Die Gans ist ein absoluter Klassiker. Es gibt unzählige Zubereitungsarten. Dieses Rezept ist ganz einfach und mit wenigen Zutaten gehalten. Neben der Gans muss man ja auch die dazu passenden Kartoffelklöße und das klassische Rotkraut zubereiten.
Eine frische Gans gibt es von 3 bis hin zu 6/7 kg. Hier sollte man sich nach der Größe des Römertopfes richten. Je nach Größe der Gans verringert oder verlängert sich die Garzeit.
Die Soße für die Martinsgans ist zum Teil aus den Innereien und natürlich mit dem austretenden Bratensaft hergestellt, so dass man den vollen Geschmack der Gans nutzt.
Verfeinert ist die Soße mit Heidelbeeren, die der Soße eine Feuchtigkeit verleihen.
Für eine komplette Gans benötigt man den dementsprechenden Römertopf. Wir empfehlen den Römertopf Maxi mit 7 Liter Fassungsvermögen. So wird die ganze Familie satt und glücklich.
Das Rezeptvideo zu der Gans aus dem Römertopf findest du weiter unten auf dieser Seite oder auf unserem YouTube Kanal.
- Großer Gänsebräter aus Naturton für Festtagsgerichte: 7 Liter Volumen für Gans, Ente, Braten, Eintöpfe, Aufläufe und Gemüse – ideal für Familienessen und Menüs bis zu 8 Personen.
- Dampfgar-Prinzip: Deckel vor Gebrauch wässern. Die Tonporen speichern Wasser und bilden im Ofen eine feine Dunstschicht – das Gargut bleibt saftig, Aromen & Nährstoffe werden bewahrt, die Kruste gelingt gleichmäßig.
- Gleichmäßige Hitzeverteilung ohne Hotspots: Naturkeramik speichert Wärme langanhaltend, gart effizient und kann die Garzeit reduzieren – für zuverlässig zarte Ergebnisse bei Fleisch, Geflügel, Gemüse oder Brot.
Gans aus dem Römertopf
4-5
Portionen15
Minuten2
Stunden300
kcalGans aus dem Römertopf ist ein absoluter Klassiker. Es gibt unzählige Zubereitungsarten. Dieses Rezept ist ganz einfach und mit wenigen Zutaten gehalten.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
4,5 kg Gans, z.B. von Oberpfalz Beef
2 Äpfel
2 Zwiebeln
- Zum Einreiben:
4 TL getrockneter Majoran
4 TL Salz
3 TL gemahlener Pfeffer
- Für die Soße:
3 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
250 ml Rotwein, trocken
100-150 ml Bratensaft (Gans)
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Honig oder Ahornsirup
100 g Heidelbeeren, frisch oder aus dem Glas
- Als Beilage:
1 Glas Rotkohl
8 Semmelknödel
Anleitung
- Den Deckel des Römertopfes wässern. Die Innereien der Gans aus dem Bauch entfernen und erstmal beiseitelegen.
- Salz, Pfeffer und Majoran mischen und die Gans von innen und außen damit einreiben.
Eine Zwiebel und die beiden Äpfel ungeschält vierteln und in die Gans stopfen. - Mit der Brust nach unten wird die Gans nun in den unteren Teil des Römertopfes gelegt.
Bei geschlossenem Deckel wird der Römertopf nun in den kalten Backofen geschoben und die Temperatur auf 190 °C Ober-/ Unterhitze eingestellt. - Nach einer Stunde wird der Römertopf aus dem Ofen genommen und gut die Hälfte des ausgetretenen Fetts bzw. Bratensaft entnommen.
- Den Deckel des Römertopfes abnehmen und die Gans mit der Brustseite nach oben drehen. Für eine weitere Stunde in den Ofen stellen.
- In der Zwischenzeit werden die Innereien bis auf die Leber kleingeschnitten. Eine Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebeln und kurze Zeit später die Innereien darin anbraten.
- Tomatenmark hinzugeben und kräftig anrösten. Mit Mehl bepudern, untermischen und mit Rotwein ablöschen. In der Zwischenzeit schwimmt das Fett von der Bratenflüssigkeit oben, sodass man das Fett größtenteils abschöpfen kann. Nach Geschmack ca. 100-150 ml des Bratensafts einrühren.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, Ahornsirup hinzugeben und ohne Deckel einköcheln lassen.
Ca. 15 Minuten vor dem Servieren die Soße durch ein Sieb passieren. - Die Heidelbeeren in die köchelnde Soße geben. Wer sich die Soße etwas dicker wünscht, einfach 2 TL Speisestärke mit einem TL Wasser verrühren und mit dem Schneebesen einrühren- bevor die Heidelbeeren hinzugegeben werden.
- Zum Schluss die Soße mit Salz, Pfeffer und ggf. Ahornsiurp oder Honig abschmecken.
Hast du das Rezept nachgekocht?
Tagge @roemertopf gerne in deiner Story oder deinem Post!
