Mediterrane Hähnchenschenkel – saftig aus dem Ofen

Das Schmorgericht mit Urlaubsaroma für die ganze Familie

Hähnchenschenkel aus dem Ofen sind ein Klassiker. Diese Version bringt das Mittelmeer direkt auf den Tisch. Grüne Oliven, frischer Knoblauch, Lorbeer und Petersilie geben dem Gericht sein charakteristisches Aroma. Die Kartoffeln garen direkt mit im Tontopf. Sie nehmen die Gemüsebrühe und die Gewürze auf und werden dabei wunderbar weich. Das Hähnchen schmoort bei 180 Grad Umluft 90 Minuten langsam im eigenen Saft. Es wird dabei butterzart und fällt am Ende fast vom Knochen. Der Tontopf hält die Feuchtigkeit im Inneren. So trocknet das Fleisch nicht aus. Wer einmal Hähnchenschenkel aus dem Tontopf gegessen hat, möchte sie nicht mehr anders zubereiten. Das Rezept ist für drei Personen ausgelegt. Es lässt sich problemlos auf sechs Portionen hochskalieren. Das vollständige Rezept findest du weiter unten.

Warum werden Hähnchenschenkel im Tontopf besonders saftig?

Hähnchenschenkel haben mehr Fett als Hähnchenbrust. Dieses Fett schmilzt beim langen Schmoren langsam heraus. Es gibt der Sosse Geschmack und hält das Fleisch saftig. Im Tontopf kommt noch ein weiterer Effekt dazu. Der gewässerte Ton gibt beim Garen Feuchtigkeit als feinen Dampf ab. Es entsteht ein feuchtes Garklima unter dem Deckel. Das Fleisch gart darin sanft und gleichmässig durch. Die Haut bleibt zart und gibt ihr Aroma an die Brühe ab. Die Kartoffeln nehmen diese aromatische Flüssigkeit auf. Sie schmecken dadurch intensiv nach Hähnchen, Olivenöl und Kräutern. Nach 90 Minuten ist das Ergebnis ein Schmorgericht, das kaum Aufwand erfordert, aber nach Stunden in der Küche schmeckt. Wer den Tontopf in den kalten Ofen stellt und erst dann aufheizt, schützt den Ton und spart Energie.

Warum werden Hähnchenschenkel im Römertopf besonders saftig?

Hähnchenschenkel haben mehr Fett als Hähnchenbrust. Dieses Fett schmilzt beim langen Schmoren langsam heraus. Es gibt der Sosse Geschmack und hält das Fleisch saftig. Im Römertopf kommt noch ein weiterer Effekt dazu. Der gewässerte Ton gibt beim Garen Feuchtigkeit als feinen Dampf ab. Es entsteht ein feuchtes Garklima unter dem Deckel. Das Fleisch gart darin sanft und gleichmässig durch. Die Haut bleibt zart und gibt ihr Aroma an die Brühe ab. Die Kartoffeln nehmen diese aromatische Flüssigkeit auf. Sie schmecken dadurch intensiv nach Hähnchen, Olivenöl und Kräutern. Nach 90 Minuten ist das Ergebnis ein Schmorgericht, das kaum Aufwand erfordert, aber nach Stunden in der Küche schmeckt. Wer den Römertopf in den kalten Ofen stellt und erst dann aufheizt, schützt den Ton und spart Energie.

Mediterrane Hähnchenschenkel mit Oliven und Kartoffeln

Rezept von klaraundida

4.5 von 12 Bewertungen

tPortionen

3

tPortionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Kochzeit

1

Stunde 

30

Minuten

Kalorien

300

kcal

Dieses Rezept ist das ganze Jahr über eine Freude. Die Hühnerschenkel werden im Römertopf unglaublich saftig und Oliven, Knoblauch sowie Petersilie erzählen Geschichten aus dem mediterranen Südeuropa.

Koch-Modus

Dadurch geht dein Screen nicht aus.

