Kartoffelgratin mit Weißkohl

Winterzeit ist Kohlzeit, Deutschland mag in der kalten Jahreszeit nicht viel an saisonalem Gemüse zu bieten haben, aber Kohl gibt es noch aus eigenem Anbau!
Kohl hat ja leider nicht unbedingt den besten Ruf, jedoch völlig zu Unrecht! Man muss ihn nur richtig zubereiten, am besten passt das robuste Gemüse zu deftigen Geschmäckern und kommt in diesem Kartoffelgratin mit Speck und Zwiebeln so richtig zur Geltung!

Auf einen Blick: Kartoffelscheiben, angebratener Weißkohl, Zwiebeln und Speck werden im gewässerten Römertopf geschichtet, mit Knoblauch-Sahne übergossen, mit Käse bestreut und bei 200 °C gegart. Gesamtzeit etwa 1 Std. 50 Min., 5 Portionen, rund 550 kcal pro Portion.

Was steckt in Weißkohl?

Weißkohl ist ein vielseitiges Wintergemüse mit wenigen Kalorien. Er enthält unter anderem Vitamin C, Folsäure, Kalzium, Magnesium und Kalium sowie reichlich Ballaststoffe, die lange satt machen. Roh als Krautsalat, geschmort oder wie hier im Gratin: Weißkohl ist günstig, lange haltbar und lässt sich das ganze Jahr über verwenden.

Was passt zu Kartoffelgratin?

Kartoffelgratin ist eine leckere Beilage, die in vielen Kulturen beliebt ist. Es passt zu vielen verschiedenen Gerichten, aber wenn es darum geht, ein richtiges Festmahl mit vielen verschiedenen Geschmäckern zu kreieren, ist eine Beilage unerlässlich. Ein Kartoffelgratin kann den Unterschied ausmachen und Ihr Mahl zu etwas ganz Besonderem machen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten zur Verfeinerung des Kartoffelgratins: Eine beliebte Variante ist es, frische Kräuter und Gewürze hinzuzufügen. Sie können auch verschiedene Käsesorten oder Schinkenspeck hinzufügen, um dem Gratin mehr Geschmack zu verleihen. Wenn Sie sich für etwas mehr Aroma entscheiden, können Sie auch Knoblauch oder Zwiebeln hinzufügen. Die Kombination all dieser Aromastoffe macht den Gratin noch leckerer.

Ebenso wichtig bei der Zubereitung eines Kartoffelgratins ist die Auswahl der richtigen Beilage. Es gibt so viele Optionen, dass man schwer entscheiden kann! Eines der besten Dinge an Kartoffelgratin ist jedoch die Tatsache, dass es mit fast allem gut harmoniert. Gemüse- und Hackfleischgerichte sind eine gute Wahl, aber selbst Fisch oder Huhn funktionieren hervorragend als Ergänzung zum Gratin.

Mit anderen Worten: Fast alles passt zum Kartoffelgratin! Möglicherweise möchten Sie auch einen Salat servieren – aber bedenken Sie bitte: Der Salat sollte nicht überladen sein und sollte keine stark überwiegend süßliche Note haben, da er sonst den Gesamteindruck des Essens beeinträchtigt. Leichte Salate wie Rucola oder Spinat passen am besten zum Gratin und lassen Ihrem Hauptgericht Raum für sich selbst.

Alles in allem liefert Ihnen ein leckeres Kartoffelgratin anregende Aromastoffe und Texturen für Ihr Essensarrangement! Wenn Sie also nach dem perfekten Begleiter für Ihr Lieblingsgericht suchen, schauen Sie doch mal nach einem Rezept für Kartoffelgratin!

Kartoffelgratin mit Weißkohl

Rezept von Julias Torten und Törtchen

4.5 von 8 Bewertungen

Portionen

5

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

1

Stunde 

20

Minuten

Kalorien

550

kcal

Kohl hat ja leider nicht unbedingt den besten Ruf, jedoch völlig zu Unrecht! Man muss ihn nur richtig zubereiten, am besten passt das robuste Gemüse zu deftigen Geschmäckern und kommt in diesem Kartoffelgratin mit Speck und Zwiebeln so richtig zur Geltung!

Koch-Modus

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Zutaten

• 750 kg Kartoffeln – vorwiegend festkochend

• 500 g Weißkohl

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 400 ml Sahne

• 1 EL Mehl

• 150 g Reibekäse

• 1 Prise Muskatnuss

• Salz

• Pfeffer

• 50 g Speck

• Etwas Butterschmalz o.ä. zum Braten

Anleitung

• Römertopf mind. 15 Minuten in lauwarmen Wasser wässern.
• Zwiebeln in Ringe schneiden. Zwiebeln und Kohl zusammen mit dem Speck in einer Pfanne kurz anbraten, bis alles etwas Farbe bekommen hat, dann abkühlen lassen.
• Währenddessen die Kartoffeln schälen und in etwa 3-4 mm dicke Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken und den Kohl in feine Streifen schneiden.
• Sahne, Mehl, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren.
• Nun alle Zutaten bis auf den Käse im Römertopf gut vermischen. Alles mit Käse bestreuen und mit Deckel etwa 65 Minuten bei 200°C garen.
• 10 Minuten vor Ende der Garzeit (die Kartoffeln sollten inzwischen weich sein, dies lässt sich durch Anstechen mit einem Messer testen) den Deckel entfernen und die Käsekruste golden ausbacken.

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