Fenchelgratin mit Kartoffeln ist ein tolles Gericht für den Herbst! Einfach das Gemüse in Brick schichten, mit einem würzigen Sud übergießen und im Handumdrehen ist der leckeren Gaumenschmaus fertig. Der Clou an dem Rezept: eine knusprige Schicht aus Vollkorn-Brösel! Dafür kann wunderbar übrig gebliebene Brötchen verwende werden oder ihr schnappt euch ein paar Panko Brösel – Hauptsache lecker!
Fenchelgratin mit Vollkorn-Bröseln
1-2
Portionen15
Minuten1
Stunde300
kcalFenchelgratin ist ein tolles Gericht für den Herbst! Einfach das Gemüse schichten, mit Sud übergießen und schon ist der Gaumenschmaus fertig.
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Zutaten
250 g Fenchel
180 g Kartoffel
1 Schalotte
150 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
3 TL Mehl
1 Prise Muskat
Salz
Pfeffer
1/2 trockenes Vollkorn Brötchen ohne Körner (alternativ: 3 EL Panko)
1 EL weiche Butter
- Zubehör:
Römertopf Brick- Für Grill und Backofen: Die Keramik hält hohe Temperaturen aus und verteilt die Hitze gleichmäßig – auf dem Kugelgrill, dem Gasgrill und im Backofen.
- Format 24 x 12 cm: 0,6 L Fassungsvermögen, Ideal für Brot, Camembert und Beilagen.
- Nichts fällt durch den Rost: Gemüse, Fisch und kleine Zutaten garen sicher in der Schale, Saft und Marinade bleiben erhalten.
Letzte Aktualisierung am 12.09.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Anleitung
- Den oberen, grünen Teil des Fenchels, sowie den Strunkansatz etwas kürzen. Den restlichen Teil in dünne Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Eine Lage Fenchel in den Brick geben. Dann die Hälfte der Kartoffelscheiben fächerartig darüberlegen. Wieder Fenchel hinzugeben, mit Kartoffeln bedecken und mit einer Schicht Fenchel abschließen.
- Die Schalotten pellen und fein hacken. Sahne, Brühe, Schalotte, Mehl und Gewürze miteinander verrühren und über das Gemüse gießen.
- Zum Schluss das Brötchen in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit Hilfe eines Nudelholzes zerbröseln. Die Brotkrümel mit der Butter vermengen und über das Gemüse geben.
- Den Brick schließen und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 60 Minuten garen. 10 Minuten vor Ablauf der Zeit den Deckel entfernen. Wer mag, kann den Auflauf mit etwas Fenchelgrün garnieren.
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