Einfache Gulaschsuppe mit Rindfleisch, Paprika und Kartoffeln
Für diese Gulaschsuppe brätst du Rindfleisch mit Zwiebel, Paprika, Möhre und Kartoffeln kurz an, gießt Brühe und Tomaten dazu und lässt alles 2 bis 2 ½ Stunden bei 160 °C im Römertopf garen. Die meiste Arbeit übernimmt dabei der Ofen.
Der gewässerte Ton gibt beim Erhitzen Feuchtigkeit ab, und der Deckel hält sie im Topf. So kann die Suppe lange bei moderater Temperatur garen, ohne dass viel Flüssigkeit verdampft, und das Rindfleisch wird dabei weich.
Gulaschsuppe aus dem Römertopf
2-3
Portionen50
Minuten2
Stunden300
kcalWenn sich Besuch ankündigt, ist Gulaschsuppe immer eine gute Wahl. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt auch am zweiten Tag noch köstlich.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
400 g Rindergulasch
1 TL Butterschmalz
1 große Zwiebel
2 kleine Paprikaschoten
1 Möhre
3 mittelgroße Kartoffeln
2 TL Tomatenmark
100 ml stückige Tomaten
500 ml Rinderbrühe oder Rinderfond
1 EL rosenscharfes Paprikapulver
1/2 TL Thymian
Zum Servieren:
Saure Sahne und Petersilie
Anleitung
- Den Römertopf wässern. Das Gulasch in kleine Streifen schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch scharf anbraten.
- Das Gemüse schälen bzw. waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sobald das Fleisch braun ist, das Gemüse hinzugeben und kurz anschwitzen. Dann das Tomatenmark 1–2 Minuten mitbraten. Mit Thymian und Paprikapulver sowie etwas Pfeffer würzen. Einen Schuss Brühe hinzugeben, um die Röstaromen vom Topfboden zu lösen.
- Die Suppeneinlage in den Römertopf füllen. Alles mit der Brühe und den stückigen Tomaten auffüllen. Den Topf in den kalten Ofen stellen. Bei 160 °C etwa 2 bis 2 ½ Stunden garen.
- Nach Ablauf der Zeit die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe zu dünn ist, einfach etwas Speisestärke mit einem Schuss Wasser mischen, unter die Suppe rühren und das Ganze noch einmal 10 Minuten garen. Zum Servieren einen Klecks saure Sahne und etwas Petersilie hinzugeben.
Rezept Video
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Woran du erkennst, dass die Suppe fertig ist
Prüf nach 2 Stunden ein Stück Fleisch: Lässt es sich mit der Gabel leicht zerdrücken, ist die Suppe fertig. Ist es noch fest, gib ihr die restliche halbe Stunde. Die kräftigen Röstaromen vom scharfen Anbraten zu Beginn geben der Brühe ihren Geschmack, brate das Fleisch deshalb in nicht zu großen Portionen an, damit es bräunt statt zu kochen.
Einlage und Schärfe anpassen
Mit Paprika, Möhre und Kartoffeln ist die Suppe ein vollständiges Hauptgericht. Magst du keine Kartoffeln, lass sie weg und nimm stattdessen eine weitere Paprikaschote.
Für mehr Schärfe ersetzt du einen Teil des rosenscharfen Paprikapulvers durch scharfes oder gibst eine gehackte Chili mit dem Gemüse in den Topf. Eine Prise Kümmel passt ebenfalls gut zu Gulasch.
Vorbereiten und aufwärmen
Das Gemüse kannst du einige Stunden vorher schneiden und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Die fertige Suppe hält sich abgekühlt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren.
Erwärme sie langsam im Topf auf dem Herd. Weil die Kartoffeln beim Stehen Flüssigkeit aufnehmen, brauchst du meist einen Schuss Brühe oder Wasser dazu.
Servieren
Ein Klecks saure Sahne und frische Petersilie bringen Frische in die würzige Suppe. Zum Auftunken passt Bauernbrot oder Baguette.
Geschirr für Suppen und Eintöpfe
Tiefe Keramikschalen halten die Suppe länger warm und bieten Platz für Fleisch, Gemüse und Brühe. Eine Auswahl an Suppenschalen und Tellern findest du bei Moritz&Moritz.
