Überbackener Spargel aus dem Römertopf – einfach & lecker

Frühlingsküche leicht gemacht: Überbackener Spargel, der begeistert

Die Spargelsaison ist endlich da und was gibt es Besseres, als ein köstliches Gericht, das weißen und grünen Spargel perfekt in Szene setzt? Unser überbackener Spargel aus dem Römertopf vereint zarten Spargel, würzigen Schinken und goldbraun überbackenen Käse zu einem unwiderstehlichen Genuss. Dank der sanften Garung im Römertopf bleibt der Spargel besonders saftig und aromatisch. Dazu sorgt eine selbstgemachte Béchamelsoße für eine feine, cremige Note. Perfekt als Hauptgericht oder edle Beilage!

In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du überbackenen Spargel einfach und gelingsicher zubereitest. Egal ob für ein entspanntes Sonntagsessen oder als Highlight beim Frühlingsbrunch – dieses Gericht wird deine Gäste begeistern!

Warum Spargel im Römertopf besonders aromatisch gelingt

Das Garen im Römertopf ist ideal für empfindliches Gemüse wie Spargel. Durch das gleichmäßige, sanfte Dampfgaren bleiben die wertvollen Aromen, Vitamine und die natürliche Saftigkeit erhalten. Der Spargel trocknet nicht aus und entfaltet sein volles Aroma. Besonders in Kombination mit einer cremigen Béchamelsoße und würzigem Käse wird das Gericht zu einem echten Frühlingshighlight. Der Römertopf sorgt zudem dafür, dass der Spargel auf den Punkt gegart ist – knackig und dennoch zart.

Überbackener Spargel: Perfekte Kombination von Schinken und Käse

In diesem Rezept vereinen sich feiner Spargel, saftiger gekochter Schinken und schmelzender Emmentaler zu einer harmonischen Geschmackskomposition. Der Schinken bringt eine herzhafte Note in das Gericht, während der Emmentaler für die unwiderstehliche goldene Käsekruste sorgt. Diese Kombination macht den überbackenen Spargel besonders sättigend und verwandelt ihn im Handumdrehen in eine vollwertige Mahlzeit. Für noch mehr Geschmack kannst du den Schinken auch durch luftgetrockneten Schinken oder geräucherten Speck ersetzen.

Überbackener Spargel

Rezept von Felix` Kochbook

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Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Kochzeit

45

Minuten

Calories

300

kcal

Dieses Rezept für überbackenen Spargel aus dem Römertopf eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder auch als Hauptspeise.

Koch-Modus

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Zutaten

• 600 g weißer Spargel

• 250 gr grüner Spargel

• 1 TL Salz

• 1 TL Zucker

• 1 Spritzer Zitronensaft

• 2 Scheiben gekochten Schinken, in Streifen geschnitten

• 150 g geriebener Emmentaler

• Für die Béchamelsoße:

• 25 g Butter

• 15 g Mehl

• 250 ml Milch

• Salz 

• Pfeffer

• Muskat 

• Für die Brösel:

• 20 g Butter

• 20 g Paniermehl

Anleitung

• Zunächst den Deckel des Römertopf Spargeltopfes für mindest 10 Minuten wässern. Dann den weißen Spargel schälen und in den Römertopf legen. 
  Mit Salz, Zucker und Zitronensaft würzen, dabei den Spargel zwischendurch mit den Händen durchmischen und die Gewürze verteilen.
  Den Römertopf in den kalten Ofen stellen und den Spargel für 20 Minuten bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze garen.
• In der Zwischenzeit den grünen Spargel am unteren Teil schälen. Nach den 20 Minuten mit zum weißen Spargel in den Römertopf geben, durchmischen und alles weitere 10 Minuten garen.
• Währenddessen die Béchamelsoße und die Brösel zubereiten. 
  Für die Béchamel in einer Pfanne die Butter zerlassen, die Butter einrühren und beides kurz anschwitzen. Dann die Milch zugeben, gut verrühren und einmal aufkochen. Falls sie zu fest wird noch etwas Milch hineinrühren. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Unbedingt warm halten.
  Für die Brösel in einer anderen Pfanne Butter zerlassen, das Paniermehl einrühren und die Pfanne direkt wieder von der Hitze nehmen.
• Nach den 10 Minuten den Römertopf aus dem Ofen nehmen und den Deckel öffnen. Die heiße Béchamelsoße über den Spargel gießen, den Schinken drüber geben und mit dem Käse bestreuen.
• Den Römertopf für weitere 15 Minuten ohne Deckel in den Ofen geben und den Spargel überbacken, bis der Käse schön braun ist.
  Guten Appetit.

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Variationen und kreative Ideen für deinen überbackenen Spargel

Wer gerne variiert, kann den überbackenen Spargel individuell anpassen. Statt Emmentaler passen auch würzige Käsesorten wie Gruyère oder Bergkäse hervorragend. Für eine vegetarische Variante lässt sich der Schinken einfach weglassen oder durch gebratene Pilze ersetzen. Auch ein Hauch frisch gehackter Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über dem fertigen Gericht gibt eine frische Note. Deiner Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt – passe das Rezept nach Lust und Laune an und entdecke immer wieder neue Lieblingsvarianten!

Da die Spargelzeit kurz ist, sollte man sie abwechslungsreich auskosten. Um noch mehr Spargelrezept Inspiration zu bekommen, gibt es hier weitere Spargelrezepte in der Rezeptwelt. Spargelrezepte

Hochwertigen Schinken für dieses Rezept findest du bei Oberpfalz Beef – für extra Geschmack aus bester Qualität!

Häufig gestellte Fragen zu überbackener Spargel