Kohlrabi Rezepte aus dem Römertopf

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Kohlrabi ist vielseitiger, als viele denken: überbacken mit luftiger Soufflé-Füllung, gefüllt und vegan, als Gratin mit Lachs, in cremiger Suppe oder im bunten Gemüseeintopf. Im gewässerten Römertopf gart die milde Knolle im eigenen Dampf und bleibt zart und aromatisch. Hier findest du alle unsere Kohlrabi-Rezepte – alle starten im kalten Ofen.

Die beliebtesten Rezepte

Überbackene Kohlrabihälften mit goldbrauner Soufflé-Füllung im RömertopfKohlrabi überbacken mit Soufflé-FüllungGefüllte Kohlrabi im Römertopf – Veganes Ofengericht aus dem OfenBild 1: Kohlrabi-Gratin mit gegrilltem Lachs und Zitronenscheibe auf gemustertem Teller, im Hintergrund Terrakotta-Römertopf mit restlichem GratinLachs mit Kohlrabi-Gratin und goldener KäsekrusteSchale mit grüner Suppe, garniert mit Kräutern und Gewürzen, daneben Kohlrabi, Gewürzglas, Tannenzapfen und Löffel.Fenchel-Kohlrabi-Suppe – cremig, würzig und herrlich einfach

Alle Rezepte

Kohlrabi: Saison, Einkauf und Vorbereitung

Kohlrabi aus heimischem Freiland gibt es von Mai bis Oktober, aus dem Gewächshaus fast das ganze Jahr. Gute Knollen sind fest, schwer für ihre Größe und haben eine glatte Schale ohne Risse. Frische, grüne Blätter zeigen eine frische Ernte an – die zarten inneren Blätter kannst du wie Spinat verwenden oder fein gehackt mitkochen.

  • Schälen: Die Schale mit einem Messer oder Sparschäler großzügig entfernen, vor allem am Wurzelansatz, wo sie holzig ist.
  • Schneiden: Für Gratins in Scheiben, für Eintöpfe in Würfel, zum Füllen halbieren und aushöhlen.
  • Lagern: Ohne Blätter in ein feuchtes Tuch gewickelt hält Kohlrabi im Gemüsefach etwa eine Woche.

Kohlrabi im Römertopf zubereiten

ZubereitungGarzeit ab kaltem OfenRezept
Gefüllt, vegan1 Std. 45 Min.Gefüllte Kohlrabi im Römertopf
Überbacken mit Soufflé1 Std. 10 Min.Kohlrabi überbacken mit Soufflé-Füllung
Gratin mit Lachs1 Std. 40 Min.Lachs mit Kohlrabi-Gratin
Suppe35 Min.Fenchel-Kohlrabi-Suppe
Eintopf1 Std. 30 Min.Eintopf Quer durch den Garten
Ofengemüse1 Std. 30 Min.Wurzelgemüse aus dem Römertopf

Warum Kohlrabi im Römertopf so gut wird

Kohlrabi ist mild, leicht süßlich und enthält viel Wasser. Im geschlossenen, gewässerten Römertopf gart er im eigenen Dampf, wird zart und behält sein feines Aroma, statt im Kochwasser auszulaugen. Für eine goldene Kruste bei Gratins und gefülltem Kohlrabi nimmst du in den letzten 10 bis 15 Minuten den Deckel ab. Wichtig: Den Römertopf 15 Minuten wässern und immer in den kalten Ofen stellen.

Mehr Gemüserezepte

Weitere Ideen findest du bei unseren Gemüse-Rezepten und den Kürbis-Rezepten. Fenchel, der gut zu Kohlrabi passt, gibt es zum Beispiel als Fenchelgratin.

Häufige Fragen

Welche Kohlrabi-Rezepte gibt es?

Kohlrabi schmeckt überbacken, gefüllt, als Gratin, in Suppen und Eintöpfen oder als Ofengemüse. Im Römertopf gelingen alle Varianten saftig, weil der Kohlrabi im eigenen Dampf gart.

Wie lange muss Kohlrabi im Ofen garen?

In Scheiben oder Würfeln etwa 30 bis 40 Minuten bei 200 Grad, gefüllte Hälften je nach Vorgaren 30 bis 60 Minuten. Im Römertopf rechnest du ab dem kalten Ofen.

Kann man Kohlrabiblätter essen?

Ja. Die zarten inneren Blätter schmecken mild und lassen sich wie Spinat verwenden oder fein gehackt mitgaren.

Muss man Kohlrabi schälen?

Ja, die Schale ist faserig. Bei jungem Kohlrabi reicht ein dünnes Schälen, am Wurzelansatz großzügig abschneiden.

Muss der Römertopf vorgeheizt werden?

Nein. Der Römertopf wird 15 Minuten gewässert und kommt immer in den kalten Ofen.

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