch gart die Quiche von allen Seiten gleichmässig durch. Die Unterseite wird nicht zu dunkel. Die Oberfläche bekommt einen schönen goldbraunen Ton. Durch die kompakte Grösse der Brick-Form eignet sich das Rezept perfekt für ein bis zwei Personen. Du kannst die Quiche direkt in der Form servieren. Das sieht hübsch aus und spart Abwasch. Wer für mehrere Personen backt, verwendet einfach zwei Bricks nebeneinander im Ofen.

Geröstete Tomaten als Geheimzutat für die Spinat Feta Quiche

Die gerösteten Cherrytomaten machen diese Quiche besonders aromatisch. Du halbierst sie und gibst sie mit Olivenöl und Knoblauch in die Brick-Form. Dann röstest du sie 15 bis 20 Minuten im Ofen. In dieser Zeit karamellisiert der Fruchtzucker der Tomaten. Sie werden weich, süsslich und intensiv im Geschmack. Dieser Schritt dauert nur wenige Minuten Vorbereitung. Das Ergebnis hebt die Quiche aber auf ein ganz anderes Niveau. Frische Tomaten direkt in der Füllung wären zu wässrig. Sie würden die Quiche durchweichen und matschig machen. Das Vorrösten entzieht den Tomaten Feuchtigkeit. Gleichzeitig konzentriert sich ihr Aroma. Zusammen mit dem salzigen Feta und dem milden Spinat entsteht eine Geschmackskombination, die mediterran und gleichzeitig bodenständig wirkt. Probiere es aus: Die gerösteten Tomaten machen den entscheidenden Unterschied.

Tomate Feta Spinat Quiche aus dem Brick

Rezept von Julias Torten und Törtchen

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tPortionen

1

tPortionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Kochzeit

45

Minuten

Kalorien

300

kcal

Mit den gerösteten Tomaten und würzigem Feta ist diese unaufwendige Quiche nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker! 

Koch-Modus

Dadurch geht dein Screen nicht aus.

Zutaten

• 8 Cherrytomaten

• 1 Knoblauchzehe

• etwas Olivenöl

• 3 Eier (Größe L)

• 100 g Creme Fraiche

• 150 g Blattspinat (TK, aufgetaut)

• 150 g Feta

• Salz

• Pfeffer

• 1 Prise Mehl zum Ausstauben der Form

• etwas Butter für die Form

• Zubehör:

• 

  Römertopf Bricknic

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Anleitung

• Zunächst den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, dann die Tomaten halbieren und zusammen mit Salz und Öl in den Brick geben. 
• Knoblauch hineinpressen und alles vermischen. 
• Nun 15-20 Minuten ohne Deckel im Ofen rösten, bis die Tomaten zusammengefallen sind. 
• Im Anschluss Eier mit Creme fraiche, Spinat uns Salz/Pfeffer verrühren. 2/3 des Feta, sowie die gerösteten Tomaten unterheben. 
• Die nun leere Form grob säubern, dann mit der Butter leicht fetten und etwas Mehl hineinstäuben. 
  Die Eiermasse hineinfüllen und mit dem restlichen Feta bestreuen. 
• Alles für weitere 25 – 30 Minuten ohne Deckel garen. 

Hast du das Rezept nachgekocht?

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Low Carb Quiche vegetarisch – ideal für die bewusste Ernährung

Diese Quiche ohne Teig ist ein echtes Low Carb Gericht. Durch den Verzicht auf Mehl im Boden bleiben die Kohlenhydrate minimal. Die Hauptzutaten Eier, Spinat, Feta und Creme fraiche liefern stattdessen hochwertiges Eiweiss und gesunde Fette. Das macht lange satt und hält den Blutzucker stabil. Gerade als Mittagessen ist das ein grosser Vorteil. Das typische Nachmittagstief bleibt aus. Auch wer sich ketogen oder glutenfrei ernährt, kann diese Quiche bedenkenlos geniessen. Der Spinat liefert zusätzlich Eisen, Folsäure und Vitamin K. Der Feta bringt Kalzium und einen kräftigen Geschmack mit. Eine Portion liegt bei nur etwa 300 Kilokalorien. Damit eignet sich die Spinat Feta Quiche auch hervorragend für Meal Prep. Du kannst sie am Vorabend backen und am nächsten Tag kalt oder aufgewärmt essen. Auch zum Büro-Lunch oder Picknick ist sie bestens geeignet.

Beilagen und Variationen zur Spinat Quiche mit Feta und Tomate

Diese vegetarische Quiche ist bereits eine vollständige Mahlzeit. Trotzdem runden die richtigen Beilagen das Gericht ab. Ein frischer Blattsalat mit Vinaigrette passt hervorragend dazu. Auch ein Gurkensalat mit Joghurtdressing bildet einen leichten Kontrast. Wer es gehaltvoller mag, serviert Ofenkartoffeln oder Baguette dazu. Die Quiche lässt sich zudem vielseitig abwandeln. Statt Spinat funktioniert auch Mangold oder Grünkohl. Ziegenkäse bringt statt Feta eine mildere Note. Getrocknete Tomaten geben dem Gericht zusätzliche Würze. Auch Pilze, Oliven oder Paprika passen wunderbar in die Füllung. Für eine vegane Variante ersetzt du Eier durch Seidentofu und Creme fraiche durch pflanzliche Kochcreme. Wer mehr Crunch möchte, streut vor dem Backen Pinienkerne oder Sesam über die Quiche. So wird jede Zubereitung zu einem neuen Geschmackserlebnis. Weitere vegetarische Rezepte aus dem Sortiment findest du in unserer Kategorie Vegetarisch.

Häufig gestellte Fragen zur Spinat Feta Quiche ohne Teig