Hähnchen Paella Rezept aus dem Tontopf – safrangelb, saftig und unwiderstehlich aromatisch
Eine Hähnchen Paella bringt Spanien direkt auf den Tisch. Die leuchtend gelbe Farbe des Safrans macht schon beim Anblick gute Laune. Zarte Hähnchenkeulen thronen auf aromatischem Paella-Reis. Dazu kommen bunte Paprika, grüne Erbsen und Bohnen. Ein Gericht, das nach Urlaub schmeckt. Das Besondere an diesem Rezept: Die Paella gart vollständig im Tontopf im Ofen. Du musst nicht ständig rühren wie am Herd. Du musst nicht aufpassen, dass der Reis anbrennt. Der Naturton verteilt die Hitze gleichmässig von allen Seiten. Der Reis saugt die safrangelbe Brühe langsam auf. Das Ergebnis ist perfekt gegarter Paella-Reis mit intensivem Aroma. Dazu saftiges, zart geschmortes Hähnchen. Ein Rezept für vier Personen, das auch für Gäste problemlos gelingt. Das vollständige Rezept findest du weiter unten.
Warum gelingt Paella im Tontopf besser als in der Paella-Pfanne?
Die klassische Paella wird in einer flachen Metallpfanne auf dem Feuer oder Herd zubereitet. Das erfordert viel Aufmerksamkeit. Die Hitze verteilt sich ungleichmässig. Der Reis droht anzukleben oder zu verbrennen. Im Tontopf ist das anders. Der gewässerte Naturton gibt Feuchtigkeit gleichmässig ab. Es entsteht ein sanftes Dampfklima unter dem Deckel. Der Paella-Reis gart darin schonend und gleichmässig durch. Er klebt nicht am Boden fest. Die Aromen von Safran, Lorbeer und Hühnerbrühe verbinden sich intensiv mit dem Reis. Die Hähnchenkeulen werden im letzten Schritt auf dem fertig gegarten Reis platziert. Vorher werden sie scharf angebraten. So bekommen sie Röstaromen und garen im Ofen saftig durch. Das Ergebnis ist ein Paella-Reis mit perfekter Konsistenz und ein Hähnchen, das sich mühelos vom Knochen löst.
Safran – das Gold der Paella und warum er unverzichtbar ist
Ohne Safran ist eine Paella keine echte Paella. Er gibt dem Gericht seine charakteristische, leuchtend gelbe Farbe. Und er bringt ein einzigartiges, leicht blumiges Aroma mit. Eine halbe Messerspitze genügt für vier Portionen. Weiche den Safran vor dem Kochen in etwa 20 ml warmem Wasser ein. Mindestens 10 Minuten. So lösen sich die Farbstoffe und Aromen vollständig heraus. Das Einweichwasser gibst du zusammen mit den Safranfäden in den Fond. So verteilt sich das Aroma gleichmässig im Reis. Kaufe möglichst echten Safran in Fäden. Gemahlener Safran ist oft gestreckt und weniger aromatisch. Echter Safran ist teuer, aber ein bisschen reicht weit. Wer keinen Safran zur Hand hat, kann für die Farbe mit einer Prise Kurkuma helfen. Das Aroma ist dann aber ein anderes. Für ein authentisches Ergebnis führt kein Weg am Safran vorbei. Informationen zur Herkunft und Qualität von Gewürzen findest du beim Bundeszentrum für Ernährung.
Hähnchen Paella aus dem Römertopf
4
tPortionen30
Minuten1
Stunde10
Minuten300
kcal
Schon die leuchtend gelbe Farbe einer Paella verspricht viel und hält es auch! Mit viel frischem Gemüse und getoppt von saftigen Hähnchenstücken ist sie wohl eines der besten Wohlfühl-Gerichte.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
250 g Rundkorn Paella Reis
400 ml Hühnerfond aus dem Glas o. selbst gemacht
1 rote Paprika
100 gr grüne Erbsen (TK)
100 gr grüne Bohnen (TK)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter
1/2 Messerspitze Safran
4 Hähnchen Unterkeulen
Salz
Pfeffer
Öl zum Anbraten
- Zubehör:
Römertopf Bräter Rustico- Großer Keramikbräter aus Naturton für natürliches, fettarmes Garen. Ideal für Braten, Geflügel, Eintöpfe, Aufläufe oder Brot – perfekt für Familiengerichte und Festtage bis ca. 6 Personen.
