Das süsse Dessert, das warm und kalt begeistert
Dieser Quark Auflauf mit Beeren ist das perfekte Sommerdessert. Cremige Quarkmasse trifft auf saftige Beeren und ein knuspriges Granola Topping. Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren sorgen für fruchtige Frische. Wer es säuerlicher mag, gibt Johannisbeeren dazu. Das Granola aus Haferflocken, Ahornsirup und Sonnenblumenöl wird direkt auf dem Auflauf gebacken. In den letzten 15 Minuten nimmst du den Deckel ab. Dann wird das Topping goldbraun und knusprig. Der Tontopf sorgt dabei für eine gleichmässige Garung. Die Quarkmasse stockt sanft und reisst nicht auf. Ob lauwarm direkt aus dem Ofen oder kalt aus dem Kühlschrank – dieser Auflauf schmeckt immer. Als Dessert nach einem sommerlichen Hauptgericht ist er ideal. Als süsses Frühstück am Wochenende macht er ebenfalls eine gute Figur. Das vollständige Rezept findest du weiter unten.
Warum gelingt der Quark Auflauf im Tontopf besonders cremig?
Ein Quark Auflauf kann im falschen Gefäss schnell trocken oder rissig werden. Der Tontopf verhindert das. Der gewässerte Naturton gibt beim Backen gleichmässig Feuchtigkeit ab. Es entsteht ein sanftes Dampfklima unter dem Deckel. Die Quarkmasse stockt darin schonend und gleichmässig. Sie bekommt eine cremige, fast mousse-artige Konsistenz. Die Beeren geben beim Backen Saft ab. Dieser verbindet sich mit der Quarkmasse zu einer fruchtigen Basis. Der Eischnee, den du unter die Masse hebst, macht den Auflauf besonders luftig. Er gibt ihm Volumen und eine leichte Textur. In den letzten 15 Minuten nimmst du den Deckel ab. Jetzt röstet das Granola Topping auf. Die Haferflocken werden goldbraun und knusprig. Dieser Moment ist entscheidend. Das Zusammenspiel aus cremiger Quarkmasse unten und knusprigem Granola oben macht dieses Dessert so besonders.
Selbst gemachtes Granola als Topping – so entsteht der knusprige Crunch
Das Granola macht diesen Auflauf zu etwas Besonderem. Es ist in wenigen Minuten zusammengerührt. Kernige Haferflocken bilden die Basis. Ahornsirup gibt natürliche Süsse und Karamellaroma. Sonnenblumenöl sorgt dafür, dass die Flocken beim Backen binden und knusprig werden. Diese drei Zutaten reichen für ein grundsolides Granola Topping. Wer mehr möchte, gibt gehackte Nüsse dazu. Mandeln, Walnüsse oder Cashewkerne passen alle hervorragend. Auch Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne geben zusätzlichen Biss. Zimt oder Vanille aromatisieren das Granola fein. Das selbst gemachte Granola ist vielseitiger als Fertigprodukte. Du bestimmst den Zuckergehalt selbst. Du weisst genau, was drin ist. Und es schmeckt frischer. Wer Granola auch als Frühstücks-Topping für Joghurt oder Quark nutzen möchte, findet kreative Ideen auf dem Foodblog Flitz & Piepe.
Granola Quark Auflauf mit Beeren
4
tPortionen50
Minuten1
Stunde300
kcalEin süßer Quark Auflauf mit frischen Beeren ist genau das Richtige für heiße Sommertage. Ob lauwarm oder kalt – mit seinem knusprigen Granola Topping ist der Auflauf immer ein Genuss.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
500 g frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
2 Eier
1 Prise Salz
40 g Zucker
500 g Magerquark
1 Päckchen Puddingpulver „Sahne“
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Haferflocken
40 g Ahornsirup
40 g Sonnenblumenöl
- Zubehör:
Römertopf Bräter Rustico klein- DER KLASSISCHE RÖMERTOPF: Dampfgar-Bräter aus Naturton – seit Jahrzehnten bewährt für saftige Braten, Aufläufe und Schmorgerichte. Gesundes Garen im eigenen Saft – ganz ohne Fett.
- IDEAL FÜR 1–2 PERSONEN: Mit 1,5 Liter Volumen ist der Bräter perfekt für kleine Haushalte. Auch bestens geeignet zum Brotbacken oder für gratinierte Gerichte.
- EINFACHE HANDHABUNG & REINIGUNG: Praktischer Deckelgriff für sichere Einhandbedienung. Reinigung bequem per Hand oder in der Spülmaschine möglich – alltagstauglich & pflegeleicht.
Anleitung
- Den Römertopf wässern.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. Den Zucker langsam hinzugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Das Eigelb zusammen mit dem Quark, Vanillezucker und Puddingpulver verrühren.
- Die Beeren in den Römertopf geben. Den Eischnee unter die Quarkmasse heben und alles auf den Beeren verteilen. Die Haferflocken mit dem Ahornsirup und dem Öl vermischen. Das Ganze auf die Quarkmasse geben.
- Den Römertopf in den kalten Ofen stellen und das Ganze für 50 Minuten bei 180°C backen – etwa 15 Minuten vor Ablauf der Zeit den Deckel abnehmen, damit das Granola knusprig wird.
Hast du das Rezept nachgekocht?
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Quark Auflauf mit Beeren – für welche Anlässe und Jahreszeiten passt er?
Dieser Auflauf ist ein Allrounder im besten Sinne. Im Sommer nutzt du frische Beeren aus dem Garten oder vom Markt. Im Winter greifst du auf tiefgekühlte Beeren zurück. Das Rezept funktioniert das ganze Jahr. Als Dessert nach einem leichten Hauptgericht passt er perfekt. Zum Beispiel nach unserem Hirsetopf mit Sommergemüse oder nach der Spinat Feta Quiche. Auch als süsses Frühstück am Wochenende macht er sich hervorragend. Der Auflauf lässt sich problemlos vorbereiten. Am Vorabend zubereiten, im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag kalt servieren. Für Gäste ist er ideal. Er ist unkompliziert, sieht hübsch aus und schmeckt wie ein aufwändiges Dessert. In hübschen Portionsschälchen serviert wirkt er besonders einladend. Schönes Dessertgeschirr findest du bei Moritz & Moritz.
Variationen des Quark Auflaufs – abwechslungsreich durch alle Jahreszeiten
Das Grundrezept lässt sich vielseitig abwandeln. Im Frühling passen Rhabarber und Erdbeeren. Im Sommer sind Himbeeren, Blaubeeren und Brombeeren ideal. Im Herbst funktionieren gewürfelte Äpfel, Birnen oder Zwetschgen wunderbar. Im Winter bringen Orangen oder Mandarinensegmente Frische. Wer keinen Magerquark möchte, greift zu Sahnequark. Das macht den Auflauf reichhaltiger und cremiger. Für eine laktosefreie Variante funktioniert Sojajoghurt oder Kokosquark als Ersatz. Das Puddingpulver im Rezept kann durch Speisestärke ersetzt werden. Das Granola Topping variierst du mit Kokosraspeln, Mohn oder Leinsamen. Für eine winterliche Note gibt Zimt und Kardamom dem Granola ein besonderes Aroma. So bleibt dieses Dessert durch alle Jahreszeiten ein Genuss.
