Cremige One-Pot-Pasta aus der Mikrowelle – mediterran, zitronig & in 20 Minuten vorbereitet
Diese Pasta mit Pistazien, Pecorino und Zitrone ist dein schnelles Feierabendgericht mit Restaurant-Feeling: Die Fusilli garen direkt im Römertopf Multibräter in heißer Brühe, während ein frisches Pistazien-Spinat-Pesto für cremige Bindung und sattes Aroma sorgt. Fein gehackte Sardellen geben – ganz klassisch italienisch – eine herzhafte Tiefe (Umami), ohne vordergründig fischig zu schmecken. Wer es vegetarisch möchte, ersetzt sie einfach durch getrocknete Tomaten. Zum Finish heben Zitronenabrieb und -saft die Aromen und machen die Sauce wunderbar lebendig.
Der Multibräter übernimmt dabei die Hauptarbeit: Pasta, Zuckerschoten, Zwiebel und Gewürze kommen gemeinsam hinein, garen in der Mikrowelle gleichmäßig und ohne Anbrennen. Währenddessen ist Zeit, das Pesto in der Küchenmaschine zu mixen. Zum Schluss wird alles mit Pesto, gehackten Pistazien und frisch geriebenem Pecorinovermengt – fertig ist eine cremige One-Pot-Pasta mit mediterraner Seele.
Diese Zubereitung punktet mit wenig Abwasch, klarer Struktur und zuverlässigem Ergebnis. Die Fusilli nehmen die Brühe, die Zitrone und die Pesto-Aromen perfekt auf und bekommen eine fast „risottoartige“ Cremigkeit – ganz ohne Sahne.
Pistazien – feine Nuss für mediterrane Rezepte
Pistazien sind eine besondere Zutat in der mediterranen Küche. Sie bringen nicht nur eine charakteristische grünliche Farbe ins Gericht, sondern auch ein nussig-buttriges Aroma, das sich perfekt mit Käse und frischen Kräutern verbindet. In diesem Rezept übernehmen sie die Rolle klassischer Pinienkerne im Pesto und sorgen für einen aromatischen Twist. Geröstete Pistazien intensivieren den Geschmack zusätzlich, während die gehackten Pistazien als Topping für eine knackige Textur sorgen. So entsteht ein Gericht, das nicht nur cremig, sondern auch vielseitig im Mundgefühl ist.
Pecorino statt Parmesan – kräftiger Käse mit Charakter
Während Parmesan in vielen Pesto-Rezepten verwendet wird, bringt Pecorino eine deutlich kräftigere, salzigere und komplexere Note ins Spiel. Er wird traditionell aus Schafsmilch hergestellt und reift je nach Sorte mehrere Monate bis Jahre. Je länger die Reifezeit, desto intensiver ist der Geschmack. In Kombination mit dem milden Babyspinat und den Pistazien entsteht ein ausgewogenes Zusammenspiel von cremiger Milde und würziger Tiefe. Wer es sanfter mag, kann einen Teil des Pecorino durch Parmesan ersetzen – für alle, die kräftige Aromen lieben, bleibt der reine Pecorino jedoch unschlagbar.
Pasta im Römertopf Multibräter – unkompliziert und aromatisch
Der Einsatz des Römertopf Multibräters macht dieses Gericht besonders praktisch. Statt Nudeln und Sauce getrennt zuzubereiten, werden die Fusilli direkt mit Brühe und Zutaten gegart. Die Pasta nimmt so alle Aromen auf und entwickelt eine besonders cremige Konsistenz, ähnlich wie bei einem Risotto. Gleichzeitig spart man Zeit und Abwasch, da nur ein Gefäß genutzt wird. Durch das langsame, gleichmäßige Garen in der Mikrowelle entsteht ein Gericht, das unkompliziert ist und dennoch durch raffinierte Zutaten beeindruckt – ein idealer Beweis dafür, wie vielseitig der Multibräter in der modernen Küche eingesetzt werden kann.
Pasta Pistazie Pecorino im Römertopf Multibräter
4
Portionen20
Minuten25
Minuten1830
kcalCremige One-Pot-Pasta aus dem Römertopf: Fusilli mit Pistazien-Spinat-Pesto, Pecorino und Zitrone. Optional vegetarisch mit getrockneten Tomaten statt Sardellen.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
- Hauptzutaten
200 g Zuckerschoten (in mundgerechte Stücke geschnitten)
250 g Fusilli Gigante
5 Sardellenfilets*, gehackt (*vegetarisch: 6–8 in Öl eingelegte, abgetropfte getrocknete Tomaten, fein gehackt)
500 ml heiße Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz
- Pesto
100 g Babyspinat
30 ml Olivenöl
½ TL Salz
50 g geröstete Pistazien (davon 20 g gehackt zum Anrichten zurücklegen)
2 Knoblauchzehen
50 g Pecorino, klein geschnitten (plus etwas frisch gerieben zum Anrichten)
Anleitung
- Multibräter befüllen: Zuckerschoten, Fusilli, Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, gehackte Sardellen (oder getrocknete Tomaten), Olivenöl, Zitronenabrieb und Pfeffer in den Multibräter geben, mit 500 ml heißer Gemüsebrühe übergießen und einmal gründlich vermengen. Leicht salzen (Pecorino und ggf. Sardellen bringen zusätzliche Würze).