- Dampfgar-Prinzip: Deckel vor Gebrauch wässern. Die Tonporen speichern Wasser und erzeugen im Ofen eine sanfte Dunstschicht – das Gargut bleibt saftig und zart, Aromen & Vitamine werden bewahrt.
- Effizient & gleichmäßig: Naturton verteilt Wärme ohne Hotspots, unterstützt energiesparendes Schmoren und sorgt für zuverlässige Ergebnisse bei Fleisch, Gemüse und vegetarischen Gerichten.
Anleitung
- Zunächst Römertopf wässern und Safran in etwa 20 ml Wasser einweichen.
Nun Paprika und Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. - Paprika und Zwiebeln in einer Pfanne kurz andünsten, danach den Knoblauch zugeben, bis dieser leicht angebraten ist. Jetzt die beiden TK Gemüsesorten zugeben und erhitzen bis sie aufgetaut sind.
- Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis dieses klar bleibt. Hühnerfond, Lorbeerblätter, etwas Salz und Pfeffer, sowie Safranwasser (inkl. Safranfäden) vermischen. Reis und Gemüsepfanne im Römertopf gut verrühren, dann mit dem Fond aufgießen und den Deckel aufsetzen.
- Jetzt den Römertopf in den kalten Backofen stellen und auf 200 °C Ober-/Unterhitze erhitzen.
50 min garen (ggf. noch etwas Flüssigkeit gegen Ende der Garzeit zugeben). - In der Zwischenzeit die Hähnchen Unterkeulen in einer Pfanne von allen Seiten kurz und scharf anrösten. Nach den 50 Minuten die Hähnchenstücke auf dem Reis platzieren und weitere 15-20 Minuten garen.
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Hähnchen Paella als Familien- und Gastgeber-Rezept
Dieses Paella-Rezept ist für vier Personen ausgelegt. Es lässt sich aber problemlos auf sechs oder acht Portionen hochskalieren. Nimm einfach einen grösseren Tontopf und verdopple die Mengen. Für Gäste ist das Gericht ideal. Du bereitest alles vor und der Ofen übernimmt die Arbeit. Du hast Zeit für deine Gäste, während die Paella gart. Der Tontopf kann direkt auf dem Tisch serviert werden. Das sieht spektakulär aus und hält das Essen lange warm. Als Vorspeise passen kleine Tapas hervorragend. Ein einfacher Tomatensalat mit Olivenöl ergänzt das spanische Menü. Als Getränk passt ein gekühlter Weisswein aus Spanien oder ein leichter Rosé. Wer zum Dessert etwas Leichtes servieren möchte, ist mit unserem Beeren Crumble mit Haferflocken gut beraten. Weitere Geflügelrezepte aus dem Tontopf findest du in unserer Rezeptwelt.
Beilagen, Variationen und Tipps zur Hähnchen Paella
Die Hähnchen Paella ist ein vollständiges Hauptgericht. Beilagen sind optional. Ein frischer Salat mit Zitronendressing passt hervorragend. Auch geröstetes Baguette zum Auftunken der Brühe lohnt sich. Wer gerne experimentiert, kann das Rezept vielseitig abwandeln. Für eine Meeresfrüchte-Paella ersetzt du das Hähnchen durch Garnelen oder Muscheln. Diese kommen aber erst in den letzten zehn Minuten in den Tontopf. Chorizo-Scheiben geben der Paella eine rauchige, würzige Note. Einfach vor dem Reis kurz anbraten und dann mit dem Gemüse schichten. Wer kein Fleisch möchte, lässt das Hähnchen weg. Die Gemüseversion mit Paprika, Erbsen, Artischocken und Bohnen ist ebenfalls ein Genuss. Für vegane Gäste funktioniert sie mit Gemüsebrühe genauso gut. Den Paella-Reis solltest du nicht durch normalen Rundkornreis ersetzen. Echter Paella-Reis wie Bomba oder Calasparra nimmt die Brühe besonders gut auf, ohne matschig zu werden. Wer den Reis in hübschen Portionsschalen anrichten möchte, findet passendes Geschirr bei Moritz & Moritz.
