Für serbisches Reisfleisch brätst du Putenbrust mit Paprika und Zwiebel an, gibst Knoblauch, Cherrytomaten, Paprikapulver und kurz angebratenen Basmatireis dazu und gießt alles im Römertopf mit Brühe und Tomatenmark auf. Im kalten Ofen gestartet, gart es bei 200 °C 35 Minuten mit Deckel und 10 Minuten ohne. In rund einer Stunde ist das Ofengericht für 4 Personen fertig.
| Auf einen Blick | Serbisches Reisfleisch |
|---|---|
| Portionen | 4 |
| Fleisch | 400 g Putenbrust oder Schweinefleisch |
| Reis | 160 g Basmati, 350 ml Wasser mit Brühwürfeln |
| Garzeit | 35 Min. mit Deckel, 10 Min. ohne, 200 °C |
| Gesamtzeit | ca. 60 Min. |
Serbisches Reisfleisch
4
Portionen15
Minuten45
Minuten360
kcalSerbisches Reisfleisch mit Putenbrust, Paprika, Tomaten und Basmatireis, 45 Minuten im Römertopf gegart.
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Zutaten
400 g Putenbrustfleisch oder Schweinefleisch
2 rote Spitzpaprika
1 grüne Paprika
1 Rispe Cherry Tomaten
1 größere Zwiebel
2 Knoblauchzehen
160 g Basmatireis
350 ml Wasser
2 Brühwürfel (Geflügel oder Rind)
2 EL Tomatenmark
Etwas Öl oder Butterschmalz zum braten
1 EL Paprikapulver
Chilipulver nach Wunsch
1/4 TL brauner Zucker
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
- Zunächst den Römertopf für mind. 15 Minuten wässern.
- Nun Zwiebel und Paprika in grobe Stücke schneiden. Ebenso die Putenbrust in mundgerechte Würfel schneiden (Vorher kurz abwaschen und mit Küchenkrepp abtupfen)
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, dann darin die Putenbrust scharf anbraten. Paprika und Zwiebeln zugeben.
- In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren, Knoblauch fein hacken und die Brühwürfel, sowie das Tomatenmark, in dem Wasser anrühren.
- Sobald die Zwiebeln und die Paprika etwas angeschwitzt wurden, das Paprikapulver, ggf. Chilipulver, Knoblauch und die Tomaten kurz zugeben.
- Alles in den Römertopf geben und in der gleichen Pfanne den Reis kurz anbraten, ebenfalls in den Römertopf geben.
- Alles mit der angerührten Brühe vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Römertopf mit Deckel in den kalten Backofen stellen.
- Diesen nun auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen und das Reisfleisch 35 Minuten garen. Danach alles einmal kurz durchrühren und ohne Deckel weitere 10 Minuten backen.
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Was serbisches Reisfleisch ausmacht
Typisch sind viel Paprika, Paprikapulver und Tomate. Der Reis gart nicht separat, sondern direkt im würzigen Sud mit Fleisch und Gemüse und nimmt dabei dessen Geschmack an. Weil du ihn vorher kurz in der Pfanne anbrätst, bleiben die Körner nach dem Garen eher locker.
Woran du erkennst, dass der Reis gar ist
Nach 35 Minuten rührst du einmal um: Der Reis hat dann den Großteil der Brühe aufgenommen. Nach weiteren 10 Minuten ohne Deckel sind die Körner weich und die Oberfläche leicht gebräunt. Ist der Reis noch fest und der Topf schon trocken, gib einen Schuss heißes Wasser dazu und lass ihn mit Deckel ein paar Minuten länger im Ofen.
Varianten und Aufbewahren
- Schwein statt Pute: Das Rezept funktioniert auch mit 400 g Schweinefleisch in mundgerechten Würfeln.
- Schärfer: Mehr Chilipulver oder einen Teil des Paprikapulvers durch scharfes ersetzen.
- Aufbewahren: Abgekühlt und abgedeckt hält das Reisfleisch 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen gründlich durcherhitzen und etwas Wasser zugeben.
Fragen zum serbischen Reisfleisch
Mehr Ofengerichte mit Paprika und Reis: Ungarisches Gulasch und Basmatireis aus dem Römertopf. Weitere Rezepte mit Pute und Hähnchen findest du in der Kategorie Geflügel, Garzeiten in der Garzeiten-Tabelle.
