Dieser sommerliche Johannisbeer Buttermilch Gugelhupf schmeckt so unglaublich buttrig und vanillig. Das fruchtig säuerliche der Johannisbeeren bildet dabei einen perfekten Kontrast.
Auf einen Blick: Buttermilch-Gugelhupf mit frischen Johannisbeeren, gebacken in der gewässerten, gefetteten und gemehlten Römertopf Gugelhupfform, die mit dem Ofen auf 175 °C aufheizt. Mit Zuckerguss und Johannisbeer-Rispen dekoriert. Gesamtzeit etwa 100 Minuten, 16 Stücke, rund 370 kcal pro Stück.
Johannisbeer Buttermilch Gugelhupf
16
Stück30
Minuten1
Stunde10
Minuten370
kcalDieser sommerliche Gugelhupf schmeckt so unglaublich buttrig und vanillig. Die das fruchtig säuerliche der Johannisbeeren bildet dabei einen perfekten Kontrast.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
250 g weiche Butter + ca. 30 g mehr zum fetten der Form
230 g feinster Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
5 (Gr. M), Raumtemperatur
375 g Mehl + etwas mehr zum mehlen der Form
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
175 ml Buttermilch
250 g Johannisbeeren ohne Stiel
- Für die Dekoration:
Einige Rispen Johannisbeeren
250 g Puderzucker
Einige Tropfen Wasser
Anleitung
- Vorbereitung:
Römertopf Gugelhupfform etwa 10-15 min in lauwarmen Wasser wässern, danach von innen gut abtrocknen. - Gugelhupfform dünn, aber gründlich mit weicher Butter fetten, danach das Mehl hineingeben und die Form drehen, bis es überall hingekommen ist, nun das überschüssige Mehl herausklopfen.
- Für den Teig:
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz leicht aufschlagen, dann Eier nacheinander einrühren und nach jedem gründlich weiterrühren. - Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Im Wechsel mit der Buttermilch zugeben, dabei mit den trockenen Zutaten anfangen. Den Teig nur so kurz wie möglich verrühren, sonst wird er zäh. Johannisbeeren vorsichtig unterheben, dann den Teig in die Gugelhupfform geben und in den kalten Backofen stellen.
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze aufheizen und nach ca. 70 min Stäbchenprobe durchführen. Ggf. den Gugelhupf mit Alufolie abdecken, falls er an der Oberfläche zu stark bräunt.
20-30 min auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen, die Form danach wieder über den Gugel stülpen (so trocknet er nicht aus), dann komplett auskühlen lassen. - Für die Dekoration:
Den Puderzucker mit einigen Tropfen Wasser zu einem Guss rühren, der mit einem Messbecher über den Gugel gegeben wird.
Mit den verbliebenen Johannisbeeren belegen.
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