Fenchelgratin mit Kartoffeln ist ein tolles Gericht für den Herbst! Einfach das Gemüse in Brick schichten, mit einem würzigen Sud übergießen und im Handumdrehen ist der leckeren Gaumenschmaus fertig. Der Clou an dem Rezept: eine knusprige Schicht aus Vollkorn-Brösel! Dafür kann wunderbar übrig gebliebene Brötchen verwende werden oder ihr schnappt euch ein paar Panko Brösel – Hauptsache lecker!
Auf einen Blick: Fenchel und Kartoffeln werden in dünnen Scheiben abwechselnd in den Römertopf Brick geschichtet, mit einer Sahne-Brühe mit Muskat übergossen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten gegart. Obendrauf knusprige Brösel aus Vollkornbrötchen und Butter. Gesamtzeit etwa 75 Minuten, 1 bis 2 Portionen, rund 560 kcal pro Portion.
Fenchelgratin mit Vollkorn-Bröseln
1-2
Portionen15
Minuten1
Stunde560
kcalFenchelgratin ist ein tolles Gericht für den Herbst! Einfach das Gemüse schichten, mit Sud übergießen und schon ist der Gaumenschmaus fertig.
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Zutaten
250 g Fenchel
180 g Kartoffel
1 Schalotte
150 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
3 TL Mehl
1 Prise Muskat
Salz
Pfeffer
1/2 trockenes Vollkorn Brötchen ohne Körner (alternativ: 3 EL Panko)
1 EL weiche Butter
Anleitung
- Den oberen, grünen Teil des Fenchels, sowie den Strunkansatz etwas kürzen. Den restlichen Teil in dünne Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Eine Lage Fenchel in den Brick geben. Dann die Hälfte der Kartoffelscheiben fächerartig darüberlegen. Wieder Fenchel hinzugeben, mit Kartoffeln bedecken und mit einer Schicht Fenchel abschließen.
- Die Schalotten pellen und fein hacken. Sahne, Brühe, Schalotte, Mehl und Gewürze miteinander verrühren und über das Gemüse gießen.
- Zum Schluss das Brötchen in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit Hilfe eines Nudelholzes zerbröseln. Die Brotkrümel mit der Butter vermengen und über das Gemüse geben.
- Den Brick schließen und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 60 Minuten garen. 10 Minuten vor Ablauf der Zeit den Deckel entfernen. Wer mag, kann den Auflauf mit etwas Fenchelgrün garnieren.
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