Hähnchenkeulen im Römertopf auf Römische Art mit Gemüse

Römische Art: Keulen mit Gemüse, ohne Anbraten

Für Hähnchenkeulen auf Römische Art bestreichst du 4 Keulen mit einer Paste aus Tomatenmark, Knoblauch und frischen Kräutern und legst sie ohne Anbraten mit Zucchini, Aubergine, Tomaten und einem Schuss Weißwein in den gewässerten Römertopf Bräter. Der Topf kommt in den kalten Ofen und gart 50–60 Minuten bei 175 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze. Zum Schluss ziehst du Petersilie und Parmesan unter.

Du suchst Hühnerschenkel, bei denen die Kartoffeln gleich mitgaren? Dann passen die mediterranen Hühnerschenkel mit Oliven und Kartoffeln besser.

Warum du die Keulen nicht anbraten musst

Die Keulen garen im geschlossenen Bräter im eigenen Saft und im Dampf aus dem gewässerten Ton, dabei werden sie gar und saftig, ohne vorher in die Pfanne zu müssen. Die Haut bleibt so allerdings weich. Wenn du sie knusprig magst, bräune die Keulen am Ende kurz unter dem Backofengrill.

Würzpaste, Weißwein und Parmesan

Die Paste aus Tomatenmark, Knoblauch, Oregano, Thymian und Majoran streichst du direkt auf die Keulen, so würzt sie das Fleisch während des Garens. Der Weißwein bildet mit dem Saft der Tomaten die Soße. Den Parmesan gibst du erst nach dem Garen zusammen mit der Petersilie dazu.

Hähnchenkeulen auf Römische Art

Rezept von Römertopf Rezeptwelt

3.4 von 20 Bewertungen

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

1

Stunde 

Kalorien

480

kcal

Hähnchenkeulen auf Römische Art: ohne Anbraten auf Zucchini, Aubergine und Tomaten mit einem Schuss Weißwein im Römertopf gegart, mit Parmesan und Petersilie serviert.

Koch-Modus

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Zutaten

• 4 Hähnchenkeulen à 200 g

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

• 2 EL Olivenöl

• je einige Zweige Oregano, Thymian, Majoran

• 1 Stange Staudensellerie

• 5 EL Tomatenmark

• 1/2 TL Salz

• 1 Knoblauchzehe

• 2 Zwiebeln

• 1 Zucchini

• 1 Aubergine

• 6 reife Tomaten (überbrüht, geschält, und kleingeschnitten)

• 1 Schuss Weißwein

• 1 Bund Petersilie

• 3-4 EL geriebener Parmesankäse

Anleitung

• Hähnchenkeulen unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 
• Olivenöl und Hähnchenkeulen in den zuvor 10 Minuten gewässerten, multifunktionellen RÖMERTOPF®-Bräter legen.
• Kräuter waschen, trocknen, von den Stielen zupfen, klein schneiden und mit Tomatenmark, Salz und zerdrücktem Knoblauch vermischen. Die Hähnchenkeulen damit einstreichen.
• Zwiebel schälen, fein hacken. Zucchini und Auberginen waschen, putzen, in Scheiben oder Würfel schneiden und zum Fleisch geben.
• Tomaten dazugeben und Weißwein angießen.
• Den runden, großen Familienbräter in den kalten Backofen schieben. 50-60 Minuten bei ca. 175°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze garen. Gehackte Petersilie und Parmesan unterziehen, über die Hähnchenkeulen geben und servieren.

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Kaltstart im Römertopf Bräter

Wässere den Bräter vor dem Befüllen 10 Minuten und stell ihn mit Deckel in den kalten Ofen. So heizt der Ton langsam mit auf und verträgt den Temperaturwechsel. Garzeiten für weitere Geflügelstücke findest du in der Garzeiten-Tabelle.

Serviervorschläge und Varianten

Dazu passen Baguette, Reis, Polenta oder Couscous, die die Soße aufnehmen.

Wer das Gericht variieren möchte, kann zusätzlich Oliven, Kapern oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Für eine besonders kräftige Variante bietet sich ein Schuss Rotwein anstelle von Weißwein an. Und wer den Geschmack intensiver mag, kann den Parmesan durch Pecorino ersetzen.

Zum Vorbereiten kannst du Würzpaste und Gemüse am Vortag schneiden und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Mehr Ideen findest du bei unseren Geflügel-Rezepten.

Häufige Fragen zu Hähnchenkeulen im Römertopf