Ajvar Hackfleisch Auflauf mit Kritharaki

Für diesen Auflauf kommen die Kritharaki ungekocht zusammen mit angebratenem Rinderhack, Paprika, Ajvar und heißer Gemüsebrühe in die Form. Im Ofen garen die Nudeln in der Flüssigkeit und nehmen dabei den Geschmack der Paprikapaste auf. Zum Schluss wird Feta darüber gekrümelt, dessen säuerlich-salzige Note gut zum Ajvar passt.

Auf einen Blick: Kritharaki, angebratenes Rinderhack, Zwiebel, Paprika, Ajvar, Tomatenmark und heiße Gemüsebrühe garen zusammen in der Auflaufform bei 175 °C Ober-/Unterhitze 40 Minuten, dann kommt Feta darüber. Gesamtzeit etwa 65 Minuten, 4 bis 5 Portionen, rund 520 kcal pro Portion.

Ajvar Hackfleisch Auflauf mit Kritharaki

Rezept von Julias Torten und Törtchen

3.9 von 54 Bewertungen

Portionen

4-5

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Kochzeit

50

Minuten

Kalorien

520

kcal

Kritharaki, Rinderhack, Paprika und Ajvar garen zusammen in Gemüsebrühe im Ofen; zum Schluss kommt Feta darüber.

Koch-Modus

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Zutaten

• 300 g Kritharaki (Nudeln in Reiskorn-ähnlicher Form)

• 250 g Rinderhackfleisch

• 1 Zwiebel

• 1 rote Paprikaschote

• 100 g Ajvar

• 1 EL Tomatenmark

• 500 ml heiße Gemüsebrühe

• 200 g Feta

• 1 TL Paprikapulver, edelsüß

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

• Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, bis es golden ist.
• In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln und danach zusammen mit dem Hackfleisch glasig anbraten.
• Paprika in feine Streifen schneiden, dann alle Zutaten bis auf den Feta in der Auflaufform vermischen.
• Im vorgeheizten Backofen 40 min backen, dann den Feta über den Auflauf krümeln und zu Ende backen, bis der Feta gerade so anfängt zu bräunen.

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Was ist Ajvar?

Ajvar ist eine Paprikapaste aus der Balkanküche, hergestellt aus gerösteten roten Paprika, häufig mit Aubergine. Es gibt ihn mild und scharf. Für diesen Auflauf eignet sich die milde Sorte; mit scharfem Ajvar wird das Gericht deutlich pikanter, dann kannst du beim Paprikapulver sparen.

Woran du erkennst, dass der Auflauf fertig ist

Nach 40 Minuten sollten die Kritharaki fast die gesamte Brühe aufgenommen haben und weich sein. Probiere eine Nudel aus der Mitte der Form. Ist der Auflauf schon trocken, die Nudeln aber noch fest, gieße einen Schuss heißes Wasser nach. Der Feta kommt erst danach darauf und ist fertig, wenn er an den Spitzen leicht bräunt.

Varianten und Reste

Statt Rinderhack passt gemischtes Hack oder Lammhack. Für eine vegetarische Version lässt du das Fleisch weg und gibst eine Dose abgetropfte Kichererbsen oder gewürfelte Zucchini dazu. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank etwa zwei Tage; beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe zugeben, da die Nudeln weiter Flüssigkeit aufnehmen.

Übrigen Ajvar aus dem geöffneten Glas kannst du als Dip zu Brot oder Grillgemüse verwenden oder in eine Tomatensoße rühren.

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