Zutaten

• 3 Hühnerschenkel (500 – 600 g)

• 400 g festkochenende Kartoffeln

• 2 Knoblauchzehen

• 1 große Zwiebel

• 4 EL Olivenöl

• 2 Lorbeerblätter

• 170 gr grüne Oliven (Abtropfgewicht)

• 3 Stängel frische Petersilie

• Meersalz

• Pfeffer

• 350 ml Gemüsebrühe

• Zubehör:

• 

  Römertopf Bräter Swing

  • Bräter aus Naturton aus der Serie "Swing" für 4 Personen
  • für eine fettfreie und kalorienarme Küche
  • für eine gesunde und aromareiche Ernährung

  Bei Amazon kaufen

Anleitung

• Den von innen glasierten Deckel des Römertopfes mit Wasser füllen und 20 Minuten ziehen lassen. 
• Währenddessen Hühnerschenkel abwaschen und gründlich trockentupfen. Kartoffeln schälen und in 4 cm große Stücke schneiden. Knoblauchzehen und Zwiebel von der Haut befreien. 
• Knoblauchzehen mit dem Handballen kurz pressen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. 
• Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und 2 Minuten anbraten. Hühnerschenkel mit der Haut nach unten in der Pfanne scharf für 3 Minuten braten. Kartoffeln, Lorbeerblätter und Oliven in den Römertopf geben und vermengen. Petersilie waschen und Stängel auf die Kartoffeln legen. 
• Nun die Zwiebeln und den Knoblauch aus der Pfanne auf die Kartoffeln geben und zuletzt die Hühnerschenkel auf die Kartoffeln legen. Mit Salz und Pfeffer vorsichtig würzen. Die Bouillon über das Fleisch geben. 
• Das Wasser aus dem Römertopfdeckel wegschütten und den Römertopf mit dem Deckel verschließen. Nun den Römertopf auf unterster Stufe und einem Rost in den Ofen schieben. Erst jetzt den Ofen anschalten und auf 180° Umluft einstellen. Den Römertopf für 90 Minuten im Ofen belassen. So gart das Huhn vollständig und bleibt wunderbar saftig. 

Hast du das Rezept nachgekocht?

Tagge @roemertopf gerne in deiner Story oder deinem Post!

Hähnchenschenkel im Ofen – für welche Anlässe eignet sich das Rezept?

Dieses Gericht passt zu fast jedem Anlass. Unter der Woche ist es ein entspanntes Feierabendessen. Du bereitest alles in 20 Minuten vor. Dann übernimmt der Ofen. Nach 90 Minuten steht das Essen auf dem Tisch. Am Wochenende eignet sich das Rezept als gemütliches Familiengericht. Der Römertopf kann direkt auf den Tisch gestellt werden. Das sieht einladend aus und hält das Essen lange warm. Auch für Gäste ist er ideal. Du kannst die Mengen problemlos verdoppeln und einen grösseren Römertopf verwenden. Als Vorspeise passen Antipasti, ein Blattsalat oder ein gutes Brot. Für hochwertiges Hähnchen aus regionaler Haltung lohnt sich ein Blick bei Oberpfalz Beef. Auch unser geschmortes Hähnchen indisch ist eine leckere Alternative für alle, die gerne variieren.

Beilagen und Variationen zu mediterranen Hähnchenschenkeln

Die Kartoffeln garen direkt mit im Römertopf. Damit ist das Gericht bereits vollständig. Wer zusätzliche Beilagen möchte, greift zu frischem Weissbrot oder selbst gebackenem Ciabatta. Es nimmt die aromatische Kochflüssigkeit wunderbar auf. Auch ein einfacher Tomatensalat mit Basilikum und Olivenöl passt hervorragend. Das Rezept lässt sich vielseitig abwandeln. Wer keine Oliven mag, lässt sie weg und gibt stattdessen Kapern oder getrocknete Tomaten dazu. Auch Paprikastreifen oder Zucchini passen gut ins Gemüsebett. Wer eine kräftigere Sosse möchte, gibt einen Schuss Weisswein vor dem Schmoren dazu. Rosmarin oder Thymian verstärken die mediterrane Note zusätzlich. Für die Herbstvariante eignen sich Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken oder Sellerie.

Häufig gestellte Fragen zu Hähnchenschenkeln im Ofen