Ein einfaches Rezept für eine sahnig knackige Crème Brûlée, verfeinert mit einem Hauch Orangenschale. Durch die gleichmäßige und schonende Hitzeverteilung im Brick, spart man sich das sonst nötige Wasserbad beim Zubereiten einer Crème Brûlée.
Auf einen Blick: Crème Brûlée aus dem Römertopf Brick: Eine Creme aus Sahne, Milch, Vanille, Eigelb und Zitronenabrieb stockt bei 150 °C Ober-/Unterhitze im Ofen, kühlt aus und bekommt vor dem Servieren eine knackige Kruste aus karamellisiertem Zucker. Gesamtzeit etwa 55 Minuten plus Kühlzeit, 4 Portionen, rund 470 kcal pro Portion.
Crème Brûlée aus dem Römertopf
4
Portionen15
Minuten50
Minuten470
kcalEin einfaches Rezept für eine sahnig knackige Crème Brûlée aus dem Römertopf, verfeinert mit einem Hauch Orangenschale.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
400 g Schlagsahne
100 ml Milch
1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
1 Abgeriebene Schale einer Zitrone
4 Eigelbe
1 TL Speisestärke
50 g Zucker
1 Prise Salz
ca. 50 g Zucker zum Flambieren
Anleitung
- Zunächst den Römertopf Brick für mind. 15 Minuten wässern.
- Währenddessen die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker, Speisestärke und einem Schluck der Sahne verrühren.
- Restliche Sahne zusammen mit der Milch und der Orangenschale in einen Topf geben.
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Diese nun ebenfalls in den Topf geben und alles einmal aufkochen lassen. Für 1 Minute leicht simmern lassen. - Die Sahnemischung durch ein Sieb gießen, dann zunächst nur einen Schluck in die Eigelb Masse einrühren. Im Anschluss beide Massen zusammenrühren.
- Alles in den Brick füllen, mit Deckel in den kalten Ofen stellen, auf 150 °C Ober-/Unterhitze einstellen und etwa 50 Minuten stocken lassen.
- Die Crème Brûlée nun über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen.
Vor dem Servieren die Oberfläche großzügig mit Zucker bestreuen und auf niedriger Stufe flambieren.
Hast du das Rezept nachgekocht?
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Im Rezept steht abrieb einer Zitrone, im Text steht das ich die Orangenschale dazugeben soll.
Was den nun ? Orange oder Zitroneschale ?