- Garen in der Mikrowelle: Deckel schließen und bei 800 Watt 20–25 Minuten garen. 1–2-mal umrühren, damit die Pasta gleichmäßig gar wird und nichts am Rand trocknet. (Leistung variiert je Gerät; bei Bedarf 2–3 Minuten verlängern. Die Pasta soll al dente, die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen sein.)
- Pesto zubereiten: Während die Pasta gart, Babyspinat, Olivenöl, Salz, Pistazien (30 g), 2 Knoblauchzehen und Pecorino in Mixer/Küchenmaschine zu einer feinen, cremigen Paste pürieren.
- Fertigstellen & servieren: Multibräter aus der Mikrowelle nehmen, Zitronensaft nach Geschmack (½–1 Zitrone) zugeben, Pesto unterheben und alles kräftig vermengen. Mit gehackten Pistazien (20 g) und frisch geriebenem Pecorino bestreuen und sofort servieren.
Notizen
- Vegetarische Variante ohne Sardellen
Ersetze die Sardellen 1:1 durch 6–8 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten (fein gehackt). Die Tomaten bringen Tiefe und Süße; bei Bedarf eine Prise Kapern (abgespült, gehackt) für pikante Balance ergänzen. - Zitronenbalance & Würzung
Die Würze kommt aus Brühe, Käse und (optional) Sardellen. Salz vorsichtig dosieren und erst nach dem Unterheben des Pestos final abschmecken. Zitronensaft zum Schluss zugeben, damit die Frische erhalten bleibt. - Konsistenz steuern
Soll die Sauce noch cremiger werden, 2–3 EL Nudelwasser/Brühe zurückbehalten (falls vorhanden) und mit 1–2 EL Olivenöl unterrühren. Alternativ 1–2 EL Pesto nachlegen. - Pasta & Austausch
Fusilli Gigante binden Pesto hervorragend. Alternativen: Casarecce, Gemelli, Orecchiette. Garzeiten können leicht abweichen; stets auf Al-dente-Biss prüfen. - Serviervorschläge
Mit Zitronenzesten, etwas frischem Pfeffer und Basilikum anrichten. Ein knackiger Beilagensalat (z. B. Rucola mit Zitrone & Olivenöl) passt ideal.
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Pistazien – feine Nuss für mediterrane Rezepte
Pistazien sind eine besondere Zutat in der mediterranen Küche. Sie bringen nicht nur eine charakteristische grünliche Farbe ins Gericht, sondern auch ein nussig-buttriges Aroma, das sich perfekt mit Käse und frischen Kräutern verbindet. In diesem Rezept übernehmen sie die Rolle klassischer Pinienkerne im Pesto und sorgen für einen aromatischen Twist. Geröstete Pistazien intensivieren den Geschmack zusätzlich, während die gehackten Pistazien als Topping für eine knackige Textur sorgen. So entsteht ein Gericht, das nicht nur cremig, sondern auch vielseitig im Mundgefühl ist.
Pecorino statt Parmesan – kräftiger Käse mit Charakter
Während Parmesan in vielen Pesto-Rezepten verwendet wird, bringt Pecorino eine deutlich kräftigere, salzigere und komplexere Note ins Spiel. Er wird traditionell aus Schafsmilch hergestellt und reift je nach Sorte mehrere Monate bis Jahre. Je länger die Reifezeit, desto intensiver ist der Geschmack. In Kombination mit dem milden Babyspinat und den Pistazien entsteht ein ausgewogenes Zusammenspiel von cremiger Milde und würziger Tiefe. Wer es sanfter mag, kann einen Teil des Pecorino durch Parmesan ersetzen – für alle, die kräftige Aromen lieben, bleibt der reine Pecorino jedoch unschlagbar.
Pasta im Römertopf Multibräter – unkompliziert und aromatisch
Der Einsatz des Römertopf Multibräters macht dieses Gericht besonders praktisch. Statt Nudeln und Sauce getrennt zuzubereiten, werden die Fusilli direkt mit Brühe und Zutaten gegart. Die Pasta nimmt so alle Aromen auf und entwickelt eine besonders cremige Konsistenz, ähnlich wie bei einem Risotto. Gleichzeitig spart man Zeit und Abwasch, da nur ein Gefäß genutzt wird. Durch das langsame, gleichmäßige Garen in der Mikrowelle entsteht ein Gericht, das unkompliziert ist und dennoch durch raffinierte Zutaten beeindruckt – ein idealer Beweis dafür, wie vielseitig der Multibräter in der modernen Küche eingesetzt werden kann.
